ప్రసిద్ధ బాల్కన్ సాస్ "ఐవార్" అనేది ఒక పాశ్చాత్య పాస్తా, ఇది మాంసం కోసం ఉపయోగపడుతుంది, ఇది రొట్టె మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది. ఈ వంటకం బాల్కన్ పెనిన్సుల వెలుపల విస్తృతంగా విస్తరించింది. శీతాకాలంలో ఏవిర్ తయారీకి అత్యంత ఆసక్తికరమైన వంటకాలు క్రింద ఉన్నాయి.
చేదు మిరియాలు తో సెర్బియన్ లో Aivar సాస్ - శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మిరియాలు బల్గేరియన్ - 750 గ్రా,
- టమోటాలు దట్టమైన, కండనిచ్చేవి - 750 గ్రా,
- ఉల్లిపాయలు - 85 గ్రాములు,
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3 PC లు.,
- వినెగార్ - 25 ml;
- లీన్ నూనె - 45 గ్రాముల,
- ఆవపిండి స్టింగ్ - 1 టీస్పూన్,
- ఉప్పు, పంచదార - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు,
- మిరియాలు మిరియాలు - 3 PC లు.
తయారీ
20 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఒక బేకింగ్ షీట్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు మీద బల్గేరియన్ మిరియాలు ఉంచండి అప్పుడు మిరియాలు నుండి సన్నని తొక్కను తొలగించండి. అప్పుడు కట్ మరియు సెమినల్ కోర్ తీసుకుంటారు. టమోటాస్ ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెళ్ళి బ్లెండర్ గొడ్డలితో నరకడం.
బల్గేరియన్ మిరియాలు, అలాగే మిరపకాయ ఉల్లిపాయల యొక్క పాడ్లు కూడా మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళతాయి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి ఈ మాస్ జోడించండి. వంట కోసం పాన్ లేదా తగిన గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను ఉంచండి. కుక్, నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు సాస్ మరిగించిన లేదు చూసుకోవాలి. ఆవార వంట 20 నిమిషాలు పడుతుంది, అప్పుడు, ప్లేట్ నుండి సాస్ పక్కన పెట్టుకొని కూరగాయల నూనెను చేర్చండి.
మరొక అరగంట తర్వాత, వినెగార్, ఆవాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెర చల్లుకోవటానికి. అగ్ని మీద ఉంచండి మరియు మాస్ యొక్క గట్టిపడటం వరకు ఉడికించాలి, ఇది సుమారు గంటన్నర సమయం పడుతుంది.
ఏవియర్ బారిన పడినప్పుడు, జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేయబడిన జాడి, ఓవెన్లో ఆవిరి లేదా వేసిని కరిగించి, మరిగే నీటిలో కవర్లు ఉంచండి.
సిద్ధం సీసాలలో వేడి సాస్ విస్తరించండి మరియు వాటిని రోల్. తిరగండి, ఒక వెచ్చని దుప్పటి తో వ్రాప్ మరియు సాస్ పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు, ఒక రోజు ఈ స్థానం లో కృతి యొక్క వదిలి.
వింటర్ కోసం రెసిపీ - aubergines తో క్రొయేషియన్ ఏవియర్ ఉడికించాలి ఎలా
పదార్థాలు:
- ఎరుపు తీపి మిరియాలు - 925 గ్రా;
- వంకాయ - 475 గ్రా;
- నిమ్మరసం లేదా వైన్ వినెగార్ - 25 ml;
- మిరప మిరియాలు ఒక పాడ్;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 2 PC లు.
- లీన్ నూనె - 115 ml;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక preheated పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు వంకాయ మరియు మిరియాలు. కాల్చిన కూరగాయలను ఒక సాస్పున్లో బదిలీ చేయండి, తద్వారా అవి సరిగ్గా "ప్రోపోట్" అవుతాయి, కనుక అవి సులభంగా శుభ్రం చేయబడతాయి. మిరియాలు నుండి సీడ్ బాక్స్ తొలగించి సన్నని పై తొక్క తొలగించండి, వంకాయ నుండి పై తొక్క తొలగించి, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా అది పాస్.
నూనె వెచ్చని, కూరగాయలు జోడించండి, పత్రికా వెల్లుల్లి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరప మిరియాలు ద్వారా తరిగిన, నిమ్మ రసం లేదా వైన్ వెనిగర్, ఉప్పు, పఫ్ 10 నిమిషాలు పఫ్ పోయాలి.
స్టెరిలైజింగ్ డబ్బాలు మరియు మూతలు ద్వారా సిప్పడానికి సరిగా కంటైనర్ సిద్ధం. హాట్ ఐవార్ కంటైనర్లు, కార్క్లు పోయాలి మరియు నెమ్మదిగా శీతలీకరణ కోసం ఒక వెచ్చని దుప్పటి కింద పంపించండి.