చికెన్ కాలేయం యొక్క సంప్రదాయ పేట్ వలె కాకుండా, డక్ యొక్క కాలేయం నుండి పేట్ ఎక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇటువంటి ఉత్పత్తి రోజువారీ ఉపయోగం కోసం సరిపోయే అవకాశం లేదు, కానీ వేడుక కోసం అది స్నాక్స్ కనుగొనడానికి ఆదర్శ కాదు.
డక్ కాలేయం నుండి అతికించండి
పదార్థాలు:
- డక్ కాలేయం - 600 గ్రా;
- వెన్న - 250 + 10 గ్రా;
- చిన్న ముక్కలు - 2 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- టమోటా హిప్ పురీ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- పోర్ట్ వైన్ - 1 టీస్పూన్;
- థైమ్ ఆకులు, అందిస్తున్నందుకు నల్ల మిరియాలు.
తయారీ
డక్ కాలేయం తో చిత్రం మరియు సిరలు కట్. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్న 250 గ్రాలో మూడింటికి వేసి, 3-4 నిముషాలు వేయించాలి. సమయం గడిచిన తరువాత, మేము వేడిని పెంచడం మరియు కాలేయం ముక్కలు వేయించడానికి పాన్ జోడించండి. కాలేయం అన్ని వైపులా గోల్డెన్ గా మారిన వెంటనే, మేము వేయించడానికి పాన్లోకి పోర్ట్ను పోయాలి, త్వరగా ఆవిరైపోతాము మరియు మిగిలిన నూనెను ఉంచండి. మేము నిప్పు నుండి వేయించడానికి పాన్ని తీసివేసి దాని కంటెంట్లను పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
మీరు ఒక బ్లెండర్ లో కాలేయం చాలు ముందు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో జాగ్రత్తగా సీజన్, టమోటా హిప్ పురీ మరియు మృదువైన వరకు whisk ప్రతిదీ జోడించండి. ఫలితంగా మాస్ ఎక్కువ ఏకీకరణ కోసం ఒక జల్లెడ ద్వారా grinded ఉంది.
ఒక అచ్చు లోకి డక్ పేట్ ఉంచండి మరియు వెన్న ఘనీభవించిన వరకు వెన్న యొక్క ద్రవ 10 గ్రాముల పోయాలి, నల్ల మిరియాలు మరియు థైమ్ యొక్క కొమ్మల బఠానీలు తో అల్పాహారం అలంకరించండి.
డక్ పై - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వెన్న - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- థైమ్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బేకన్ - 100 గ్రా;
- డక్ కాలేయం - 500 గ్రా;
- ఎరుపు వైన్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- క్రీమ్ - 60 ml.
తయారీ
వేయించడానికి పాన్ లో, ముక్కలుగా చేసి బేకన్ వేసి దాని నుండి వేడి చేయండి. బేకన్ ముక్కలు వేయించడానికి పాన్ నుండి తొలగిస్తారు, మరియు ద్రవ కొవ్వు ఫ్రై మీద పారదర్శకంగా వరకు ఉల్లిపాయలు చక్కగా కత్తిరించి ఉంటాయి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, థైమ్, బేకన్ యొక్క బిట్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు ముందు శుభ్రం మరియు ముక్కలుగా చేసి కాలేయం జోడించండి. కాలేయం ఒక బంగారు క్రస్ట్తో కప్పబడిన వెంటనే, వైన్తో పోయాలి మరియు ద్రవ బాష్పీభవనం వరకు వంట కొనసాగుతుంది.
కాల్చిన కాలేయం కూల్చివేసి, బ్లెండర్ బౌల్ లో ఉంచండి. Whisk కాలేయం నునుపైన వరకు, క్రీమ్ నింపి వెన్న యొక్క ఒక జంట ముక్కలను కలుపుతుంది. సో, క్రమంగా వెన్న జోడించడం, అది పూర్తిగా మృదువైన వచ్చేవరకు పేట్ ఓడించాడు కొనసాగుతుంది. మరింత ఏకీకరణ కోసం దీనిని జల్లెడ ద్వారా తుడిచిపెట్టవచ్చు.
పాట్ ను మూసివేసిన కూజాలో ఉంచండి, లేదా రూపంలో, వంట తరువాత, కరిగిన వెన్నతో నింపండి.
నారింజలతో డక్ పాట్ ఎలా తయారు చేయాలి?
పదార్థాలు:
- వెన్న - 175 గ్రా;
- డక్ కాలేయం - 450 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- నారింజ రసం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నారింజ పై తొక్క - 2 స్పూన్.
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1/2 tsp;
- నారింజ లిక్కర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్న యొక్క 15 గ్రాములు కరిగించి, 4-5 నిమిషాల బంగారు గోధుమ వరకు భాగాలుగా దానిపై కాలేయం వేసి వేయాలి. వేయించడానికి ముందు, చిత్రాల నుండి ముక్కలు శుభ్రం మరియు నివసించడానికి మర్చిపోతే లేదు. చల్లబరిచిన కాలేయం మరియు అన్ని రసం, ఇది వేయించడానికి సమయంలో విడుదలై, బ్లెండర్ గిన్నెకి బదిలీ చేయబడుతుంది.
మరొక 15 గ్రా వెన్న, వేసి తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి కోసం. ఉల్లిపాయ మృదువైన వెంటనే, అది ఒక నారింజ యొక్క అభిరుచి మరియు రసం జోడించండి. నారింజ లిక్కర్ మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించడం ద్వారా వంటని పూర్తి చేయండి. ఇప్పుడు వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్ కాలేయంకు బ్లెండర్కు జోడించబడుతుంది, తర్వాత సజాతీయతకు, ప్రతి భాగంలో, మిగిలిన భాగాల్లో వేసి ఉంచండి. సిద్ధంగా పేట్ రూపంలో వ్యాప్తి, పూర్తిగా చల్లగా మరియు ద్రవ వెన్న పోయాలి, అది పూర్తిగా గట్టిపడుతుంది వరకు మళ్ళీ చల్లని.
రెడీ పేట్ baguette, క్రోటన్లు లేదా క్రాకర్లు యొక్క ముక్కలు వడ్డిస్తారు. బాన్ ఆకలి!