ఫ్రెంచ్ సలాడ్ నిసూజ్ ప్రోవెంకల్ పాక సంప్రదాయంలో ఒక వంటకం. మీకు తెలిసిన, ప్రోవెన్సల్ వంటకం ప్రపంచంలో అత్యంత ఉపయోగకరమైన మరియు శుద్ధి ఒకటి. ప్రోవెన్సల్ మూలికల ప్రత్యేక సేకరణ కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది క్లాసిక్ మరియు పలు వంటకాల్లో అలంకరించబడుతుంది. సలాడ్ నిసుజ్ ప్రస్తుతం ఫ్రాన్స్లో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, కానీ ఇతర దేశాల్లో కూడా ఉంది. నీస్ నగరం నిస్సాన్ నగరం నుండి వచ్చింది. సంప్రదాయ సలాడ్ వంటకం భాగంగా, టమోటాలు, ఆంకోవీస్, ఆలివ్ మరియు వెల్లుల్లి ఉండాలి.
నాఫోయిస్ సలాడ్ ఎలా తయారు చేయబడింది?
ఈ డిష్ వంట కోసం అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. Napois సలాడ్ యొక్క క్లాసిక్ ఫార్ములా న పాక నిపుణులు అభిప్రాయాలు భేదం. ఇది తరచుగా ఆకుపచ్చ బీన్స్ (యువ ఆకుపచ్చ బీన్స్, బఠానీలు) తో వండుతారు. నిసుఅజ్ సలాడ్ యొక్క కూర్పు ట్యూనా (రుచికరమైన ఎంపిక) పాలకూర, కేపెర్స్, ఉల్లిపాయలు, దోసకాయలు, ఆర్టిచోకెస్, తీపి మిరియాలు, హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు. కొన్నిసార్లు "నీసాజ్" లో ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలు కూడా వేయబడతాయి, అయినప్పటికీ పలువురు వృత్తిపరమైన చెఫ్లు ఈ విధానాన్ని తిరస్కరించారు.
సలాడ్ సీక్రెట్ - డ్రెస్సింగ్
సలాడ్ కోసం, లేదా ప్రత్యేక సాస్ "నిసుజ్" కోసం నింపడం సులభం: క్లాసిక్ వెర్షన్ లో, డ్రెస్సింగ్ చమురు, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:
- 4-5 ఆలివ్ నూనె యొక్క స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్;
- సహజ కాంతి వైన్ వినెగార్ 1-2 టీస్పూన్లు;
- 1 టీస్పూన్ డిజాన్ ఆవాలు;
- మిరియాలు ఎరుపు (మెరుగైన తాజాది) మరియు నల్ల నేల - రుచి చూసే;
- కొద్దిగా నిమ్మ రసం;
- ఉప్పు.
తయారీ:
ప్రక్రియ సులభం: కేవలం వైన్ లేదా పరిమళించే వినెగార్ తో ఆలివ్ నూనె కలపాలి, మిరియాలు యొక్క కొద్దిగా జోడించండి మరియు కొద్దిగా జోడించండి. తరచుగా డ్రెస్సింగ్ ఒక ప్రత్యేక రుచి జోడించడానికి, వివిధ రకాల మిరియాలు, డైజన్ ఆవాలు, సువాసన Provencal మూలికలు, వెల్లుల్లి, చక్కెర జోడించండి.
ట్యూనాతో నిసుజ్
పదార్థాలు:
- తయారుగా ఉన్న ట్యూనా యొక్క 150 గ్రాములు;
- ఆంకోవీస్ యొక్క ఫిల్లెట్;
- 2-4 పక్వత ఎరుపు టమోటాలు;
- 1 ఎరుపు ఉల్లిపాయ;
- 1-2 తీపి మిరియాలు;
- 6 హార్డ్ ఉడికించిన పిట్ట గుడ్లు;
- 1 లీక్ కొమ్మ;
- గుళికలు లేకుండా 15-20 ఆలివ్ ముక్కలు;
- కేప్పర్స్ 1 tablespoon;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
- ఆకుకూరలు: పార్స్లీ, తులసి, రోజ్మేరీ, టార్రాగాన్, ఆకుపచ్చ సలాడ్ రోమనో ఆకులు.
తయారీ:
మేము టమోటాలు ఏకపక్ష, తీపి మిరియాలు కట్ చేస్తాము - చిన్న స్ట్రాస్, దోసకాయలు - పాటు, ఆపై - చిన్న కుట్లు తో. మేము ఆంకోవీస్ను ఏకపక్షంగా కట్ చేసాము. ఆలివ్లు కత్తిరించబడతాయి - ఒక్కొక్కటి 3 విభాగాలు - సర్కిల్లో. లీక్ - కూడా వృత్తాలు, ఉల్లిపాయలు - చిన్న స్ట్రాస్. ఫోర్క్తో ట్యూనా యొక్క ముక్కలు. , పిట్ట గుడ్లు కాచు చల్లని మరియు సగం ప్రతి కట్. పూరక సిద్ధం: వైన్ వినెగార్ మరియు డిజాన్ ఆవాలు తో ఆలివ్ నూనె కలపాలి, capers, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి జోడించండి. మీరు ఒక బ్లెండర్ తో ప్రతిదీ కొట్టడానికి, కానీ మిశ్రమం చాలా సజాతీయ కాదు కావాల్సిన ఉంది. దాని వైవిధ్య స్థిరత్వంలో రీఫ్యూయలింగ్ యొక్క ఆకర్షణ. ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్ యొక్క ఆకులు, మరియు పైన - - కూరగాయల మిశ్రమం అందిస్తున్న డిష్ అవ్ట్ లే. సలాడ్ గిన్నెలో తయారు చేయబడిన అన్ని పదార్ధాలను కలపండి.
సరసముగా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ నింపండి. తులసి ఆకులు తో అలంకరించండి. ఇది తేలికపాటి పట్టిక వైన్, తెలుపు లేదా మంచిది, నాఫోయిస్ సలాడ్కు మంచిది.
"నిసుజ్ ఎ లా రియుస్"
వాస్తవానికి, మీరు చివరిగా ఆంకోవీస్ స్థానంలో, స్ప్రిట్స్తో నిసూజ్ యొక్క సలాడ్ను సిద్ధం చేయవచ్చు, కానీ అందులో అందుబాటులో ఉన్న వాటిని ప్రామాణికమైన పదార్ధాలను కొన్ని విధాలుగా డిష్ మార్పు చేస్తాయి, అందువలన అటువంటి ఎంపికలను సాంప్రదాయ లేదా సంప్రదాయంగా పరిగణించలేరు. అదనంగా, sprats మరియు ఆంకోవీస్ ఖచ్చితంగా వివిధ ఉత్పత్తులు మరియు, అనుగుణంగా, వివిధ రుచి కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, స్ప్రాట్తో సలాడ్ నిసుజ్ యొక్క వెర్షన్ రష్యన్ సంస్కరణలో సలాడ్ - ఒక అదనపు హోదాను పొందింది.