Kvasshenye aubergines - అనేక కుటుంబాలు అత్యంత గౌరవించే ఊరగాయలు ఒకటి. ఆకలి యొక్క అద్భుతమైన రుచి లక్షణాలు మొదటి సారి అది ప్రయత్నించే ప్రతి ఒక్కరూ జయించటానికి, మరియు సంవత్సరం తరువాత దాని నమ్మకమైన అభిమానులు దయచేసి కొనసాగుతుంది. సాధారణ సిఫార్సులు హౌస్వైవ్స్ వంటకాలను నెరవేర్చడానికి సాంకేతికతకు సహాయపడతాయి మరియు దీర్ఘ-అధ్యయన హోమ్ వెర్షన్ను మెరుగుపరుస్తాయి.
పుల్లని aubergines ఉడికించాలి ఎలా?
శీతాకాలం కోసం ఊరగాయ వంకాయను తయారు చేయాలనే కోరిక ఉంటే, సాగు కోసం ఉత్తమమైన వంటకాలు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన మరియు సరిగ్గా ఆలోచనను తీర్చడానికి సహాయం చేస్తుంది.
- ఎండబెట్టడం కోసం, సాధారణ ఆకారం యొక్క యువ, నింపిన పండ్లు ఎంచుకోబడతాయి.
- కొట్టుకుపోయిన వంకాయలు ఒక వైపు నుండి కట్ చేసి, 5-10 నిమిషాలు ఉప్పు కలిపి నీటితో ఉడకబెట్టబడతాయి.
- అదనపు లోడ్ ద్రవం ఇవ్వండి, బరువుతో కూరగాయలు నొక్కడం.
- Stuffing తో పండ్లు సప్లిమెంట్, ఒక పత్రికా కింద అవసరమైన మరియు స్థానం వంటి ఉప్పునీరు నింపండి.
- ఎండబెట్టడం కోసం, ఎనామెల్, గ్లాస్, చెక్క లేదా మట్టి సామానులు వాడండి.
- రెసిపీ మీద ఆధారపడి, వంకాయ వంకాయలు 3-5 రోజుల తర్వాత మాదిరి చేయవచ్చు.
డబ్బాలలో శీతాకాలంలో వంకాయ వంకాయలు
మీరు ఏ పూరకంతో శీతాకాలంలో సీసాలలో పుల్లని అబెర్గ్లను ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఆకుకూరలు సరైన వెచ్చదనాన్ని ఇవ్వడానికి, ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని కలిగిన పండ్ల కోతలను పూరించడం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గం. సాంప్రదాయకంగా పార్స్లీ మరియు మెంతులు లేదా ఒక మిక్స్ కొద్దిగా సువాసన తులసి, కొత్తిమీర లేదా పుదీనా లో జోడించడానికి అవకాశం ఉంది ఉపయోగించండి.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2-2,5 kg;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1,5 తలలు;
- వెనీగర్ - 1/3 కప్పు;
- ఉప్పు - రుచి;
- నీరు - 1 గాజు.
తయారీ
- 10 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో వంకాయలను బాయిల్ చేయండి.
- పండు చల్లగా మరియు తేమ నుండి పిండి వేయు.
- Notches లో వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్స్ మిశ్రమం ఉంచండి.
- శుభ్రమైన డబ్బాలు గల డబ్బాల్లో నింపండి.
- ఒక గాజు నీటిలో ఉప్పు ఒక teaspoon కరిగి, వినెగార్ జోడించడానికి మరియు వంగ చెట్టు ఉప్పునీరు పోయాలి.
- గది పరిస్థితుల్లో 2 రోజులు కంటైనర్లను పీడండి మరియు చల్లని లో శుభ్రం చేయండి.
- వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో 3 రోజులు తయారైన వంకాయలు తయారవుతాయి.
Kvasshennye aubergines - తక్షణ వంట కోసం ఒక రుచికరమైన వంటకం
వంకాయల ఊరగాయను శీఘ్రంగా 5 గంటలు పికింగ్ చేసిన తర్వాత మాదిరి చేయవచ్చు. ఆకలి సాంప్రదాయ పద్ధతిలో సిద్ధం చేసిన దాని నుండి కొంత భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు వేచి ఉండకూడదనుకుంటే, ప్రతిపాదిత రెసిపీ వెళ్ళాలి. నింపి యొక్క కూర్పు రుచి సర్దుబాటు చేయవచ్చు, ఒక కూరగాయల మరొక స్థానంలో లేదా నిష్పత్తిలో మారుతున్న.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1,5 kg;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- మిరప - 1 శాతం;
- నీటి 750 ml;
- నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వినెగార్ - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మిరియాలు మరియు లారెల్ - 4 PC లు.
- నీరు - 1 గాజు.
తయారీ
- చల్లని, వినెగార్ లో పోయాలి, 5 నిమిషాలు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తో నీటి కాచు.
- చల్లని 5 నిమిషాలు ఉప్పునీరు లో పెద్ద వృత్తాలు కట్ వంకాయలు కాచు.
- మిక్స్ వంకాయలు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్స్, వెన్న, marinade జోడించండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్లో ఇన్ఫ్యూషన్ 5 గంటల తరువాత, ఊరవేసిన ఫాస్ట్ వంకాయలు ప్రయత్నించవచ్చు.
సగ్గుబియ్యము వంకాయ
ఆశ్చర్యకరంగా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన వంకాయలు కూరగాయలు నింపబడి ఉన్నాయి, క్రింది రెసిపీ నుండి సిఫార్సులతో పుల్లని. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను భాగాలుగా కవర్ చేయడానికి మరియు చల్లని లో ప్రత్యేకంగా కృతిని ఉంచడానికి చమురు పొర పైన ఉన్న కూరగాయలతో ఒక కంటైనర్లో క్రుళ్ళిపోయిన తర్వాత perekisaniya స్నాక్స్ను నివారించడానికి.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2 కిలోల;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు క్యారట్లు - 2 PC లు.
- ఉప్పు, నీరు, మిరియాలు, లారెల్.
తయారీ
- ఉడకబెట్టిన వంకాయలు నీటిలో 10 నిమిషాలు ఉడికించి, ఒక లీటరు ద్రవంలో ఉప్పును ఒక టేబుల్ ఉంచుతారు.
- తేమను ప్రవహించుటకు 3 గంటలు బరువుతో కూరగాయలను నొక్కండి.
- క్యారట్లు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు మిశ్రమాన్ని పూసి, ఒక ప్రదేశంలో ఒక కంటైనర్లో ఉంచాలి, ముందుగా చల్లబడ్డ ఉప్పునీరు, ఒక గ్లాసు నీరు, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపండి.
- 5 రోజుల తర్వాత, కూరటానికి సిద్ధంగా ఉన్న వంగ చెట్టు చల్లనిగా తొలగించబడుతుంది.
కొరియన్లో క్వాస్షెనీ అబుర్గైన్స్
సాల్ట్ వంకాయలతో చిన్న కొత్తిమీర లేదా కొరియన్ మసాలా దినుసులు జోడించడం ద్వారా, మీరు గొప్ప మసాలా వంటకం పొందవచ్చు, ప్రత్యేకంగా ఓరియంటల్ వంటల అభిమానులకు ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. స్నాక్ యొక్క తీవ్రత కూర్పుకు జోడించిన సరసముగా కోసిన మిరపకాయలను నియంత్రిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2 కిలోల;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు - 3 PC లు.
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు;
- నూనె - 1 గాజు;
- మిరప - 1 శాతం;
- కొత్తిమీర - 1 టీస్పూన్;
- వినెగార్ - 150 ml;
- ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు:
- చక్కెర - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
- సగం వండిన వంకాయ వరకు ఒక పాన్ లో పొయ్యి లేదా వేసి లో రొట్టెలుకాల్చు.
- ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, క్యారట్లు, మిరపకాయ, వెల్లుల్లి మరియు మాంసవ పదార్ధాలను 2 రోజులు ప్రెస్లో ఉంచండి.
- డబ్బాల్లోని మాస్ను బదిలీ చేయండి, 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
- చలికాలంలో కొరియాలో ఊరవేసిన వంకాయలను సీల్ చేయండి.
జార్జియన్లో వంకాయ వంకాయలు
జార్జియన్ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం వండిన వంకాయను ప్రత్యేకమైన అభిరుచి మరియు రుచిలో ఆకర్షణీయమైన తీపి గమనిక ఉంటుంది. ఆకుపచ్చ మిక్స్ భాగంగా కొత్తిమీర ఉండాలి, మరియు మిగిలిన గ్రీన్స్ రుచి మరియు ప్రాధాన్యతలను చేర్చబడ్డాయి. నింపి తరచుగా నేల ఆకుకూరల లేదా ముద్దతో పూయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2 కిలోల;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- క్యారట్లు - 400 గ్రా;
- ఎరుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 0,5 స్పూన్.
- నీరు - 2 l;
- వెనిగర్ మరియు చక్కెర - 20 గ్రాముల ప్రతి;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా:
తయారీ
- వంకాయను 5 నిమిషాలు వేసి, గంటకు ప్రెస్లో ఉంచండి.
- క్యారట్లు, వెల్లుల్లి, మూలికలు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో పండు పూరించండి.
- నీరు, ఉప్పు, పంచదార మరియు వెనిగర్ల నుండి ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరుతో పనిని నింపండి, బరువును పిండి వేయండి, వేడిలో 3 రోజులు మరియు చలిలో చాలా ఎక్కువసేపు వదిలివేయండి.
సెలెరీ తో వంకాయ వంగ చెట్టు
మీరు సెలెరీతో వంటకాలు మరియు స్నాక్స్ కావాలనుకుంటే, వంకాయ వంకాయలు సంపూర్ణంగా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం వలన ఈ క్రింది సిఫార్సులను గృహ సరఫరాల జాబితాలో గౌరవప్రదమైన ప్రత్యేక స్థలాన్ని తీసుకుంటారు. రుచికరమైన పదార్ధాల అద్భుతమైన రుచి మరియు దాని అద్భుతమైన మసాలా వాసన పదార్థాల సమతుల్య కలయిక ద్వారా సాధించవచ్చు.
- వంకాయ - 2 కిలోల;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- celery root - 200 g;
- క్యారట్లు - 400 గ్రా;
- చమురు - 60 ml;
- నీరు, ఉప్పు.
తయారీ
- ఉప్పు నీటిని 1 టేబుల్ లీటరు తీసుకొని వంకాయ, 5 నిమిషాలు కాచు, కలుపుతారు.
- గ్రైండ్ మూలాల మీద చమురు పాస్, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో కలపాలి మరియు కట్ ల మిశ్రమంతో పూరించండి.
- ప్రెస్లో ఒక కంటైనర్లో బిల్లేట్లను ఉంచండి.
- క్యారట్లు మరియు సెలెరీ తో ఊరబెట్టే 2 రోజులు అబుర్జైన్స్ తరువాత, కనీసం 2 వారాలపాటు చల్లగా తొలగిస్తారు.
శీతాకాలంలో తెలంగాణ ఊరగాయ వంకాయలు
వండిన చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చేదు మిరియాలు లేదా మిరపకాయలు కలిపి క్వాస్షెన్య పదునైన వంకాయలు తయారు చేస్తారు. ఊహించిన దహనం ప్రభావాన్ని బట్టి, మిరియాలు విత్తనాల నుండి శుభ్రం చేయబడుతుంది లేదా పూర్తిగా వాడబడుతుంది. తరచుగా, నింపి పిండిచేసిన అక్రోట్లను భర్తీ చేస్తారు, ఇది చిరుతిండికి అదనపు మనోజ్ఞతను మరియు పోషక విలువను అందిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2 కిలోల;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 200 గ్రా;
- చిల్లి ప్యాడ్లు - 2-3 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- గింజలు - 1 గాజు;
- నీరు, ఉప్పు, నూనె.
తయారీ
- ఒక లీటరు నీటిలో, 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఉప్పు స్పూన్లు మరియు వంకాయ 5 నిమిషాలు కాచు.
- 2 గంటలు ప్రెస్ కింద పండు ఉంచండి.
- గింజలు, రెండు రకాల మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి రుబ్బు, ఉప్పు 20 గ్రాములు కలపండి, మిశ్రమాన్ని కూరగాయలతో నింపండి, వాటిని జాడి లో ఉంచండి.
- చమురుతో పులియబెట్టిన వంకాయను పోయాలి, చల్లగా 5 రోజులు శుభ్రం చేసుకోవాలి.
ఉప్పు లేకుండా Kvasshennye aubergines
అణచివేతలో పుల్లని ఔబెర్గైన్లు ఒక ఉప్పునీరు తయారీకి అవసరం లేదు మరియు రసంలో ఉప్పు వేయబడతాయి, ఇది కూరగాయలతో కేటాయించబడుతుంది. ఫిల్లింగ్ యొక్క భాగాలు క్యారట్లు, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు యొక్క సాంప్రదాయక మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అందులో మీరు కోలెరీ, తులసి, మెత్తగా కత్తిరించి మిరియాలు లేదా నేల మిరపలను జోడించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2 కిలోల;
- క్యారట్లు - 1 కిలోల;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 2-3 తలలు;
- నీరు, ఉప్పు.
తయారీ
- ఉప్పునీరులో, కట్ వంకాయను కట్ చేసి, 4 గంటల పాటు ప్రెస్లో పండు ఉంచండి.
- క్యారట్లు, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు మిశ్రమంతో ఒక పాన్లో చాలు, ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లితో పొరలు చిలకరించడం.
- పైన, కార్గో ఉంచుతారు మరియు 3 రోజులు గది పరిస్థితులలో వదిలివేయబడుతుంది, దాని తరువాత అది చల్లగా మారుతుంది.
సోర్ వంకాయ ముక్కలు
ఫిల్లింగ్స్ లేకుండా సగ్గుబియ్యము సగ్గుబియ్యము మరుసటి రోజు సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన ఆకుకూరలు కారణంగా కూరగాయల ముక్కల యొక్క సువాసన మరియు వాసనను పొందవచ్చు, వీటిలో మెంతులు మరియు బాసిల్తో పార్స్లీ లేదా దాని మిశ్రమం ఉంటుంది. మరింత సున్నితమైన రుచి కోసం, పండ్లు గతంలో ఆఫ్ ఒలిచిన చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 0,5 కిలోల;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- చక్కెర - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నూనె మరియు ఆపిల్ వినెగార్ - 150 ml ప్రతి;
- నీరు - 2 l;
- ఉప్పు - 4,5 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
- ముక్కలు వంకాయలు 4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించడం, నీటిలో ఉడకబెట్టడం ఉంటాయి. ఉప్పు టేబుల్.
- ఒక కోలాండర్ లో ద్రవ్యరాశిని త్రో, అప్పుడు ఒక గిన్నె లో ఉంచి, ఉల్లిపాయలు, మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో పొరలు ఏకాంతర.
- చక్కెర, నూనె మరియు వెనిగర్ లతో ఉప్పు మిగిలిన మిక్స్ చేసి, మిశ్రమాన్ని బేలెట్గా పోయాలి, చాలా గంటలు నిలబడటానికి అనుమతిస్తాయి, ఆపై చల్లని లో రాత్రిపూట శుభ్రం చేయండి.
శీతాకాలం కోసం వెనిగర్ లేకుండా Kvasshennye aubergines
చలికాలం కోసం ఊరవేసిన వంకాయల కోసం క్రింది రెసిపీ మీరు మీ ఇష్టమైన కూరగాయలను చాలా కాలం పాటు ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది అవసరమైన పదునైన మరియు పాయిజన్ ఇవ్వడం. అనేక ఇతర పద్ధతుల్లో ఈ పధ్ధతి ఫలితం పెరాక్సిడైస్ మరియు అసలైన రుచిని కాపాడటం లేదు. స్నాక్ చల్లగా లేదా ఉడకబెట్టిన మరియు కర్క్ లేకుండా జాడి లో స్టెరిలైజ్ చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1,5 kg;
- తీపి మిరియాలు - 1-2 ముక్కలు;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- నీరు - 0,5 l;
- మిరియాలు, లారెల్, లవంగాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు.
తయారీ
- 12 గంటలు ప్రెస్లో ఉంచాలి, ఉప్పునీరులో సగం కట్ అబుర్జైన్స్ను బాయిల్ చేయండి.
- ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు తో పొరలు చిలకరించడం, ఒక కంటైనర్ లో ముక్కలు స్టాక్.
- నీరు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి ఉడికించాలి marinade, చల్లని, కూరగాయలు లోకి పోయాలి.
- కార్గో పై నుండి ఉంచుతారు మరియు లేపనం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-5 రోజులు మిగిలిపోతుంది, మరియు అది చల్లని లోకి తొలగించబడుతుంది.
క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు తో వంకాయ
అసాధారణమైన రుచిని మరియు చాలా సుందరమైనవి సౌర్క్క్రీడ్ వంకాయలు, క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు తో సగ్గుబియ్యము . ఈ సందర్భంలో నింపి, క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్, వెల్లుల్లి మరియు మెత్తగా కత్తిరించి గ్రీన్స్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తారు. పదును కోసం, చూర్ణం మిరప యొక్క పాడ్ తరచుగా జోడించబడింది.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1,5 kg;
- క్యాబేజీ - 450 గ్రా;
- క్యారట్లు - 200 గ్రా;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- నీరు - 1.5 లీటర్లు;
- ఉప్పు - 70 గ్రా.
తయారీ
- 5 నిమిషాలు వండిన వంకాయను వేయండి, నీటితో గట్టిగా కదిలించండి.
- కూరగాయలు మరియు గ్రీన్స్ మిశ్రమంతో కోతలు పూరించండి, ఒక saucepan లో billets చాలు, నీరు మరియు ఉప్పు నుండి ఒక చల్లని ఉప్పునీరు పోయాలి.
- 3-5 రోజులు తర్వాత, సిద్ధం స్నాక్ రిఫ్రిజిరేటర్ తీసుకుంటారు.
క్యారట్లు, మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో సగ్గుబియ్యము వంకాయలు
ప్రముఖ అల్పాహారం యొక్క మరొక వైవిధ్యం క్రింద ఇవ్వబడింది. కూరగాయల నూనె లో ముక్కలుగా చేసి క్యారట్ ప్రాథమిక వేయించడానికి కారణంగా రుచికరమైన యొక్క రుచి మరింత సున్నితమైన మరియు మృదువైన అవుతుంది. ఈ వాస్తవం స్నాక్స్ ప్రయోజనాలు మరియు పోషక లక్షణాలు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది మరింత సంతృప్తతను కలిగి ఉంటుంది, కానీ అది అదే మసాలాగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1,5 kg;
- క్యారట్లు - 600 గ్రా;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1-2 తలలు;
- నూనె - 100 ml;
- నీరు - 1 l;
- వినెగార్ - 20 ml;
- ఉప్పు, మిరియాలు, లారెల్.
తయారీ
- ఒక ప్రెస్ కింద ఉంచాలి 5 నిమిషాలు incised వంగ చెట్టు, కాచు.
- నూనెలో క్యారెట్లు వేసి, ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి, కొద్దిగా ఉప్పును కలపండి.
- నీరు కాచు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఒక టేబుల్ ఉప్పు, వెనిగర్ జోడించడం.
- ఫిల్లింగ్ stuff పూరించండి, తగిన కంటైనర్ లో workpieces చాలు, marinade పోయాలి.
- 3 రోజులు తర్వాత, ఊరవేసిన వంకాయలు చలికాలంలో క్యారెట్లుతో ఊరబెట్టబడతాయి.