మటన్ పక్కటెముకల కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రాథమికంగా పికింగ్తో లేదా లేకుండా, వాటిని బ్రజియర్ లేదా ఓవెన్లో బేకింగ్గా సూచిస్తుంది. వేయించిన మటన్ పక్కటెముకలు ఒక వర్ణించలేని వాసన మరియు juiciness కలిగి ఉన్నాయి, మరియు ఎందుకంటే ఇప్పటికే ఉన్న వంటకాలను వివిధ, మీరు, వాస్తవానికి, ప్రతిసారీ మీరే pleasing మరియు వివిధ రుచి తో ప్రియమైన వారిని చేయవచ్చు. మీరు పొయ్యి, ఆధునిక వంటగది పరికరాలు మాత్రమే కలిగి ఉంటే, ఉదాహరణకు, ఒక మల్టీవర్ లో లాంబ్ ఎముకలు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. సాధారణంగా, లాంబ్ ఎముకలు ఉడికించాలి ఎలా అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి.
రెసిపీ: పొయ్యి లో మటన్ పక్కటెముకలు
ఒక సాధారణ మరియు అర్థమయ్యే వంటకం ఆలివ్ నూనె తో ధరించిన రోజ్మేరీ మరియు వెల్లుల్లి, యొక్క సువాసన ధన్యవాదాలు హాయిగా ఇటాలియన్ కేఫ్లు యొక్క రుచి మీరు గుర్తు చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- గొర్రె పక్కటెముకలు - 1 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్;
- రోజ్మేరీ ఆకులు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఆలివ్ నూనె - రుచి.
తయారీ
వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు తిప్పండి మరియు కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ తో తేలికగా నలిపివేస్తాయి, క్యారట్లు తొక్కడం, మరియు ఉల్లిపాయలను విభజించటానికి కట్ చేయాలి. మటన్ పక్కటెముకలతో ఒక సాస్పాన్లో అన్ని కూరగాయలను ఉంచండి మరియు నీటితో పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, తర్వాత వేడిని తగ్గించి, సుమారు గంటకు మాంసం ఉడికించాలి.
మిగిలిన వెల్లుల్లి సన్నగా కట్ చేసి తేలికగా ఆలివ్ నూనెతో చల్లబడుతుంది. సాల్ట్ ఎముకలు ఉప్పు మరియు మిరియాలు, జీలకర్ర, రోజ్మేరీ తో చల్లుకోవటానికి మరియు నూనె పోయాలి. బేకింగ్ షీట్ మీద మాంసం ఉంచండి మరియు 180 డిగ్రీల వద్ద 1 గంటకు పొయ్యికి పంపించండి. ఓవెన్లో రెడీ-కాల్చిన మటన్ పక్కటెముకలు సుమారు 5 నిమిషాలు "విశ్రాంతి" చేయాలి, ఆపై వాటిని ముందుగా పట్టికలో వడ్డిస్తారు, వ్యక్తిగత ముక్కలుగా విభజించవచ్చు.
స్పైసి marinade లో మటన్ యొక్క Ribs - పొయ్యి లో రెసిపీ
ఇప్పటికీ మాంసం రుచి ఏమి నీడ చేయవచ్చు, ఎలా పదునైన మరియు సువాసన సుగంధ? కింది రెసిపీ "పదును" ఇష్టపడతారు మరియు మసాలా వంటల రుచి యొక్క గొప్పతనాన్ని అభినందిస్తున్నాము చేయగల వారికి ఉద్దేశించబడింది.
పదార్థాలు:
- గొర్రె పక్కటెముకలు - 1 కిలోల;
- తేనె - ½ అంశం;
- డైజన్ ఆవాలు - ½ స్టంప్;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - రుచి;
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- థైమ్ మరియు ఒరేగానో - 1 ½ స్పూన్;
- మిరప పొడి - 3 tsp;
- తెల్ల మిరియాలు - 1 ½ స్పూన్;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- సాస్ "టబాస్కో" - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వైన్ పొడి తెలుపు - ½ అంశం;
- వెన్న - 100 గ్రా.
తయారీ
మట్టి పక్కటెముకల కోసం ఒక మెరీనాడ్ను సిద్ధం చేయడానికి, చిన్న గిన్నెలో కలపాలి: గ్రౌండ్ థైమ్, మిరపకాయ, ఒరేగానో మరియు చిన్న ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనెతో అతికించండి మరియు మిశ్రమాన్ని కడిగిన మరియు ఎండిన పక్కటెముకలకు సుగంధాలను వర్తిస్తాయి.
తరువాత, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద మాంసం ఉంచండి మరియు ఒక బేకింగ్ ట్రే న కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ఉంచండి, దీనిలో మేము నీటి 2 cups ముందు పోయాలి. పక్కటెముకలు 190 డిగ్రీల వద్ద 1 గంట ఉంటుంది: ఒక వైపు 30 నిమిషాలు మరియు మరో 30 నిమిషాలు.
ఇంతలో, మేము సాస్ సిద్ధం: Saucepan లోకి నిమ్మరసం పిండి వేయు, Tabasco సాస్, వైన్, తేనె, ఆవాలు మరియు చక్కెర మరియు ఉప్పు, మీడియం వేడి మీద మిశ్రమం చాలు మరియు కదిలించు మర్చిపోకుండా ఒక వేసి దానిని తీసుకుని. అప్పుడు అగ్ని తగ్గించడానికి, వెన్న జోడించడానికి మరియు మా కలయిక వేడి పక్కటెముకలు తో చల్లుకోవటానికి. అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద 35 నిముషాల పాటు ఓవరానికి ఎముకలు తిరిగి పంపించి, ఆపై దానిని టేబుల్కి సేవిస్తారు.
బంగాళాదుంపలతో లాంబ్ రిబ్స్
పదార్థాలు:
- గొర్రె పక్కటెముకలు - 1 కిలోల;
- యువ బంగాళదుంపలు - 1 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- చెర్రీ టమోటాలు - 400 గ్రా;
- డిజాన్ ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రోజ్మేరీ - 1 శాఖ;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
కడుగుతారు మరియు ఎండిన గొర్రె పక్కటెముకలు, ఆవాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ యొక్క మిశ్రమం తో రుద్దుతారు. చమురు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క స్పూన్లు. రెండు వైపులా 2 నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్లో వేసి వేయండి. తేలికగా యువ బంగాళాదుంపలు పోయాలి మరియు ఒక greased బేకింగ్ షీట్లో వాటిని ఉంచండి. పై నుండి మేము ఎముకలు చాలు, ఆపై చెర్రీ టమోటాలు యొక్క కొమ్మల. తాజా రోజ్మేరీ తో డిష్ చల్లుకోవటానికి మరియు 220 డిగ్రీల వద్ద 20 నిమిషాలు పొయ్యి కు పంపించండి.