గొడ్డు మాంసం బుర్గుండి (bœuf bourguignon) ఫ్రెంచ్ వంట పద్ధతిలో సంప్రదాయక వంటకం, కానీ విస్తృతంగా ఉపయోగించరు. "అధిక వంటగదిలో" కాలక్రమంలో స్వీకరించబడిన అనేక సాధారణ రైతు వంటకాలలో ఇది ఒకటి. బుర్గుండిలో గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా? సాధారణంగా మాంసం కోసం చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు మొదటి కొద్దిగా వేసి, ఆపై గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆధారంగా ఒక మందపాటి స్పైసి వైన్ సాస్ లో ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు పుట్టగొడుగులు తో చల్లారు. వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు తో ప్రక్రియ సీజన్ ముగింపు నాటికి.
Cold Cшишиши Cшиши Cши Cши д C C సి C సి
చాలా మటుకు, రెండు దశల్లో ఈ వంటకం (మొదటి ఫ్రైయింగ్, ఆపై సుదీర్ఘ చల్లారడం) వంట చేసే సాంకేతికత, మాంసం ఉపయోగించిన మాంసం చాలా గట్టిగా ఉంటుంది, దీనర్థం ఒక వేయించడానికి పాన్లో సాధారణ వేయించడం మృదువుగా చేయడానికి సరిపోదు. ప్రస్తుతం, పాక బృందం ప్రతి రుచి కోసం మాంసం యొక్క పెద్ద ఎంపికను కలిగి ఉంది, కానీ అసలైన సంస్కరణలో, బుర్గుండి వైన్తో (గొల్లభాగం) అసలు గొడ్డు మాంసాన్ని సిద్ధం చేస్తుందని గుర్తుంచుకోవాలి.
చైల్డ్ సిచింగ్ సి
బుర్గుండి లో గొడ్డు మాంసం ఒక మర్మమైన రెసిపీ, ఇది అనేక సంవత్సరాలు స్పష్టంగా లేనందున, ఇది చాలా సంవత్సరాలుగా గణనీయమైన మార్పులకు గురైంది. ప్రధాన పాయింట్లు ఇప్పటికీ సరైన వేయడం మరియు వైన్ సాస్ యొక్క తగినంత మందపాటి అనుగుణ్యత. డిష్ దీర్ఘకాలం సిద్ధం - 2.5-3 గంటలు. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో (మరింత ఖచ్చితంగా, 2009 నుండి), అనేక "జూలీ అండ్ జూలియా" మారిఎల్ స్ట్రీప్ లో ప్రధాన పాత్ర యొక్క ప్రతిభావంతులైన ప్రదర్శన ధన్యవాదాలు, బుర్గుండి లో మాంసం ఉడికించాలి ఎలా ఆసక్తి మారింది. ఈ చిత్రంలో ఆమె పాత్ర ఫ్రెంచ్ వంటల గురించి ఒక పుస్తక రచయితగా ఉంది. ఈ డిష్కు విశ్వవ్యాప్తంగా గుర్తించబడని రెసిపీ లేదని గమనించాలి, అందువల్ల, బుర్గుండి మాంసం యొక్క తయారీని చాలా వైవిధ్యంగా తీసుకోవడం సాధ్యమవుతుంది, కానీ వైన్ ఇంకా సల్ఫైట్లను కలిగి ఉండకూడదు.
బుర్గుండిలో గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- సుమారు 1 kg గొడ్డు మాంసం (ఎముక లేకుండా శంఖం);
- బుర్గుండి ఎర్ర వైన్లో సుమారు లీటరు (సూత్రప్రాయంగా, "కబెర్నెట్" రకం యొక్క ఎటువంటి టేబుల్ ఎరుపు రంగు వైన్ వైఫల్యం);
- 50 ml కాగ్నాక్;
- 2 మీడియం సైజు క్యారట్లు;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- ఒక చిన్న చిన్న ఉల్లిపాయలు;
- 16-20 మీడియం-పరిమాణ చింపినన్లు లేదా సిపీలు;
- గ్రామ్ 100-130 కొవ్వు బేకన్;
- గోధుమ పిండి యొక్క 1 టేబుల్;
- ఆలివ్ నూనె 2 tablespoons (మీరు కూడా పొద్దుతిరుగుడు చేయవచ్చు, చాలా zapashistogo కాదు);
- సహజ ద్రవ వెన్న యొక్క 2 tablespoons;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-4 లవంగాలు;
- ఆకుకూరలు (రోజ్మేరీ, థైమ్, పార్స్లీ, లీక్స్);
- బే ఆకు;
- నలుపు పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు, బే ఆకులు, మొదలైనవి);
- ఉప్పు.
తయారీ:
క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు శుభ్రం మరియు చక్కగా కట్ చేయబడతాయి. బేకన్ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆలివ్ నూనెతో వేయించి మీడియం వేడి మీద వేయించిన పాన్ లో వేయించాలి. వేయించడానికి పాన్ నుండి బేకన్ ను సంగ్రహిస్తుంది, ఒక సాసర్లో దాన్ని మార్చండి మరియు దానిని పక్కన పెట్టండి. తరిగిన క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు కాల్చు: క్యారట్లు - ఒక కాంతి బంగారు గోధుమ నీడ కనిపిస్తుంది వరకు. అగ్ని తగ్గించండి మరియు 3-4 నిముషాల పాటు పట్టుకోండి. ఉచిత సామర్ధ్యంతో దాన్ని సంగ్రహిస్తుంది. మాంసం 4x4 సెం.మీ. గురించి ముక్కలు, 5 నిమిషాలు అదే ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో మీడియం అధిక ఉష్ణ న పిండి వేసి లో రోల్. మేము అది కలపాలి మరియు గతంలో వేయించిన కూరగాయలు, బ్రాందీ మరియు వైన్ జోడించండి. గరిటెలాన్ని త్రిప్పి, ¾ వాల్యూమ్కి తీసుకురాండి. ఇప్పుడు వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను మందపాటి గోడల సిస్పున్లో మార్చండి