వంట టాటర్ వంటకం, అజా, యొక్క ప్రామాణికమైన భిన్నం గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉపయోగం లేదా తీవ్రమైన సందర్భాలలో, గొర్రెలలో ఉంటుంది. కానీ మా విస్తారమైన ప్రదేశాలలో ఆహారం మా రుచికి అలవాటు పడింది మరియు ఆచరణలో పంది మాంసంతో ఎక్కువ తరచుగా వండుతారు, ఇది మరింత రుచికరమైన, సుసంపన్నమైన మరియు సువాసనగా ఉండకుండా నిరోధించదు.
ఊరవేసిన దోసకాయలు మరియు గ్రేవీతో పంది నుండి రెసిల్ అజు
పదార్థాలు:
- పంది (మాంసం) - 320 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 35 గ్రా;
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 240 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 820 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 215 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2-3 PC లు.
- రసం లేదా నీరు - 225 ml;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె శుద్ధి - 95 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 10-15 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 1-2 ముక్కలు;
- నల్ల మిరియాలు గ్రౌండ్ - 1 చిటికెడు;
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పు.
తయారీ
పంది మాంసం యొక్క తయారీని సిద్ధం చేయడం, నీటితో నడుస్తున్న పందిని శుభ్రం చేసి, దానిని నేప్కిన్స్తో పొడిగా ఉంచండి. ఆ తర్వాత, సన్నని బ్లాక్స్ లేదా చిన్న ఘనాల లోకి మాంసం ముక్కను కత్తిరించి బాగా వేడిచేసిన జ్యోతి లేదా సాసే పాన్ కు పంపి, నూనె యొక్క వాసన లేకుండా కొద్దిగా పొద్దుతిరుగుడుని పోయాలి. మాంసం కాల్చిన సమయంలో, మేము సెమికర్లల్స్ తో ఉల్లిపాయ గడ్డలు శుభ్రం మరియు కట్, మరియు మేము తొక్కలు నుండి బంగాళాదుంప దుంపలు తొలగించి, ముక్కలు స్ట్రాస్ మరియు వేయించు మరియు మృదువైన వరకు ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్ వాటిని వేసి.
ఇప్పటికే ఎర్రటి పంది ముక్కలు, తరిగిన ఉల్లిపాయను ఎనిమిది నిమిషాలు గందరగోళంగా ఉంచి, గడ్డితో కత్తిరించిన దోసకాయలు వేసి, కొంచం నీటిలో కొద్దిగా పోయాలి మరియు పదిహేను నిమిషాలు మూత కింద డిష్ను అనుమతించి, సగటున తక్కువగా ఉన్న అగ్ని తీవ్రతను తగ్గించడం.
తరువాతి దశలో మనం మృదువైనంత వరకు, ఒక మూతతో డిష్ను కప్పుకోవాలి, చూర్ణం, గతంలో శుభ్రం చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, కొద్దిగా పంచదార చల్లుకోవటానికి, బే ఆకులు మరియు నేల నల్ల మిరియాలు, మిక్స్ మరియు అణచివేయడానికి ఒక చిటికెడు త్రోవ, వేడినీరు లేదా వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఒక గిన్నెతో కలుపుతారు. ఇప్పుడు మనం కాల్చిన బంగాళదుంపలు వేయాలి, ఉప్పు రుచి చూసే ఆహారాన్ని మేము ఆనందించాము, మరో మూడు నుంచి ఐదు నిముషాల కోసం దీనిని వదిలేద్దాం మరియు తాజా మూలికలతో అలంకరించడం కావాలనుకుంటే, అది సేవ చేయగలదు.
టార్టర్లోని పంది నుండి ఒక బహువిధిలో ముడి బంగాళాదుంపలతో ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- పంది (మాంసం) - 620 గ్రా;
- తాజా టమోటా - 120 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 30-40 గ్రా;
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 240 గ్రా;
- క్యారట్లు - 90 గ్రా;
- మీడియం పరిమాణం బంగాళాదుంపలు - 980 గ్రా;
- బల్గేరియన్ తీపి మిరియాలు (వరకు వివిధ రంగులలో) - 2 PC లు.
- మీడియం పరిమాణం యొక్క దోసకాయలు - 290 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4 PC లు.
- రసం లేదా నీరు - 260 ml;
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ శుద్ధి - 35 ml;
- చక్కెర - 1 చిటికెడు;
- లారెల్ ఆకులు - 1-2 ముక్కలు;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ నల్ల - 1 చిటికెడు;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ ఎరుపు - 1 చిన్న చిటికెడు;
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పు.
తయారీ
మేము సరిగ్గా సిద్ధం చేయబోయే మొదటి విషయం పంది పల్ప్. మేము మాంసం కడగడం, అది పొడిగా, ఒక సెం.మీ. కంటే ఎక్కువ సెంటీమీటర్ యొక్క మందంతో బ్లాక్స్లో కత్తిరించండి మరియు వాటిని ఒక చిన్న పొద్దుతిరుగుడు నూనెను పోసి, పరికర ప్రదర్శనలో "హాట్" లేదా "బేకింగ్" మోడ్ను ఎంచుకోవడం ద్వారా వాటిని బహుళ పరికరాల సామర్థ్యంతో ఉంచండి. పది నిముషాల తరువాత, మేము ఒలిచిన మరియు వేయించిన గడ్డలు మరియు సెమీ సర్కిల్స్ క్యారెట్లు వేసి, మరో ఐదు నిముషాల పాటు కలిసి ఉడికించాలి.
ఉప్పు దోసకాయలు ముక్కలు, సెమిసిర్లల్లోకి కట్ లేదా కేవలం ఒక పెద్ద తురుము పీట గుండా వెళుతున్నాయి మరియు కూరగాయలతో మాంసం సమయానికి తర్వాత జోడించండి. మరొక పది నిమిషాల కోసం మునుపటి మోడ్ను విస్తరించండి, ఆపై జోడించు
ఇప్పుడు ఉడికించిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో లేదా నీటితో పోయాలి, మేము ఉప్పు మరియు రెండు రకాల మిరియాలు కలిగిన ఆజుతో సిప్, మేము ఆకులు లారెల్ మరియు ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి దంతాల త్రోసిపుచ్చుకోండి, పరికరాన్ని "అణచిపెట్టు" కు మార్చండి మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం టైమర్ను సెట్ చేయండి.
బంగాళాదుంపలు మొత్తం ప్రక్రియ పూర్తికావడానికి ముప్పై నిమిషాల పాటు కలుపుతారు. ఇది ముందుగానే శుభ్రపరచాలి మరియు ఘనాలలో కట్ చేయాలి.