పుట్టగొడుగుల చారు ఏ మెనూలోనైనా ప్రత్యేకమైన ప్రదేశాన్ని ఆక్రమిస్తుంది, ఎందుకంటే వారు మాంసం లేదా చేప లేకపోవడంతో ఇప్పటికీ సాకే మరియు ధనవంతుడు. కానీ అనేక తాజా పుట్టగొడుగులను నుండి మొదటి వంటకాలు సిద్ధం ఉంటే, అప్పుడు మీరు రుచి కూడా ఒక అద్భుతమైన వాసన కలిగి పొడి, ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి సూచించారు. ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగుల నుండి చాలా సూప్ వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు వాటిలో కొన్ని మీతో పంచుకుంటాము.
ఎండబెట్టిన తెల్ల పుట్టగొడుగుల సూప్
పదార్థాలు:
- తెలుపు ఎండిన పుట్టగొడుగులను - 100 గ్రా;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- బంగాళదుంపలు - 2 ముక్కలు;
- నూడుల్స్ - 50 గ్రా;
- వెన్న - 30 గ్రా;
- బే ఆకులు - 2-3 PC లు.
- ఆకుకూరలు మరియు ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
మీరు ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగుల నుండి సూప్ వంటని ప్రారంభించే ముందు, వాటిని ముంచిన తర్వాత, నానబెట్టాలి. సో, మీ పుట్టగొడుగులను ఒక రాత్రి నీటిలో నివసించి మృదువైనది, వాటిని తీసివేయండి, కాని నీటితో ఖాళీ చేయకండి, కాని దాన్ని ఉడకబెట్టేలా ఉంచండి. 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద పుట్టగొడుగులను వేసి లేదా పాన్లో వేసి, పాన్లో వేసి, వేయాలి. ఆ తరువాత, ఉప్పు మరియు ఉడికించి ఉడకబెట్టిన పులుసు, సీజన్ వాటిని పోయాలి.
ఈ సమయంలో, వండిన పాన్లో ఒక చిన్న బంగారు రంగుని పొందేందుకు నూడుల్స్ వేసి, వంట ప్రక్రియ సమయంలో వేరుగా ఉండకపోయి, పుట్టగొడుగులకు పంపించండి. బంగాళదుంపలు పీల్, వాటిని ఘనాల లోకి కట్ మరియు సూప్ వాటిని జోడించండి. క్యారట్ సోడియం, తేలికగా వేయించి సూప్ లో ఉంచండి. వంట ముగింపుకు 5 నిమిషాలు ముందు, బే ఆకు మరియు గ్రీజులను పుట్టగొడుగు నూడుల్స్కు పంపండి. అగ్నిని ఆపివేసిన తరువాత, మీ డిష్ మరో 15 నిముషాల పాటు నిలబడటానికి మరియు సోర్ క్రీంతో ఎండిన పుట్టగొడుగులను మీ రుచికరమైన సూప్ని అందిస్తాయి.
ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగుల నుండి సూప్ హిప్ పురీ
మీరు ఒక సూప్-మాష్ కావాలంటే, ఈ రెసిపీ ప్రకారం ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి ఉడికించాలి, మరియు మీరు నిరాశ చెందుతారు.
పదార్థాలు:
- ఎండిన పుట్టగొడుగులను - 500 గ్రా;
- నీరు - 1 l;
- బంగాళదుంపలు - 2-3 ముక్కలు;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- క్రీమ్ 10% - 500 ml;
- వెన్న - వేయించడానికి;
- మసాలా మరియు ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
పుట్టగొడుగులు కడిగి, వేడి నీటిలో 2 గంటలు పాటు నానబెట్టాలి, నీరు పోయాలి. బంగాళాదుంపలు పీల్, చిన్న ముక్కలుగా వాటిని కట్ చేసి, ఒక సిస్పూన్లో చాలు మరియు కూరగాయల స్థాయి కంటే సెంటీమీటర్ల సెంటీమీటర్లను తయారు చేయడానికి వేడి నీటిని పోయాలి. ఉప్పు మరియు ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. అది పారదర్శకంగా ఉంటుంది వరకు ఉల్లిపాయ లో నూనె లో చక్కగా మరియు వేసి గొడ్డలితో నరకడం, అప్పుడు అది ముక్కలుగా చేసి క్యారట్లు జోడించండి మరియు దాని softness వరకు కలిసి ప్రతిదీ ఉడికించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను చాలు మరియు 2-3 నిమిషాలు ఒక చిన్న అగ్ని వాటిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, వారు బ్లుష్ వరకు.
ఒక బ్లెండర్ లో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను ఉడికించి, ఫలితంగా మెత్తని బంగాళాదుంపలను కలిపి ఆపై పుట్టగొడుగు రసంతో విలీనం చేయండి. మాస్ని కెఫిర్ వంటి స్థిరత్వంతో పొందాలి. ఒక బ్లెండర్ లో కూరగాయలు రుబ్బు మరియు ఫలితంగా గుడ్లు ఒక క్రీము-బంగాళాదుంప మిశ్రమానికి పంపించండి. 5 నిముషాల పాటు, నిరంతరంగా త్రిప్పి, చిన్న సూప్ మరియు కుక్ మీద మీ సూప్ హిప్ పుట్ ఉంచండి. డిష్ ను ఆపివేసిన తరువాత, అది ఒక మూతతో కప్పి, కనీసం 30 నిముషాలు కాయనివ్వండి.
ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి క్రీమ్ సూప్
పదార్థాలు:
- ఎండిన పుట్టగొడుగులను - 150 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- క్రీమ్ - 50 ml;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 l;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- మెంతులు చూర్ణం - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు మరియు నల్ల గ్రౌండ్ మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
ఎండిన పుట్టగొడుగులు కనీసం 3-4 గంటలు చల్లని నీటిలో నాని పోవుతాయి. అప్పుడు శుభ్రం చేయు మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్. బంగాళదుంపలు చర్మాన్ని తొలగిస్తాయి, ఘనాలపై కత్తిరించి మరిగే చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి. సుమారు 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
పారదర్శక వరకు వేయించడానికి నూనె న ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ, అప్పుడు అది పుట్టగొడుగులను జోడించడానికి మరియు 7-8 నిమిషాలు అన్ని కలిసి పాస్.
ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి బంగాళాదుంపలను కలుపు మరియు బ్లెండర్ లో కలిసి పుట్టగొడుగులను చాప్ చేయండి. అప్పుడు ఫలితంగా మాస్ తిరిగి తిరిగి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు సీజన్ జోడించండి.
ఒక చిన్న అగ్ని మీద పుట్టగొడుగు క్రీమ్ సూప్ ఉంచండి మరియు, నిరంతరం త్రిప్పుతూ, ఒక కొట్టిన గుడ్డు మరియు క్రీమ్ లోకి పోయాలి. ప్రతిదీ కదిలించు, ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు దాన్ని ఆపివేయండి. పనిచేస్తున్నప్పుడు, మూలికలతో డిష్ చల్లుకోవటానికి.