టమోటాలుని గడ్డుకోవటానికి విశాలమైన వివిధ రకాల వంటకాలలో, మీ దృష్టికి చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు ప్రసిద్ధమైనవి.
ఎలా ఆవాలు చల్లని ఉప్పునీరు తో ఉప్పు ఆకుపచ్చ టమోటాలు కు?
పదార్థాలు:
3-లీటర్ కూజాకి:
- ఆకుపచ్చ టమోటా చిన్న - 2 కిలోల;
- ఆవాలు (పొడి) - 25 గ్రా;
- చక్కెర - 15 గ్రా;
- సాధారణ ఉప్పు - 60 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 10 PC లు.
- లారెల్ - 6 PC లు.
- లవంగాలు వెల్లుల్లి - 4 PC లు.
- హాట్ పెప్పర్ - 1/4 పాడ్ భాగం;
- మెంతులు గొడుగు - 1 ముక్క;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 1 శాతం.
తయారీ
సోడాతో పూర్తిగా శుభ్రం చేసి, మరిగే నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. మొదటి, కంటైనర్ లోకి సుగంధ త్రో: పీ మిరియాలు, చేదు మిరియాలు, కమలాపండు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు మెంతులు గొడుగు, ఆవాలు చల్లుకోవటానికి.
ఊక నుండి వెల్లుల్లి పీల్ మరియు స్ట్రిప్స్ లోకి కట్. టమోటాలలో కొంచెం కత్తితో కడిగినప్పుడు, పాడిపెల్స్ యొక్క అటాచ్మెంట్ పాయింట్లలో పంక్చర్లను తీసుకోండి మరియు ఈ పెట్టెలలో వెల్లుల్లి ముక్కలను చొప్పించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలపై ఒక కూజాలో టొమాటోలు ఉంచండి.
చల్లని నీటి 200 ml లో, చక్కెర మరియు ఉప్పు కరిగించు. ఈ మిశ్రమాన్ని కూజాలో పోయాలి మరియు అంచు వరకు నీటితో కంటైనర్ నింపండి. టాప్ పత్తి వస్త్రం, ముందు ఆవిరి, అంచులు డౌన్ వంచు. ఫాబ్రిక్పై ఆవపపొడిని పూరించండి మరియు దాన్ని కొలిచండి - ఈ సరళమైన ట్రిక్ అచ్చు రూపాన్ని నుండి టమోటాలను కాపాడుతుంది.
అప్పుడప్పుడు కిణ్వనం ఉప్పొంగే తర్వాత, సరైన ప్యాలెట్లో కూజాని ఉంచండి. సుమారు 2 రోజులు తర్వాత ఉప్పునీరు మేఘం అవుతుంది మరియు నురుగు కనిపిస్తుంది. 2 వారాల గదిలో టమోటాలు వదిలివేయండి. అప్పుడు ఒక మూత తో కూజా కవర్ మరియు మరొక 14-15 రోజులు చల్లని వదిలి.
చల్లని ఉప్పునీరుతో టమోటాను ఎలా మూసివేయాలి?
పదార్థాలు:
- టమోటాలు సగటు పరిమాణం - 10 PC లు.
- వినెగార్ - 75 ml;
- చేదు మిరియాలు యొక్క పాడ్;
- సాధారణ ఉప్పు - 65 గ్రా;
- చక్కెర - 65 గ్రా;
- నీరు 325 ml;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 2 PC లు.
- డిల్.
తయారీ
అదే, సాగే టమోటాలు ఎంచుకోండి, పగుళ్లు మరియు డెంట్ల లేకుండా, పూర్తిగా కడిగి.
గాజు జాడిని తయారుచేయండి: పూర్తిగా కడిగి, పొయ్యిలో ఆవిరి లేదా వేయించడం ద్వారా క్రిమిరహితం చేయండి. టమోటాలు - ప్యాకేజీ దిగువన మొదటి, తర్వాత సుగంధ ద్రవ్యములు వేయడానికి.
పిండిని తయారుచేయటానికి, చల్లటి నీరు, వినెగర్, ఉప్పు మరియు పంచదార కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లని, ఒక వేసి తీసుకురండి. టమోటాలు marinade తో డబ్బాలు పోయాలి మరియు 20 నిమిషాలు నీటి స్నానం వాటిని క్రిమిరహితంగా. ఇప్పుడు మాత్రమే లేపనం కార్క్ చేయబడుతుంది.
చలికాలం కోసం చల్లని ఉప్పునీరుతో టమోటాని ఉడికించడం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
3 మూడు లీటర్ క్యాన్లలో:
- టమోటాలు - 6 కిలోలు;
- సాధారణ టేబుల్ ఉప్పు - ½ స్టంప్;
- చక్కెర - ½ అంశం;
- స్వచ్ఛమైన వసంత నీరు - 3.5 లీటర్లు;
- వెనిగర్ 9% - 250 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి తలలు - 2 PC లు.
- మెంతులు ఒక సమూహం (ఇప్పటికే ఎండబెట్టి మరియు గొడుగులు);
- లారెల్ ఆకులు - 6 PC లు.
- తీపి మిరియాలు - 30 బటానీలు;
- celery - 2 sprigs;
- ఎండుద్రాక్ష మరియు ద్రాక్ష ఆకులు, లవంగాలు - కావాలనుకుంటే.
తయారీ
ఒక జత లారెల్ ఆకులు మరియు పెప్పర్ కార్న్ల మూడింటిలో ప్రతి జాడి డ్రాప్, మూడు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి లవంగాలు, సెలరీ మరియు మెంతులు. అనేక ప్రాంతాల్లో టొమాటోలు ఒక టూత్పిక్తో కడగడం. అప్పుడు డబ్బాల్లో టమోటలను మెత్తగా కత్తిరించండి, కానీ వాటిని నొక్కడం లేదు. వెల్లుల్లి, సెలెరీ మరియు వినెగర్ తో టాప్.
ఇప్పుడు ఒక చల్లని ఊరగాయను తయారు చేయండి. ఒక saucepan లోకి శుభ్రంగా నీరు పోయాలి మరియు ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్ జోడించండి. స్ఫటికాలు కరిగిపోయే వరకు పూర్తిగా మిక్స్ చేయండి. అప్పుడు మూడు గంటలు, గాజుగుడ్డ ద్వారా వక్రీకరించు ఇది రెండు కోసం మనసులో దృఢంగా చొప్పించు వదిలి. డబ్బాలు లోకి పోయాలి మరియు ఒక చిత్రం లేదా మూత తో కవర్. ఉప్పునీటి ఈ మొత్తం మూడు డబ్బాల్లో సరిపోతుంది. మరిగే నీటిలో మూతలు ఉంచండి, తద్వారా అవి మృదువుగా మరియు గట్టిగా జాడీల మీద కట్టుకోవాలి, జారడం లేదు. అప్పుడు చల్లని కు పాత్రలను పంపండి. 2-3 వారాలలో వాటిని ప్రయత్నించండి సాధ్యమవుతుంది.