బర్సమిక్ వినెగార్ (సంక్షిప్తమైన పేరు "బర్సికామ్") అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన తీపి మరియు పుల్లని వినెగార్, ఇది మోడెనా యొక్క ఇటాలియన్ నగరంలో కనుగొనబడింది, ఇది ద్రావణంలో ద్రాక్షతోట నుండి తయారుచేయబడుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క మొట్టమొదటి లిఖిత ప్రస్తావన - BC లో 1046 లో ప్రస్తుతం పరిమళాల ప్రాంతం యొక్క నియంత్రణలో ఉన్న ఉత్పత్తి యొక్క స్థితి ఉంది.
వంట ద్వారా, సంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ వినెగార్, కొన్ని రకాలుగా, ఇతర రకాలు భిన్నంగా ఉంటుంది, మందపాటి అనుగుణ్యత, తీపి ఫల వాసన మరియు చీకటి రంగు కలిగి ఉంటుంది. ఎర్ర ద్రాక్ష వైన్ ఆధారంగా పరిమళించే వంటల కోసం చౌకైన సరళీకృత సాంకేతికత కూడా ఉంది. సరళీకృత పరిమళాలను క్లాసిక్ నుండి రుచి మరియు రంగు (ఇది మరింత కాంతి) కు భిన్నంగా ఉంటుంది.
పరిమళించే వినెగార్ - సున్నితమైన మరియు ఖరీదైన మసాలా, సువాసన టోన్లు మరియు షేడ్స్లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది ఉత్తమమైన వెనిగర్ల ఆహార రకాల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. 3 నుండి 100 సంవత్సరాల వరకు బారెల్స్లో పరిపక్వత పరిపక్వత కాలం, పాత, అధిక విలువ. ప్రపంచంలో అత్యుత్తమ రెస్టారెంటులలో ఉపయోగించబడే అత్యంత ప్రజాదరణ మసాలా దినుసులలో ఒకటి బర్లమిక్.
కాసాస్ మరియు ఇరాన్లో "డోషాబ్" అని పిలవబడే ఒక ఉత్పత్తిని తయారు చేస్తున్నారు. అమెరికాలో, వెనీగర్లకు ఇటువంటి వంటకాలు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇవి కొబ్బరి, మండరైన్స్, బ్లాక్ ఎండు ద్రాక్షలు, అత్తి పండ్లను, కోకో బీన్స్ మరియు కొన్ని ఇతర ఉత్పత్తులతో కలిపి ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
పరిమళించే వినెగార్ సలాడ్లు, సాస్, మెరీనాడెస్, డిజర్ట్లు తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. పరిమళించే వినెగార్ కూడా మాంసం, చేప మరియు మత్స్య వంటకాలతో వడ్డిస్తారు.
పరిపక్వ వినెగార్ సాస్ తో చికెన్ షష్లిక్
పదార్థాలు:
- చర్మం మరియు ఎముకలు లేకుండా మాంసం చికెన్, తొడల నుండి కట్;
- అలంకరణ కోసం తాజా మూలికలు;
- నువ్వుల విత్తనం;
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె లేదా కోడి కొవ్వు.
Marinade కోసం:
- పరిమళించే వినెగార్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- సోయా సాస్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మిరిన్ (తీపి బియ్యం వైన్) లేదా బలమైన వైన్: మదీరా, సారాయి, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- తేనె సహజ పుష్ప - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నువ్వుల నూనె - 2 tsp;
- వివిధ రకాల మిరప మిశ్రమాలు (సువాసన, నలుపు, ఎరుపు) మిశ్రమం;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- తడకగల జాజికాయ;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర విత్తనాలు మరియు లవంగ పుష్పగుచ్ఛము (3 కన్నా ఎక్కువ ముక్కలు).
తయారీ
వంటలో 30 నిమిషాల పాటు చల్లటి నీటితో చెక్కతో కూడిన చెక్క ముక్కలను సోక్ చేయండి. Skewers soaked అయితే, సాస్ సిద్ధం: సాస్ కోసం అన్ని ద్రవ పదార్థాలు కలపాలి, గ్రౌండ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, సాస్ అంటిపెట్టుకుని, అప్పుడు ఒక strainer ద్వారా వక్రీకరించు వీలు. చికెన్ మాంసం చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని skewers మీద ఉంచండి. మేము ఒక వేయించడానికి పాన్లో వేయించడానికి పాన్ వేసి, దాదాపుగా షిబ్ కేబాబ్స్ని సిద్ధం చేసి, దానిపై తిరగడం, మీడియం హీట్ మీద కాంతి గోల్డెన్ రంగులో ఉంచండి. సిద్ధం సాస్ తో shish కేబాబ్స్ పోయాలి మరియు సిద్ధంగా అది తీసుకుని. పూర్తయిన కేబాబ్స్ నువ్వుల విత్తనాలు చల్లి, మూలికలతో అలంకరించబడతాయి. బియ్యం లేదా బియ్యం నూడుల్స్ తో సర్వ్.
పరిమళించే వినెగార్తో మాంసం
పదార్థాలు:
- స్టీక్స్ (బీఫ్, లాంబ్, పంది);
- పరిమళించే వినెగర్;
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ;
- ఆలివ్ నూనె లేదా పంది కొవ్వు;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- నిమ్మ.
తయారీ
ఈ డిష్ కోసం మేము మాంసం మాత్రమే పశువైద్య మరియు ఆరోగ్య సేవ ద్వారా తనిఖీ.
మాంసం తడి ఉండకూడదు, కాబట్టి నీటితో కడగితే - ఒక రుమాలు తో పొడి. మాంసం కొద్దిగా తిప్పగలదు, కానీ అది అవసరం లేదు. బాగా వేయించడానికి పాన్ లో కొవ్వు వేడి (మరియు వరకు ఒక గ్రిల్ పాన్ లో) మరియు రెండు వైపులా నుండి వేసి, కావలసిన మేరకు. ప్రతి పూర్తి ముక్క కోసం, మేము పరిమళించే వినెగార్ యొక్క చిన్న మొత్తంలో వర్తించండి. నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. బంగాళదుంపలు మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలతో సేవచేసిన, అది కూడా ఆలివ్, పిక్లింగ్ ఆస్పరాగస్ , ఎరుపు టేబుల్ వైన్ లేదా షెర్రీలకు గాజుతో ఉపయోగపడుతుంది.