తాబేలు సూప్ అనేక ఫార్ తూర్పు (మరియు కేవలం) ప్రజల పాక సంప్రదాయాలలో సాంప్రదాయక సంస్కృతి వంటకం. ప్రస్తుతం తాబేలు సూప్ తూర్పు ప్రాంతంలో మాత్రమే ప్రజాదరణ పొందింది, ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన రుచికరమైన మరియు నిజమైన రుచిని డిష్గా భావిస్తారు.
సాధారణంగా, మీరు అందమైన సరీసృపాలు పట్టించుకోరు ఉంటే, మేము ఒక తాబేలు నుండి సూప్ తయారు ఎలా అర్థం కనిపిస్తుంది.
పశువుల దుకాణం వద్ద క్యాచ్ లేదా కొనుగోలు చేయబడిన మొదటి జంతువును మిస్ చేయకూడదనుకుంటూ, మొదట తాబేలు సూప్ యొక్క రకాలను (సుమారు 230 ఆధునిక రకాలు) ఉండాల్సిన విషయాన్ని తెలుసుకోవడం మంచిది. కొన్ని జాతుల తీవ్రమైన మరియు ప్రాణాంతక విషపూరిత కేసులను కూడా ఉన్నాయి. ఇది మార్ష్ మరియు మధ్యధరా తాబేళ్లు (రష్యా మరియు ఉక్రెయిన్లో కనుగొనబడినవి) ఎరుపు పుస్తకంలో ఇవ్వబడ్డాయి. సాధారణంగా, ఆకుపచ్చ, కేమాన్, గ్రిఫ్ఫిన్ మరియు ఫార్ ఈస్ట్రన్ తాబేళ్లు యొక్క తాబేలు మాంసాన్ని ఉపయోగించడం ద్వారా సూప్ తయారీకి. రెడ్-బెల్లీడ్ తాబేలు నుండి సూప్ సిద్ధం.
తాబేలు సూప్ - ఓరియంటల్ శైలిలో ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఒక తాబేలు యొక్క మాంసం;
- మాంసం గొడ్డు మాంసం తక్కువ కొవ్వు - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- పార్స్లీ రూట్ - 1-2 ముక్కలు;
- రసం కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకులు, మిరియాలు-బఠానీలు, లవంగాలు);
- సుగంధ మూలికలు (బాసిల్, మార్జోరామ్, పార్స్లీ, మెంతులు, రోజ్మేరీ);
- తాజా ఆస్పరాగస్ - 150 గ్రా;
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 2 PC లు.
- మిరియాలు మసాలా కారపు - 1 ముక్క;
- madera లేదా sherry - 200 ml;
- నిమ్మ లేదా నిమ్మ - 1 శాతం;
- పిండి - 2 tsp.
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- ఉప్పు.
తయారీ
మొదట, మేము తాబేలు నుండి తల మరియు అవయవాలను కత్తిరించాలి, రక్తం ప్రత్యేక గిన్నెలోకి ప్రవహిస్తుంది. ప్లాస్ట్రాన్ (షెల్ యొక్క ఎగువ మరియు దిగువ భాగాలు), గట్, పిత్తాశయం (ప్రక్కన పెట్టుకోవడం) తాకేలా చేయకుండా ప్రయత్నించి జాగ్రత్తగా ఉంచండి. లోపల విసరడం ఉత్తమం. మాంసం తొలగించండి, పూర్తిగా చల్లని పరుగు నీరు మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ తో కడిగి. మేము 3-4 గంటలకు ఉప్పునీరులో ముక్కలు వేయించాలి, గొడ్డు మాంసంతో పాటు, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, కాలానుగుణంగా శబ్దం తొలగించాలి. ప్రక్రియ చివరికి, మూలాలు, మరియు ఉల్లిపాయలు జోడించండి. మేము మాంసం క్యాచ్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఫిల్టర్. మేము మాంసం మరియు రసం కలిపి.
ఒక ప్రత్యేక saucepan లో వైన్ పోయాలి, 4 నిమిషాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు, వేసి జోడించండి మరియు 15 నిమిషాలు నిలబడటానికి వదిలి మేము సూప్ తో ఒక saucepan లోకి పోయాలి. మేము ఆకుపచ్చ స్ట్రాస్ లోకి కట్, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం మరియు తీపి మిరియాలు యొక్క కాడలు జోడించండి. మేము 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి
మేము సూప్ cups, తాగడానికి వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు తో సీజన్లో తాబేలు నుండి సూప్ పోయాలి. మెత్తగా తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోవటానికి.
అది కాదు.
రక్తం తాబేలు మరియు దాని పైత్యరస మిశ్రమాన్ని మరియు బలమైన, నిరుత్సాహపరుచు, వరి వోడ్కా 1: 1, మేము సున్నం రసంతో ఈ అద్భుతమైన కాక్టెయిల్ని సీజన్లో సేవిస్తారు.
తక్కువ తీవ్ర తూర్పు చారు: సూప్ ఫోక్ మరియు కింకి , కూడా సంప్రదాయ వంటకాలు అభిమానులు దయచేసి కనిపిస్తుంది.