వైట్ పుట్టగొడుగులను నిస్సందేహంగా పుట్టగొడుగు రాజ్యంలో ఉత్తమ ప్రతినిధిగా ఉంటారు. ఇవి స్వతంత్ర వంటలలో మంచివి, మరియు ఏదైనా గాస్ట్రోనమిక్ కలయిక యొక్క ఒక భాగం. పోటీ వెలుపల వారు ఊరగాయ రూపంలో కూడా ఉన్నారు. మేము తరువాత ఈ గురించి మాట్లాడండి మరియు ఎలా శీతాకాలంలో కోసం వైట్ పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ మీరు చెప్పండి చేస్తాము.
రెసిపీ - శీతాకాలం కోసం Marinated పుట్టగొడుగులను
పదార్థాలు:
- తెల్ల పుట్టగొడుగులు;
ద్రవ 1 లీటరు ఆధారంగా marinade కోసం:
- ఉప్పు - 45 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 25 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 6 బటానీలు;
- లవంగాలు - 2 మొగ్గలు;
- బే ఆకులు - 2-3 PC లు.
- టేబుల్ వినెగర్ 9% - 135 ml;
- వెల్లుల్లి (ఐచ్ఛిక) - 3 పళ్ళు.
తయారీ
తెల్ల పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో కడుగుతారు, కాళ్ళు నుండి టోపీలను వేరు చేస్తాం, అవి పికింగ్ కోసం ఉపయోగించబడతాయి మరియు అవసరమైతే వాటిని అనేక భాగాలకు కట్ చేయాలి. కాళ్ళు తరువాత శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు ఇతర వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
ఒక విస్తృత ఎనామెల్ల కంటైనర్లో, పుట్టగొడుగుల సంఖ్య ప్రకారం పరిమాణంలో, మేము ఫిల్టర్ చేసిన నీరు పోయాలి, ఒక వేసి దానిని వేడి చేసి, ఒక కిలోగ్రాముల పుట్టగొడుగులకి రెండు గ్రాముల ఆధారంగా సిట్రిక్ యాసిడ్ను జోడించి, దానిని కరిగించడానికి అనుమతిస్తాయి. మేము పూర్తి టోపీని, పదిహేను నిమిషాల తర్వాత, కట్ టోపీలు మరియు ఆధునిక మంట మీద ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని. రెడీ పుట్టగొడుగులను దిగువ మునిగిపోయే ఉండాలి.
పుట్టగొడుగులను వండుతారు, అదే సమయంలో మేము marinade సిద్ధం. ఇది బిల్లేట్ యొక్క ఒక లీటరుకు సుమారు రెండు వందల మిల్లీలీటర్లను పడుతుంది. మేము నీటిని అవసరమైన మొత్తం కొలిచేందుకు, ఆవిరికి కొద్దిగా జోడించడం, ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, లారెల్ ఆకులు, సువాసన మిరియాలు బఠానీలు, లవంగం మొగ్గలు మరియు పదిహేను నిమిషాల పాటు మరిగే తర్వాత నిప్పు మీద నిలబడాలి. అప్పుడు వినెగార్ లో పోయాలి మరియు, అవసరమైతే, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి త్రో.
గతంలో సిద్ధం స్టెరైల్ పొడి జాడి మీద పుట్టగొడుగులను ఉడికించిన టోపీలు విప్పు మరియు marinade పోయాలి. నిల్వ ఎంతకాలం నిల్వ చేయబడుతుందన్నదాని ప్రకారం మేము కొనసాగండి. పుట్టగొడుగులను రెండు నెలలు ఉపయోగించినట్లయితే, తక్షణమే క్రిమిరహిత మూతలు కలిగిన పాత్రలతో పైకి ఎత్తండి మరియు వాటిని పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు వెచ్చని దుప్పటి కింద విలోమ రూపంలో ఉంచండి. సుదీర్ఘ నిల్వ ఊహించినట్లయితే, ప్రతి కూజాలో మనం వెనీగర్ మరియు కూరగాయల నూనెలో ఒక టేబుల్ స్పూప్లో పోయాలి, మూతలు కలిగిన కప్పులు మరియు మురికి-ఐదు నిమిషాలు వేడి నీటిలో కంటైనర్లను క్రిమిరహితం చేస్తాయి.
తెలుపు పుట్టగొడుగులను ఊరవేసినప్పుడు సుగంధ సమితి ప్రాథమిక కాదు మరియు మీరు మీ ప్రాధాన్యతలను బట్టి, కొన్ని సుగంధాలను ఇతరులతో భర్తీ చేయవచ్చు లేదా కనీసం వారి సెట్ను కత్తిరించవచ్చు. వెల్లుల్లి తరచూ preforms కు జోడించబడుతుంది, ఇది తరువాత సలాడ్లు తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా వింటర్ కోసం రుచికరమైన marinated పుట్టగొడుగులను - ఉత్తమ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తెల్ల పుట్టగొడుగులను - 1 కిలోల;
- నీరు 375 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 5 గ్రా;
- ఉప్పు - 20 గ్రా;
- వెనీగర్ 9% - 50 మి.లీ;
- ఉల్లిపాయ - 75 గ్రా;
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- ఒక కార్నేషన్ మొగ్గలు - 2 మొగ్గలు;
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 3-5 PC లు.
- నల్ల మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 10 PC లు.
తయారీ
నా తెల్ల పుట్టగొడుగులను, మేము టోపీలను వేరు చేస్తాము, మేము చిన్న మొత్తాలను విడిచిపెడతాము, మరియు పెద్ద వాటిని అనేక భాగాలుగా కట్టాము. వేడినీరు వేడెక్కేలా, సిద్ధం పుట్టగొడుగులను వేయండి, మరియు ఉడికించి, గందరగోళాన్ని మరియు పది నిమిషాలు, నురుగును తీసివేయండి.
అప్పుడు ఒక క్లీన్ కంటైనర్, కషాయాలను వడపోత లో శబ్దం తో పుట్టగొడుగులను తొలగించండి, ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర,
ఈ సమయంలో పుట్టగొడుగులను, ముందస్తుగా క్రిమిరహితం చేయబడిన పొడి జాడిలో వేయించి, రింగ్ ఉల్లిపాయల దిగువ భాగంలో మొట్టమొదట పెట్టి, గతంలో మట్టి ఆకులు తొలగించి, మరిగే మెరినేడ్ను పోయాలి. మేము, శుభ్రమైన పొడి మూతలు తో కంటైనర్లు వెళ్లండి పూర్తిగా పైకి చల్లబరిస్తుంది వరకు తలక్రిందులుగా విసుగు చెత్త మలుపు మరియు పూర్తిగా ఒక వెచ్చని దుప్పటి తో అది వ్రాప్.