ఈ హార్డ్ కాక్ మాంసం సిద్ధం ఆదర్శ మార్గం మరియు మేము రెండు వంటకాలను ఉదాహరణ ఉపయోగించి విశ్లేషించడానికి ఉంటుంది.
ఫ్రెంచ్ లో వైన్ లో కాక్ - రెసిపీ
ఇది వైన్లోని ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ కాక్ తయారీకి ఒక రెసిపీ, ఇది ఫ్రెంచ్ సామాన్యమైన జూలియా చైల్డ్ చేత సాధారణ ప్రజలకు అనుగుణంగా మరియు సమర్పించబడింది.
పదార్థాలు:
- బేకన్ - 45 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- ఒక కాక్ - 1,7 కిలోలు;
- కాగ్నాక్ - 55 ml;
- లారెల్ లీఫ్ - 1 శాతం;
- చిన్న ముక్కలు - 20 ముక్కలు;
- రెడ్ బుర్గుండి వైన్ - 480 ml;
- పిండి - 45 గ్రా;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 480 ml;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- టమోటా పేస్ట్ - 10 గ్రా.
తయారీ
మీరు బుర్గుండి వైన్లో ఒక కాక్ని సిద్ధం చేయడానికి ముందు, పక్షిని ముక్కలుగా విభజించి, శుభ్రం చేసి ఒక టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి. వేడి ఆలివ్ నూనెలో బేకన్ ముక్కలను వేసి, వాటిని వేడెక్కేసిన వెంటనే వాటిని నాప్కిన్స్కు బదిలీ చేయండి. అన్ని వైపులా వేడిచేసిన కొవ్వు మరియు గోధుమ రంగులో కాక్ యొక్క ముక్కలను ఉంచండి. ఒలిచిన గడ్డలు, లారెల్ ఆకుని జోడించి, కాగ్నాక్తో పోయాలి. ఫలితంగా సాస్ వేసి, పిండి తో పక్షి చల్లుకోవటానికి, కదిలించు మరియు వైన్ పోయాలి. , వంటలలో బేకన్ తిరిగి టొమాటో పేస్ట్ చాలు, కోడి మాంసం తో ఆత్మవిశ్వాసం పూర్తి. ఒక గంట మరియు ఒక సగం కనీస వేడి న డిష్ వదిలి.
పక్షి యొక్క మృదువైన ముక్కలను వేసి, అధిక వేడిలో saucepan వదిలి. గందరగోళాన్ని, సాస్ హామీ, కావలసిన స్థిరత్వం దానిని పలుచబడినపుడు, మరియు అప్పుడు పక్షి తో సర్వ్.
కూరగాయలు తెల్ల ద్రావణంలో రూస్టర్
మేము ఎరుపు ద్రావణంలో ఫ్రాన్స్కు క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ రెసిపీని పరిగణించాము, కానీ మీరు కోరుకుంటే, మీరు తెలుపు వైన్ యొక్క ఒక బేస్ను ఉపయోగించవచ్చు మరియు పక్షి నుండి ఒక మందపాటి సూప్ వంటకం వేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఆత్మవిశ్వాసం యొక్క మృతదేహం;
- వైట్ వైన్ - 430 ml;
- కోడి మాంసం - 2.3 లీటర్లు;
- celery యొక్క కాడలు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 290 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 ముక్కలు;
- లీక్స్ (తెలుపు భాగం) - 6 PC లు.
- పెర్ల్ బార్లీ - ½ స్టంప్;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ ఒక చూపడంతో;
- కొంచెం ప్రూనే .
తయారీ
ముక్కలు మరియు గోధుమ రంగులో పక్షి కట్. పక్షి యాదృచ్ఛికంగా ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలు జోడించండి, కడిగిన పెర్ల్ గుంపును పోయాలి మరియు 3-5 నిమిషాలు పాస్ చేయండి. వైన్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మిశ్రమంతో వంటలలోని కంటెంట్లను పోయాలి. మీరు థైమ్ లేదా రోజ్మేరీ యొక్క కొమ్మలను కూడా జోడించవచ్చు. సుమారు గంటకు తక్కువ వేడి మీద డిష్ వదిలివేయండి, తర్వాత ప్రూనే ముక్కలు వేసి మరో 20 నిముషాల పాటు వంటని కొనసాగించండి. పార్స్లీతో డిష్ను ముగించండి.