Fricassee ఒక ఫ్రెంచ్ డిష్, ఇది సాస్ లో ఒక మాంసం వంటకం. వంట ఫ్రేసిసాస్ను దూడ మాంసం, గొర్రె, పంది మాంసం, చికెన్ మరియు కుందేలు నుండి తయారు చేయవచ్చు. ఏ సందర్భంలో, అది యువ జంతువుల మాంసం ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం.
ఒక కుందేలు నుండి ఒక fricassee సిద్ధం సులభం, ఇక్కడ ప్రధాన విషయం సరైన విధానం. ఒక కుందేలు కొనుగోలు చేసినప్పుడు, ఒక ఆడ లేదా ఒక కాస్టింగ్ పురుషుడు ఎంచుకోండి.
వైన్ సాస్ లో కుందేలు fricassee కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కుందేలు - 1 మృతదేహాన్ని;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- వైన్ టేబుల్ పొడి కాని sulphated తెలుపు లేదా గులాబీ (కాంతి వాసన రకాలు) - 3 కప్పులు;
- క్రీము వెన్న - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వేయించడానికి ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- గోధుమ పిండి అధిక-గ్రేడ్ - 2-4 స్టంప్. స్పూన్లు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- క్వాయిల్ గుడ్లు నుండి పచ్చసొన - 3 PC లు. (సాల్మొనెలోసిస్ నివారించేందుకు కోడి గుడ్లు ఉపయోగించడం మంచిది కాదు);
- ఆవాలు Dijon సిద్ధంగా - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- క్రీమ్ పాలు సహజ - 80-100 ml;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- వెల్లుల్లి - 1-2 లవంగాలు;
- తాజా మూలికలు (రోజ్మేరీ, పార్స్లీ, తులసి, thyme, tarragon, మాత్రమే మెంతులు కాదు);
- ఉప్పు.
తయారీ
కుందేలు యొక్క మృతదేహాన్ని భాగాలు, భావాన్ని కలిగించు, మిరియాలు మరియు 2 గ్లాసుల వైన్లో కనీసం 2 గంటలు లేదా 4 లేదా రాత్రికి మంచిదిగా కట్ చేసుకోండి. మీరు మీ సొంత అభీష్టానుసారం కొద్దిగా పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లిని జోడించవచ్చు, కానీ చాలా కాదు: మాంసం యొక్క రుచి ఇప్పటికీ మాంసం రుచి అంతరాయం అవసరం లేదు.
ఎముకలు నీటి మీద మరిగే మాంసం కడుగుతారు, ఒక కోలాండర్ లో విస్మరించిన ముక్కలు మరియు ఒక స్వచ్ఛమైన నార రుమాలు తో ఎండబెట్టి లేదు. మేము ఒక అందమైన బంగారు గోధుమ రంగు వరకు ద్రవ వెన్నపై ఒక పెద్ద లోతైన వేయించడానికి పాన్ లో పిండి మరియు వేసిలో కుందేలును పాన్ చేయండి. ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్ లో మేము ఉల్లిపాయను తగ్గించండి, త్రైమాసిక రింగులతో ముక్కలు చేయాలి. మేము ఒక కుందేలు తో వేయించడానికి పాన్ గా బదిలీ చేస్తాము. 1 గ్లాసు వైన్ మరియు కొద్దిగా నీరు జోడించండి. వండుతారు వరకు తక్కువ ఉష్ణంలో, ఒక మూతతో చల్లారు. ప్రక్రియ చివరిలో, తురిమిన రూపంలో సగం ఆకుకూరలు జోడించండి. కొద్దిగా ఎరుపు మిరియాలు తో రుచికోసం చేయవచ్చు.
సాస్ సిద్ధం: నిమ్మ రసం, మీగడ, ఆవాలు, గుడ్డు ముక్కలు కలిపిన గుడ్డు సొనలు కలపాలి. భూమి నల్ల మిరియాలు తో సీజన్. చల్లబరిచిన fricasse లో సాస్ జోడించండి మరియు కదిలించు.
రెడీ fricasse డిష్ మీద వ్యాప్తి, ఆకుకూరలు అలంకరిస్తారు మరియు పట్టిక వద్ద పనిచేశారు.
ఈ వంటకం చారు ఆస్పరాగస్ మరియు కేపర్స్, ఉడికించిన బియ్యం, ఆకుపచ్చ బటానీలు, క్రీము సాస్ లో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను , మరియు మీరు కూరగాయల సలాడ్లలో వివిధ రకాల సేవలను అందించడానికి మంచిది. పాత మరియు ఖరీదైన - మీరు ఇతర ఎంచుకోవచ్చు అయితే వైన్, fricasse తయారీలో ఉపయోగించారు అదే ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమం.