క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం సౌర్క్క్రాట్ చాలా పొడవాటి వంట సమయం కలిగి ఉంటుంది, అందుచేత ఇది ఆశ్చర్యకరమైనది కాదు, ఆ తరువాత అధికారిక రెసిపీతో పరిచయం పొందడంతో, ఎక్స్ప్రెస్ వంటకాలను డజన్ల కొద్దీ మార్చడం జరిగింది, మీరు మీ ఇష్టమైన ఊరగాయలను అనేక గంటలు, రోజులు కాదు, మరియు కూడా సాధారణంగా క్యాబేజీ యొక్క పిండిపదార్ధముతో కలసి వచ్చే అసహ్యకరమైన వాసనను తప్పించడం. రుచికరమైన, శీఘ్ర-వంట సౌర్క్క్రాట్ యొక్క వంటకాలను మరింత సేకరిస్తారు.
బీర్ తో తక్షణ సౌర్క్క్రాట్ కోసం రెసిపీ
జర్మన్ సౌర్క్క్రాట్ తయారీ వంటకం అనేది ఒక చిన్న వేడి చికిత్స. కాబట్టి, క్యాబేజీ వేగవంతంగా మృదువుగా మరియు ఒక marinade గ్రహించి ఉంటుంది. బాగా, ఒక క్లాసిక్ జర్మన్ రెసిపీ కోసం ఒక marinade కేవలం బీర్ లేకుండా చెయ్యలేరని.
పదార్థాలు:
- కూరగాయల నూనె - 30 మి.లీ;
- avoy క్యాబేజీ తో - 1 చిన్న తల;
- కాంతి బీర్ - 210 ml;
- ధాన్యం ఆవాలు - 20 గ్రా;
- వినెగార్ - 60 ml;
- చక్కెర 30 గ్రా.
తయారీ
యువ క్యాబేజీ కొంచెం తగ్గిపోతుంది తద్వారా, రెండు నిమిషాలు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి క్యాబేజీ లో brazier పోయాలి నూనె మరియు లోలోపల మధనపడు లో. ఒక గిన్నెలో, వెనిగర్ను చక్కెర మరియు బీరుతో కలపాలి, ఆవాలు వేసి క్యాబేజీ యొక్క ఈ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. మేము ఒక బలమైన అగ్నిని మలుపు మరియు ద్రవ కోసం సగం ఆవిరైపోడానికి వేచివుంటాము. ఆ తరువాత, ఒక బిట్ డౌన్ క్యాబేజీ చల్లని వీలు, జాడి మీద అది వ్యాప్తి మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వదిలి.
క్రిస్పీ సౌర్క్క్రాట్
మేము ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, సౌర్క్క్రాట్ యొక్క శీఘ్ర వంట రహస్యంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతల ప్రభావంతో దాగి ఉంది, అయితే మొదటి రెసిపీ మిమ్మల్ని ఇష్టపడకపోతే, పదార్థాలు మరియు టెక్నాలజీని కొంచెం బాగా తెలిసిన ఒక దానితో భర్తీ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- తెల్ల క్యాబేజీ - 1.4 కేజీ;
- క్యారట్లు - 200 గ్రా;
- ఉప్పు - 40 గ్రా;
- చక్కెర - 140 గ్రా;
- టేబుల్ వినెగార్ - 240 ml;
- నల్ల మిరియాలు
- మూలం యొక్క ఆకు.
తయారీ
కింది విధంగా సౌర్క్క్రాట్ సిద్ధం ఈ శీఘ్ర మార్గం: క్యాబేజీ మెత్తగా తడకగల మరియు తడకగల క్యారట్లు కలిపి. మేము మీ చేతులతో కూరగాయలు మెత్తగా పిండిచేయాలి, దళాలు ఉన్నాయని నొక్కి చెప్పకండి. మేము కూజా లో క్యాబేజీ ఉంచండి. లో ఒక నీటి లీటరు పోయాలి మరియు వినెగార్, చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు లారెల్ ఆకులు ఒక గాజు జోడించండి. ఒక వేసి marinade తీసుకురండి మరియు వెంటనే చెయ్యవచ్చు విషయాలు తో నింపండి. కొన్ని గంటల తర్వాత మీరు ఇప్పటికే ప్రయత్నించవచ్చు, శీఘ్ర-వంట పుల్లని క్యాబేజీ తీపి మరియు రుచికరమైన అవుతుంది, కానీ మీరు సాధ్యమైనంత అసలు దగ్గరగా ఉత్పత్తి పొందడానికి అనుకుంటే, అప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు క్యాబేజీ వదిలి.
ఎర్ర క్యాబేజీ
ఎరుపు సౌర్క్క్రాట్ను తయారుచేసినప్పుడు, క్యాబేజీ కూడా కలిసి, ఒక బీట్రూటు నేరుగా పదార్ధాలకు జోడించబడుతుంది. దుంపలు ఉనికిని ధన్యవాదాలు, పూర్తి ఊరగాయలు యొక్క రంగు కూడా ప్రకాశవంతంగా అవుతుంది, మరియు రుచి - తియ్యగా. కట్టింగ్ పద్ధతి ద్వారా ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించబడుతుంది, ఉదాహరణకు, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసిన సౌర్క్క్రాట్, కత్తిరించిన కన్నా ఎక్కువ పొడవుగా తయారు చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- క్యాబేజీ - 1,2 కేజీ;
- ఉప్పు - 30 గ్రా;
- చక్కెర - 60 గ్రా;
- వినెగార్ - 200 ml;
- క్రాన్బెర్రీస్ - 50 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీ - 3 గ్రా;
- లవంగాలు - 7 మొగ్గలు;
- లారెల్ ఆకులు - 4 ముక్కలు;
- నీరు - 800 ml.
తయారీ
మేము క్యాబేజీని షేక్ చేసి బాగా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు పంచదార మిశ్రమంతో ముక్కలు చేసిన ఆకులు చిలకరించడం, ఇవి ఒక కరుకుగా పనిచేస్తాయి. జాగ్రత్తగా పండ్లు తో క్యాబేజీ కలపాలి, తద్వారా రెండవ పుడక లేదు, మరియు మేము డబ్బాలు వాటిని చాలు. వినెగార్తో కలపండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి ద్రవాలను ఒక మరుగుకి తీసుకురండి. ఒక మూత తో marinade క్యాబేజీ పోయాలి మరియు కవర్. 6 గంటల తరువాత, క్యాబేజీ ఇప్పటికే రుచి చూడవచ్చు, కానీ మీరు ఎక్కువసేపు ఉంచాలనుకుంటే, అది కొద్దిగా ఎక్కువ సోర్ మరియు మృదులాన్ని తయారు చేయడానికి, మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ 3 రోజుల వరకు పొడిగించవచ్చు.