పంది మాంసం రోస్ట్ సోవియట్ క్యాటరింగ్ యొక్క క్లాసిక్ వంటలలో ఒకటి.
పంది కాల్చు ఎలా చేయాలో చెప్పండి.
ఏదేమైనా, సాంప్రదాయిక వెర్షన్లో వంట పంది కాల్చు విడివిడిగా జరుగుతుంది (సోవియెట్ క్యాటరింగ్లో అనేక మాంసం మరియు చేపల వంటకాలు సాంకేతిక సౌలభ్యం యొక్క కారణాల వలన వేరు వేరుగా వండుతారు).
ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు తో పంది వేసి కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది (గుంటలు లేకుండా చాలా కొవ్వు మాంసం కాదు, ఉదాహరణకు, మెడ, స్కపులా లేదా హామ్) - 400 g;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- కొవ్వు పంది విలోమ (లేదా కూరగాయల నూనె);
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి నేల (ఉదాహరణకు, సోడియం మరియు ఉప్పు గ్లుటామాట్ లేకుండా మాంసం కోసం హాప్స్-సనెలీ లేదా ఇతర మిశ్రమం).
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి.
తయారీ
కొద్దిపాటి దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా మాంసం కట్ చేసి, అజాన్లో, పైలఫ్ కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
మీడియం వేడి మీద ఒక లోతైన ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో, తేలికగా గోధుమ ఉల్లిపాయలు, త్రైమాసిక రింగులు లేదా ఫైనర్ లోకి కట్ చేసి, ఆపై చక్కగా కత్తిరించి క్యారట్లు జోడించండి. క్యారట్లు తో ఉల్లిపాయలు వేసి 3 నిమిషాలు, అప్పుడు అన్ని సార్లు మాంసం మరియు వేసి జోడించండి, 5-8 నిమిషాలు, గోధుమ గందరగోళాన్ని గందరగోళాన్ని, ఇది తర్వాత మేము మసాలా దినుసులు (సగం గురించి ఒక గంట) సిద్ధంగా ఉంది వరకు మూత తో వేయించడానికి పాన్ కవర్ ద్వారా అగ్ని మరియు లోలోపల మధనపడు తగ్గించేందుకు . కొన్నిసార్లు వేసి కదిలించు, అవసరమైతే, మీరు కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు. పూర్తి సంసిద్ధతను 3-4 నిమిషాలు 2 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చవచ్చు. టమాటో పేస్ట్ యొక్క స్పూన్లు (చాలా మందపాటి ఉంటే - నీటితో కరిగించడం). సుమారు 10 నిమిషాల తరువాత మీరు తరిగిన లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించవచ్చు.
అదే పదార్ధ పదార్ధాలను ఉపయోగించి (పైన చూడండి), ప్రత్యేక కాల్చు తయారుచేయడం సాధ్యమవుతుంది.
వెన్న ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు ఒక పాన్ వేసి మరియు పాట్ లో. మరొక పాన్ లో, గోధుమ పిండిలో వేయించిన మాంసం యొక్క వేసి ముక్కలు. ఒకదానిలో ఒకటి రెండు చిప్పల యొక్క కంటెంట్లను మిళితం చేసి, సుగంధ ద్రవ్యాల మరియు టమోటా పేస్ట్ లతో కలిపి చల్లారు. లేదా పిండి మరియు టొమాటో పేస్ట్లను ఉపయోగించి ప్రత్యేకంగా గ్రేవీ సిద్ధం చేయవచ్చు, మరియు ప్రత్యేకమైన సిస్పాన్లో సేవ చేయాలి. గ్రేవీతో పంది మాంసం రొట్టె పాస్టా లేదా బంగాళదుంపలతో, అలాగే ఏ ఇతర వైపు వంటలతోనూ వడ్డిస్తారు: బియ్యం, బుక్వీట్, పెర్ల్ బార్లీ, పోలెంటా, ఇతర తృణధాన్యాలు లేదా బీన్ గెర్నింగ్లతో. ఇది ఒక కూరగాయల సలాడ్ సర్వ్ కూడా మంచిది.
అదే వంటకాన్ని అనుసరించి (పైన చూడండి), మీరు పంది మాంసం నుండి మాంసం వేసిని కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు, కానీ కోడి మాంసం నుండి కూడా (రొమ్ము నుండి లేదా హిప్స్ నుండి చర్మా లేకుండా ఒక ఫిల్లెట్ సరిపోతుంది).
ఉల్లిపాయలు మరియు చాంపిగ్నాన్లతో పంది కాల్చు - పాన్-ఆసియా శైలిలో ఒక వంటకం
పదార్థాలు:
- పంది లీన్ - 300 g;
- చాంపినాన్స్ లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 300 g;
- ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- వెల్లుల్లి;
- సున్నం లేదా నిమ్మ;
- సోయా సాస్;
- నువ్వుల నూనె;
- షికోకింగ్ బియ్యం వైన్ లేదా మిరిన్;
- గ్రీన్స్ (పార్స్లీ, తులసి, కొత్తిమీర, లెమోర్రాస్).
తయారీ
వూకిలో వంట ఉత్తమంగా ఉంటుంది (క్రిందికి వస్తారు మరియు ఒక హ్యాండిల్తో పెద్ద మందపాటి గోడ వేయించడానికి పాన్ ఉంటుంది).
మందపాటి చిన్న కుట్లు తో మాంసం కట్ లేదు, ఉల్లిపాయలు వలయాలు, పుట్టగొడుగులను ఒక క్వార్టర్ shinkle - చాలా చక్కగా లేదు.
ఒక బలమైన అగ్నిలో, నువ్వుల నూనెను వేయించడానికి పాన్ (నూనె చింతిస్తున్నాము లేదు). 5-8 నిమిషాలు అదే సమయంలో పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలతో మాంసం వేసి, నిరంతరం వేయించడానికి పాన్ వణుకు మరియు గరిటెలాంటి గందరగోళాన్ని. మాంసం కావలసిన రౌజ్ని పొందినప్పుడు, మేము అగ్నిని తగ్గించడం, ఎర్రటి వేడి మిరియాలు, నిమ్మ లేదా నిమ్మ రసం, సోయ్ సాస్, బియ్యం వైన్, ఈ పదార్ధాలు సాధారణ పాన్-ఏషియన్ సాస్ల యొక్క ముఖ్యమైన పదార్థాలు. ఒక గరిటెలాంగా గందరగోళాన్ని, మేము 8 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ నిముషాలకు మండిస్తాము. తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి. మేము ఏ రకమైన (గోధుమ, బియ్యం, బుక్వీట్) బియ్యం లేదా నూడుల్స్ తో సర్వ్. మేము బ్రెడ్ సర్వ్ లేదు. ఈ డిష్ కు బియ్యం వైన్ ఒక కప్పు సర్వ్ మంచిది, ఇది వంటలో ఉపయోగించబడింది.