ప్రేగ్ కేక్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ చెక్ రాజధాని లో కాదు అభివృద్ధి, కానీ రష్యన్ లో, ప్రపంచ అనేక క్లాసిక్ కేకులు ("బర్డ్ యొక్క మిల్క్" వంటిది) ఇచ్చిన ఒక మిఠాయి. ఈ కేక్ ఏ తీపి దంతాల కోసం చాక్లెట్ యొక్క దాహం అణచివేయడానికి ఉద్దేశించబడింది: కేక్లలో కోకో మరియు క్రీం రెండు రకాలు - ఇది మరింత అడుగుతూ విలువ?
క్లాసిక్ ప్రేగ్ కేక్
మేము బాల్యము నుండి ఉపయోగించుకున్న క్లాసిక్ లతో ప్రారంభించండి. మేము ప్రధాన క్రీమ్ వంటి ఘనీకృత పాలు తయారు చేసిన కేక్ వెర్షన్ గురించి మాట్లాడుతున్నారు.
పదార్థాలు:
కేక్ కోసం:
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు;
- చక్కెర - 155 గ్రా;
- ఆవిరి పాలు - 135 ml;
- సోర్ క్రీం - 240 గ్రా;
- సోడా - 1 టీస్పూన్;
- పిండి - 185 గ్రా;
- కోకో - 35 గ్రా.
అలంకరణ కోసం:
- వెన్న - 55 గ్రా;
- చక్కెర - 65 గ్రా;
- పాలు - 45 ml;
- కోకో - 10 గ్రా.
క్రీమ్ కోసం:
- వెన్న - 210 గ్రా;
- ఆవిరి పాలు - 130 ml;
- కోకో - 10 గ్రా.
తయారీ
ఘనీభవించిన పాలు తో ప్రేగ్ కేక్ కోసం క్లాసిక్ వంటకం క్రీమ్ రెండు రకాల తయారీ ప్రారంభమవుతుంది. ఆకృతికి వెళుతుంది, ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఉడుకుతుంది: అన్ని పదార్ధాలను సాస్పాన్లో ఉంచుతారు, ఆపై మందపాటి వరకు స్థిరమైన గందరగోళితో వండుతారు. రెడీ క్రీమ్ ఉపయోగం ముందు బాగా చల్లగా ఉండాలి.
ఇప్పుడు ఒక కేక్ పొర కోసం క్రీమ్, ఒక సజాతీయ మరియు చాలా పెరిగిన మాస్ పొందవచ్చు వరకు ఒక మృదువైన వెన్న ఘనీకృత పాలు మరియు కోకో కొట్టిన ఉంది. వాయు క్రీమ్ కూడా మిగిలి ఉంది.
కేకులు కోసం, వాటిని తయారు కోసం పథకం హాస్యాస్పదంగా సులభం. పొడి పదార్ధాలు విడివిడిగా కలుపుతారు, మరియు గుడ్లు, ఘనీకృత పాలు మరియు పంచదారలను ఒక క్రీం రాష్ట్రంగా తన్నాడు. మిశ్రమం సోర్ క్రీం జోడించబడింది, మరియు అప్పుడు ప్రతిదీ పొడి బేస్ కలిపి ఉంది. పూర్తి డౌ సగం ఒక గంట 180 లో రెండు రూపాలు మరియు రొట్టెలుకాల్చు విభజించబడింది. కేకులు పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, అవి చమురు క్రీమ్తో నూనెతో ఉంటాయి, తరువాత బయటికి రెండవ చాక్లెట్ క్రీమ్ గనచే తో కప్పబడి ఉంటాయి.
క్లాసిక్ ప్రేగ్ కేక్ GOST ప్రకారం ఒక రెసిపీ
పాత రెసిపీ ప్రకారం ప్రేగ్ కేక్ సోవియట్లోని అన్ని ఆరాధకుల విగ్రహం. అన్ని నిష్పత్తుల మరియు సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క ఖచ్చితమైన పాటించటం "బాల్యం నుండి అదే కేక్" ను సృష్టించగలదని నమ్మకం, ఇది "తినదగిన టైమ్ మెషీన్" పద్ధతిలో వినియోగదారుని గతంలోకి మార్చింది.
పదార్థాలు:
కేక్ కోసం:
- గుడ్లు - 6 PC లు.
- చక్కెర - 135 గ్రా;
- పిండి - 130 గ్రా;
- వెన్న - 45 గ్రా;
- కోకో - 25 గ్రా;
- నేరేడు పండు జామ్.
క్రీమ్ కోసం:
- వెన్న - 340 గ్రా;
- కోకో - 15 గ్రా;
- సొనలు - 2 ముక్కలు;
- ఘనీభవించిన పాలు - 220 గ్రా;
- నీరు 35 మి.లీ.
గ్లేజ్ కోసం:
- వెన్న - 110 గ్రా;
- చాక్లెట్ - 130 గ్రా.
తయారీ
అది పూర్తిగా చల్లబరచడానికి ఇప్పటికీ అవసరం కనుక, బిస్కట్తో ప్రారంభించండి. గుడ్లు వేయడం, తెల్లటి మిశ్రమాన్ని ఏర్పరుచుట వరకు పంచదార ముక్కలు మరియు పంచదార పప్పులు. మాంసకృత్తులతో మిగిలిన చక్కెరను ప్రోటీన్లతో విప్ చేయండి. కోకోతో కలిసి పిండిని కలపండి. జాగ్రత్తగా ప్రోటీన్ మరియు పచ్చసొన బరువులు మిళితం, ఆపై పొడి పదార్థాలు లో పోయాలి. డౌ కలిసి సేకరించి, ఒక నూనె రూపంలో పోయాలి మరియు అరగంట కోసం 200 డిగ్రీల వద్ద కాల్చడం వదిలి. పూర్తిగా కేక్ చల్లగా మరియు మూడు ద్వారా విభజించి.
క్రీమ్ కట్టుబడి. పచ్చసొనతో కలిపిన పాలు, నీరు స్నానం చేసి, క్రీము వరకు ఉడికించాలి
ఇప్పుడు అలంకరణ కోసం గెనాష్. వెన్న కరుగు మరియు చాక్లెట్ ముక్కలు పోయాలి. చాక్లెట్ ముక్కలు కరిగించి వరకు ప్రతిదీ కదిలించు.
ఒక నూనె క్రీమ్ తో కేకులు ప్రతి చల్లుకోవటానికి, కలిసి కేక్ సేకరించి సజాతీయ ఆప్రికాట్ జామ్ పొర తో కవర్. తర్వాత, గనష్తో నింపండి. మొత్తం రాత్రి కోసం చల్లని లో ఒక నిజమైన ప్రేగ్ కేక్ వదిలి, ఆపై రుచి ప్రారంభించండి మరియు మీ ఆకస్మిక నోస్టాల్జియా ఇవ్వండి.