చాలా మంది గుమ్మడికాయను తియ్యని వంటకాల్లో మాత్రమే వంటలలో ఉపయోగిస్తారు మరియు బహుశా ఈ వ్యాసం యొక్క శీర్షిక ద్వారా ఆశ్చర్యపోతారు. కానీ మేము గట్టిగా ప్రతిపాదిత వంటకాలను ప్రకారం కోల్పోతారు మరియు zucchini జామ్ ఒక విచారణ చాలా చేయడానికి సిఫార్సు లేదు. నారింజ మరియు నిమ్మకాయలు కలిపి, తయారీ కేవలం దైవంగా రుచికరమైన మరియు సిరప్ లో తయారుగా ఉన్న పైనాపిల్లను ప్రతిబింబిస్తుంది.
నారింజ మరియు నిమ్మ - రెసిపీ తో గుమ్మడికాయ జామ్ ముక్కలు
పదార్థాలు:
- చిన్న గుమ్మడికాయ - 2.8 కేజీ;
- పండిన నారింజ - 1.4 కిలోల;
- lemons - 320 g;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2,8 kg.
తయారీ
ప్రారంభంలో, మేము గుమ్మడికాయ సిద్ధం సిద్ధంగా ఉన్నారు. జామ్ కోసం పండ్లు, ఇంకా విత్తనాలు అభివృద్ధి లేదు యువ వాటిని ఎంపిక చేయాలి, వాటిని కడగడం, పొడి మరియు cubes లోకి కట్ తుడవడం. మేము ఎనామెల్ బౌల్ లేదా బేసిన్లో అందుకున్న గుమ్మడికాయ ద్రవ్యరాశిని చాలు మరియు ఒక కిలోగ్రాము గ్రాన్యులేట్ చక్కెరతో నిద్రపోవడం. రసం వేరు చేయడానికి ఎనిమిది గంటలు లేదా రాత్రికి పనిని వదిలివేయండి.
సిట్రస్ పై తొక్క యొక్క ఉడికించిన నీటితో గడిచిన తరువాత, అది ఒక తురుము వేయాలి లేదా ఒక బ్లెండర్లో మెత్తగా చేసి గుమ్మడికాయకు జోడించండి. అక్కడ మేము నారింజ మరియు నిమ్మకాయలు నుండి ఒత్తిడి పండు రసం పంపండి. మేము మిగిలి ఉన్న గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను కృతికి తరలించి, కలపాలి మరియు ఆధునిక మంట కోసం పొయ్యి మీద ఉంచండి. అన్ని స్ఫటికాలు కరిగిపోయేంత వరకు నిరంతర గందరగోళాలతో జామ్ పునాదిని వేడిచేస్తాము మరియు కాలక్రమంలో - మరిగే వరకు. మేము పది నిమిషాలు మరిగే గుర్తించదగ్గ సంకేతాలతో పనిని తీసుకువెళుతున్నాము, ఆ తరువాత మేము చల్లబరచడానికి జామ్ను వదిలివేసి, ఆపై మళ్ళీ వేడెక్కేలా మరియు పది నిమిషాలు పొందాల్సి వస్తుంది. కాక్టెల్స్ కావలసిన కావలసిన చివరి ఆకృతిని పొందడం వరకు, మూడు నుండి అయిదు సార్లు చక్రం "వేడిచేసే-శీతలీకరణ-శీతలీకరణ" ను పునరావృతం చేసుకోండి, తర్వాత గ్లాస్ స్టెరైల్ కంటైనర్లో జామ్ను ప్యాక్ చేసి, పది నిమిషాలు వండిన మూతలుతో దానిని మూసివేసి, స్వీయ-స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఒక "కోట్" క్రింద మరియు మందగతిలో క్రమంగా శీతలీకరణ.
గుమ్మడికాయ, నారింజ మరియు నిమ్మకాయలు నుండి అంబర్ జామ్
పదార్థాలు:
- యువతీ యువకులను - 1,2 కిలోలు;
- పండిన నారింజ - 650 గ్రా;
- నిమ్మకాయలు - 180 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 850 గ్రా.
తయారీ
ఈ సందర్భంలో, జామ్ తయారీ మొదటి దశ మునుపటి నుండి భిన్నంగా లేదు. అదేవిధంగా, మేము ముందుగా కడిగిన మరియు కరిగించిన స్క్వాష్తో చక్కెరను నింపి రసం వేరు చేయడానికి వాటిని రాత్రిపూట వదిలివేస్తాము.
ఇప్పుడు మేము కడిగిన నారింజ మరియు నిమ్మకాయలు వేడినీటిలోకి తగ్గిపోతున్నాము, మేము కొన్ని నిమిషాలపాటు నిలబడతాము, తర్వాత మేము సిట్రస్ పండ్లను కత్తిలుగా, గుమ్మడికాయలో కట్ చేస్తాము. ఈ సమయం, మొత్తం పల్ప్ మరియు పై తొక్క అవశేషాలు లేకుండా జామ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. దానిని గుమ్మడికాయకు వేసి, కలపాలి మరియు పొయ్యి మీద ఉంచండి. నిరంతర గందరగోళాన్ని అది దిమ్మల వరకు ఉంచి, వేడిని తగ్గించి, నలభై నిముషాలు లేదా కావలసిన సాంద్రత వరకు ఆవర్తన గందరగోళాలతో ఇప్పటికే జామ్ ఉడికించాలి.
ఇది స్టెరైల్ నాళాలపై తయారుచేసిన అంబర్ మజ్జ జామ్ను కార్క్ వాటిని మరియు "కోట్" కింద నెమ్మదిగా చల్లబరుస్తుంది.
నిమ్మకాయ మరియు నారింజ తో గుమ్మడికాయ నుండి జామ్ - సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- చిన్న గుమ్మడికాయ - 1.5 కేజీ;
- పండిన నారింజ - 750 గ్రా;
- నిమ్మకాయలు - 160 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1,2 kg.
తయారీ
మీరు సుదీర్ఘ ప్రాధమిక తయారీ మరియు కోర్జెట్స్ కత్తిరించే సమయాన్ని కలిగి ఉండకపోతే, వారు కేవలం ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద రుద్దుతారు లేదా ఒక మాంసం గ్రైండర్లో లేదా బ్లెండర్లో వక్రీకరింపబడతారు. ఈ సందర్భంలో ఆరెంజెస్ మరియు నిమ్మకాయలు, చర్మము శుభ్రపరుస్తాయి, మరియు మాంసం తొట్లకు (ఏదైనా ఉంటే) వదిలించుకోవటం మరియు ఏదైనా అనుకూలమైన రీతిలో దానిని నాశనం చేస్తుంది. కూరగాయల మరియు పండ్ల ద్రవ్యరాశిని జామ్ ఎనామెల్లెడ్ నౌకకు అనుకూలం, చక్కెర-ఇసుకతో నిద్రపోయి, మిక్కిలి మంటకు ఒక కుక్కర్లో ఉంచండి. మొదట, నిరంతరంగా ద్రవ్యరాశిని కలిపితే, అన్ని స్ఫటికాలను కరిగించి, జామ్ను మరిగించి వేడిని తగ్గించి, ఒక గంటకు కాలానుగుణంగా కదిలించడంతో పనిని ఉడికించాలి. మేము చల్లబరచడానికి జామ్ యొక్క ఆధారం ఇవ్వాలి, దీని తర్వాత మేము గంట-నిడివి వంటని పునరావృతం చేస్తూ, శుభ్రమైన సీసాల్లో ట్రీట్ వేయండి , మూతలు రావడంతో దానిని మూసివేసి, "కోట్" కింద క్రమంగా శీతలీకరణ కోసం దీనిని తిరగండి.