పొటాక్ మెరీనాడే కింద - సోవియట్ కాలంలో చాలామంది ప్రియమైన ఒక డిష్. ఇది చేపలను అందుబాటులో ఉన్న కూరగాయలు (ఉల్లిపాయ, క్యారెట్) మరియు రెండవది, ఎందుకంటే వేడి మరియు చల్లని రెండింటిలోనూ పనిచేయడం వలన, రెండో ఎంపిక మరింత ముఖ్యమైనదిగా ఉండటం వలన ఈ చేప మొదట జాతీయ ప్రేమను గెలిచింది.
అలస్కా పోలాక్ - ఒక ప్రామాణిక వంటకం
సముద్రపు చేప కింద చేపలు ఒక జానపద వంటకం అయినందున ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన క్లాసిక్ రెసిపీని కలిగి ఉండదు, కానీ వంట సమయంలో ఆధారపడటానికి ఇది చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. వీటిలో ఒకటి మేము ఈ రెసిపీలో చర్చించబోతున్నాము.
పదార్థాలు:
- పోలాక్ - 440 గ్రా;
- క్యారట్లు - 135 గ్రా;
- వినెగార్ - 35 ml;
- ఉల్లిపాయ - 140 గ్రా;
- పిండి - 25 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 45 ml;
- టమోటా పేస్ట్ - 55 గ్రా.
తయారీ
ఎముకలు కోసం చేపల ఫిల్లెట్లు ప్రిలిమినరీ పరిశీలించడం, దానిని సమాన ముక్కలుగా, సీజన్లో మరియు పిండిలో రోల్గా విభజించండి. ఫిల్లెట్ ముక్కలు ప్రతి కూరగాయల నూనె సమృద్ధిగా వేగి ఉంది.
రెండవ గిన్నె లో, marinade తయారీ తీసుకోండి. ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలను కాపాడి, సగం గ్లాసులో టొమాటో పేస్ట్ యొక్క ఒక పరిష్కారంతో వాటిని పోయాలి. ద్రవ దినుసులు, వినెగార్ లో పోయాలి, రుచి చక్కెర తో ఉప్పు.
ఏ డిష్ చేపలు బదిలీ మరియు సిద్ధం marinade తో నింపండి. మరినాల్లో పొలాక్ను వెంటనే సేవలందించవచ్చు లేదా రెండు గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్కి పంపవచ్చు.
పాడి ఆలివ్ - రెసిపీ
మీరు టమోటా పేస్ట్ ను ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, సీజన్లో చేపలను ఉడికించి, టమాటో రసంతో భర్తీ చేయాలి. దాని సహజ లవణీయత సుదీర్ఘమైన చల్లార్చు సమయంలో చేపలను బాగా పెంచుతుంది. అయితే, వేయించడం సమయంలో మీరు అలస్కా పోలోక్ను పూర్తి సంసిద్ధతకు తీసుకురాకూడదు, అది వెలుపల నుండి ఒక రోసీ క్రస్ట్ మాత్రమే గ్రహించాలి.
పదార్థాలు:
- పోలాక్ - 1.2 కేజీ;
- క్యారట్లు - 390 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 210 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4 PC లు.
- టమోటా రసం - 470 మి.లీ;
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ, ఫెన్నెల్ - 1 టీస్పూన్;
- జీలకర్ర యొక్క చిటికెడు;
- పిండి - 45 గ్రా.
తయారీ
చేపలను ముక్కలుగా ముక్కలుగా, సీజన్లో వేసి పిండిలో రోల్ చేయండి. వేసి ముక్కలు వేయడానికి మరియు ప్రత్యేక డిష్ మీద పక్కన పెట్టండి. ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలను వేసి, వాటిని మిరపకాయ, జీలకర్ర మరియు ఫెన్నెల్తో సీజన్ చేసుకోండి. ఉప్పు గురించి మర్చిపోవద్దు. ముక్కలు సగం వండుతారు ఒకసారి, సగం లో కాల్చు విభజించు. ఒక సగం చేపలు వేయడానికి, మిగిలిన కూరగాయలు పైన నుండి పంపిణీ చేసి టమోటా రసంతో డిష్ నింపండి. సుమారు 40 నిమిషాలు క్యారెట్లు తో marinade లో Stew పోకాక్, ఆపై సర్వ్, గది ఉష్ణోగ్రత ముందు చల్లబరుస్తుంది.
Marinade కింద చేప పోలాక్ ఉడికించాలి ఎంత రుచికరమైన?
డిష్ యొక్క కొంచం శుద్ధి చేసిన రూపంలో వినెగార్ కలిపి తయారు చేయలేదు, కానీ వైట్ వైన్ ఆధారంగా మరియు సాస్ ఆధారంగా తాజా టమోటాలు ఉంటాయి, కావాలనుకుంటే, వారి సొంత రసంలో పండ్లు మూసివేయబడతాయి. మా మెరీనాడె యొక్క అసాధారణ రుచి క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు వంటి కూరగాయల సాధారణ సమితిలో మధ్య సెలెరీ కొమ్మను అందిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పోలాక్ - 460 గ్రా;
- పొడి వైట్ వైన్ - 245 ml;
- ఉల్లిపాయ - 95 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- సెలెరీ కొమ్మ - 1 ముక్క;
- క్యారట్లు - 175 గ్రా;
- టమోటా - 390 ml.
తయారీ
వేయించడానికి బదులుగా, మేము చేపలను వైన్ మరియు నీటితో అసాధారణ మిశ్రమాన్ని తింటాయి. సాధారణ నీటి లీటరుకు తెల్లగా ఉన్న గ్లాసును పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. చేపల ముక్కలను మరిగే ద్రవంలోకి మలిచండి మరియు 3 నిమిషాలు చుట్టుకొను. ఒక ప్రత్యేక డిష్ లో స్థానిక Pollack పూర్తి.
ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు ఆకుకూరల ముక్కలు. వెల్లుల్లి వేసి టమోటాలలో పోయాలి. ఒకసారి సాస్ boils, మరియు కూరగాయలు మృదువుగా, సీజన్ ఉప్పు తో marinade మరియు పోలాక్ ముక్కలు పైగా పోయాలి. ఒక చిరుతిండిగా చేపలను మీరు సర్వ్ చేయాలనుకుంటే, అది చల్లగా ఉంటుంది, కానీ పోలాక్ పట్టికలో ఒక హాట్ డిష్ ఉంటే, 15 నిమిషాల్లో 150 డిగ్రీల పొయ్యిలో ఉంచండి.