ఎప్పటిలాగే, బస్ట్రం గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి నుండి తయారవుతుంది, అయితే, విచారణ మరియు దోష ద్వారా, పురాతన డిష్ ఆధునీకరించబడింది, మరియు ఇప్పుడు అది పంది లేదా గొర్రె లేదా పౌల్ట్రీ కోసం ఉపయోగించవచ్చు. మేము చివరి రూపాంతరంలోనే ఆగిపోతాము, మరియు చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి బస్టర్మాన్ని ఎలా సిద్ధం చేయాలో అర్థం చేసుకోవడానికి మేము కలిసి ప్రయత్నిస్తాము.
చికెన్ బస్తూర్మా - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రుచికరమైన - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కొత్తిమీర - 2 tsp;
- మిరపకాయ గ్రౌండ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఎరుపు మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
కోడి రొమ్ముల నుంచి బస్తూర్మా కేవలం సాధారణమైనది: చికెన్ ఫిల్లెట్ ముక్కలు కొట్టుకుపోయి, చలనచిత్రాలు మరియు గ్రీజులను శుభ్రం చేసి, ఆపై ఒక కాగితపు టవల్ తో ఎండబెడతారు.
ఒక చిన్న గిన్నె లో, మేము ఉప్పు మరియు చక్కెర (వరకు గోధుమ), ఫిల్లెట్లు రుద్దడం ద్వారా పొందిన మిశ్రమం మరియు పత్రికా కింద రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి, 3 రోజులు లాలాజలము కోసం ఉప్పు మిశ్రమం కలపాలి ప్రారంభమవుతుంది. సమయం ముగిసిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క మాంసం బయటకు తీసుకొని, మీరు దాని ఘనీభవించిన నిర్మాణం అనుభూతి ఉండాలి.
సాల్టెడ్ ఫిల్లెట్లు మిగులు సుగంధాల నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి, తద్వారా మూడు-పొర గాజుగుడ్డతో కఠినంగా చుట్టి, మళ్ళీ ఒక రోజుకు ఒత్తిడికి గురవుతాయి. ఇప్పుడు, మిగిలిన మసాలా దినుసులను మాత్రమే మెత్తగా ఉంచుతుంది: వీటి కోసం వారు మిశ్రమంగా మరియు నీటితో ఒక పాడియ నిలకడతో కరిగించాలి. ఈ దశలో, స్పైసి పూత యొక్క నిలకడను ఊహించడం చాలా ముఖ్యం, ఇది తక్కువ-కొవ్వు సోర్ క్రీంను పోలి ఉండాలి, కానీ మాంసంను కప్పి ఉంచడం మంచిది.
భవిష్యత్ basturma ఒక ఫిల్టర్ ద్వారా థ్రెడ్ లేదా థ్రెడ్ తో rewound ఉంది, మరియు మేము 3 రోజులు పొడిగా కు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో వ్రేలాడదీయు, తర్వాత మేము మళ్ళీ గాజుగుడ్డ తో మాంసం వ్రాప్ మరియు మరొక 2 వారాల అది పొడిగా. దీర్ఘ నిరీక్షణ తర్వాత, డిష్ కత్తిరించి పట్టిక పనిచేశారు చేయవచ్చు.
చికెన్ బస్తర్మ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 1 ముక్క;
- ఉప్పు - 50 గ్రా;
- చక్కెర - ½ టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- మిరియాలు - ½ స్పూన్;
- మిరప - 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- కాగ్నాక్ - 20 ml.
తయారీ
ప్రారంభించటానికి, ఒక చిన్న కంటైనర్ లో అన్ని అందుబాటులో చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపాలి. కాగ్నాక్ను పోయడం, మసాలా మిశ్రమాన్ని ఒక ముద్ద, దట్టమైన అనుగుణ్యతతో, తడి ఇసుకను గుర్తుకు తెస్తుంది. అది సాధించిన వెంటనే - మేము సుగంధ ద్రవ్యాలు లో ఫిల్లెట్లు పోయాలి మరియు 3-4 సార్లు మలుపు మర్చిపోకుండా కాదు, ఒక రోజు అణచివేతకు రిఫ్రిజిరేటర్ కు పంపించండి. ఆ తరువాత, మాంసం కడుగుతారు, ఎండిన మరియు మూడు పొర గాజుగుడ్డ తో చుట్టి ఉంది. ఈ రూపంలో, చికెన్ రొమ్ము నుండి basturma గురించి 1 వారాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో vyalitsya, మరియు అప్పుడు మీరు ఒక ఇంట్లో రుచికరమైన ఆనందించండి చేయవచ్చు. బాన్ ఆకలి!