కాయధాన్యం ఒక గుల్మక మొక్క, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు పురాతన కాయగూర వ్యవసాయ పంటల్లో ఒకటి. సాంస్కృతిక కాయధాన్యాలు 4 ఉపజాతులు ఉన్నాయి. కాయధాన్యాలు పండ్లు ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు, మిగిలిన మొక్క తరచుగా మరియు విస్తృతంగా సంప్రదాయ జానపద ఔషధం లో ఉపయోగిస్తారు.
కాయధాన్యాలు కూరగాయల ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్, అలాగే ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలు తగినంత మొత్తంలో కలిగి ఉంటాయి. ఈ విటమిన్లు, ఉపయోగకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఐసోఫ్లోవానోయిడ్స్ మరియు అమైనో ఆమ్లాలు, అలాగే పొటాషియం, కాల్షియం, భాస్వరం ఇనుము, మొదలైన వాటి సమ్మేళనాలు.
అటువంటి విశేషమైన పోషక లక్షణాలకు ధన్యవాదాలు, కాయధాన్యాలు కొన్నింటిలో రొట్టె, తృణధాన్యాలు మరియు మాంసం (ఇతర విభిన్న ఒప్పందాల మరియు ఉపవాసం యొక్క శాకాహారులకు చాలా ఆసక్తికర అంశం) భర్తీ చేయగలవు. పశువుల యొక్క వినియోగం రెగ్యులర్ (కానీ రోజువారీ కాదు) జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, మానవ శరీరంలోని నాడీ, హెమటోపయోటిక్ మరియు విసర్జక వ్యవస్థల పనితీరు మెరుగుపరుస్తుంది, కణితుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నియంత్రిస్తుంది.
ఆకుపచ్చ, ఎరుపు, గోధుమ - కాయధాన్యాలు ఉడికించాలి ఎలా సరిగ్గా మరియు ఎంత మీరు చెప్పండి.
కాయధాన్యాలు రంగులో ఉంటాయి మరియు వేర్వేరు వేగంతో తయారుచేసే వరకు వండుతారు, కానీ ఏ కాయధాన్యాలు ముందుగా నీటిలో ముంచడం అవసరం అని గమనించాలి. కాయగూరాలను పూరించండి, తద్వారా 5 సెం.మీ. ద్వారా బీన్స్ నీటిని కప్పేస్తుంది, సాయంత్రం నుండి దీన్ని చేయటం ఉత్తమం, మరియు ఉదయం ఉడికించాలి. మీరు ప్రక్రియ వేగవంతం చేయాలనుకుంటే, మీరు 2-3 గంటలు నీటిలో ముంచడం తగ్గించవచ్చు. నిటారుగా మరుగుతున్న నీటితో కాయధాన్యాలు నింపండి, అరగంటకు వేచి ఉంచి నీటిని ప్రవహించి, 3-4 సార్లు పునరావృతం చేయాలి.
కాయధాన్యాలు ఉడికించాలి ఎలా?
తయారీ
వాపు కాయధాన్యాలు స్వచ్ఛమైన నీటితో పోస్తారు మరియు 10-15 నుండి 40-50 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి. మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయకపోతే, జీర్ణాశయం చేయకపోతే, కాయధాన్యాలు మృదువైనవి మరియు బీన్స్ సులభంగా నమలయ్యాయి, అగ్నిని తిప్పండి. మీరు సూప్ సిద్ధం చూస్తున్న ఉంటే, మీరు కొంచం ఎక్కువ నీరు పోయాలి.
రెడీ కాయధాన్యాలు మాంసం మరియు కొన్ని కూరగాయల వంటలలో ఒక వైపు వంటకం లేదా హృదయపూర్వక సలాడ్లు తయారీకి ప్రధాన పూరకగా ఉపయోగిస్తారు.
కాయధాన్యాలు ఒక రుచికరమైన సూప్ ఉడికించాలి ఎలా?
ప్రత్యేక ఆసక్తి మాంసం కలిపి కాయధాన్యాలు తయారుచేసిన సూప్ వంటకాలు (మాంసం ధూమపాత ఉత్పత్తులతో కూడా మంచివి). శాకాహారులు మాంసంను తొలగించడం ద్వారా అదే పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- నల్లగా మినహాయించి ఏవైనా కట్ - 2 కప్పులు;
- సాపేక్షంగా కొవ్వు పొగబెట్టిన మాంసం (పంది బేకన్, బ్రీస్కేట్ లేదా ఎముకలు) - సుమారు 300-350 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- తీపి మిరియాలు (వరకు ఎరుపు) - 1-2 PC లు.
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- పొడి నేల సుగంధాలు (ఉదాహరణకు, మిశ్రమం కూర, హాప్లు-సనెలీ మరియు / లేదా ఇతరులు);
- టమోటా పేస్ట్ (ఐచ్ఛిక భాగం) - 1-2 స్టంప్. స్పూన్లు;
- తాజా తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, తులసి మొదలైనవి).
తయారీ
నానబెట్టిన కాయధాన్యాలు సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు ఉడికించాలి (పైన చూడండి), ఇది జ్యోతిష్కంలో లేదా కుట్టడం లో మంచిది.
బేకన్ నుండి కొవ్వు భాగాన్ని కత్తిరించండి మరియు పగులగొట్టులో చక్కగా కత్తిరించండి. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వాటిలో కొవ్వు చేస్తాము. తేలికగా వేసి ఈ కొవ్వులో ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయలు. బేకన్ వేసి, (లేదా పక్కటెముకలు) మరియు మెత్తగా కత్తిరించి క్యారట్లు అంతటా సన్నని చిన్న కుట్లు లోకి కట్.
ఫ్రై అన్ని 3 నిమిషాలు కలిసి, ఒక గరిటెలాంగా చురుకుగా గందరగోళాన్ని చేసి, వేడిని తగ్గించి తీపి మిరియాలు వేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. మేము 8-15 నిమిషాలు సుగంధ ద్రవ్యాలను కలిపి చాలా తక్కువ నీరు మరియు పులుసు పోయాలి. సంసిద్ధతకు రెండు నిమిషాల ముందు, టమోటా పేస్ట్ ను కలిపి , నీటితో నీటితో కరిగించి (అవసరమైతే).
ఇప్పుడు మేము వేయించడానికి పాన్ యొక్క మొత్తాన్ని క్యార్రాన్లోకి తరలించి, దానిని కలుపుతాము. లెంటిల్ సూప్ సిద్ధంగా ఉంది. మీరు గుంటలు లేకుండా చీకటి ఆలీవ్లను (వృత్తాలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు) కూడా జోడించవచ్చు. పనిచేస్తున్నప్పుడు, ప్రతి ఒక్కరూ తన సూప్ని తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లితో పాటు వేడి ఎర్ర మిరియాలుతో పాటు చల్లగలుగుతారు. ఈ డిష్కు రాకీయ, బ్రాందీ లేదా చేదు టింక్చర్ గాజును అందివ్వడం మంచిది.