కూరగాయలు వేగవంతంగా వేయడం (సాధారణంగా మాంసం కంటే వేగంగా), వారు కేవలం తేలికగా వేసి ఉంటే. ఆ విధంగా, వేయించిన కూరగాయలు సాపేక్షంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా పరిగణించబడతాయి, ఎందుకంటే వేగవంతమైన వేయించడంతో పోషకాహారలోపుల సంఖ్య తక్కువగా ఉంటుంది. మీరు కూరగాయల నూనెలు మరియు / లేదా జంతువుల కొవ్వులు (పంది మాంసం, కోడి, గూస్), కరిగించిన సహజ వెన్నని ఉపయోగించవచ్చు.
వేయించిన కూరగాయలు ఏ మాంసం మరియు బియ్యం (అలాగే పెర్ల్ బార్లీ, బంగాళాదుంపలు, బీన్స్, పోలెంటా ) తో మిళితం.
చైనీస్లో చికెన్ మరియు సోయ్ సాస్ తో వేయించిన కూరగాయల కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కోడి మాంసం (రొమ్ము మరియు / లేదా తొడల నుండి ఫిల్లెట్) - సుమారు 300-400 గ్రా;
- గుమ్మడికాయ - 0,5-1 PC లు. చిన్న పరిమాణం;
- వంకాయ - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ ఎరుపు - 1 శాతం;
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 2 PC లు.
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- తాజా గ్రీన్స్ (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, తులసి మొదలైనవి);
- వెల్లుల్లి - 2 ముక్కలు;
- నువ్వుల విత్తనం;
- నువ్వుల నూనె;
- సోయా సాస్;
- సహజ వినెగర్ లేదా నిమ్మకాయ (మీరు సున్నం చేయవచ్చు);
- తేనె పుష్ప సహజ;
- కొవ్వు చికెన్ లేదా పంది మునిగిపోయాయి.
తయారీ
వంకాయను 2-4 భాగాలుగా కత్తిరించండి, తరువాత చిన్న, సన్నని షీట్లను (సుమారుగా 0.4x0.4x3 సెం.మీ.) 20 నిమిషాలు చల్లటి నీటితో గిన్నెలో కట్ చేసి, నీటితో శుభ్రం చేసి, శుభ్రమైన నీటితో శుభ్రం చేసి, కోలాండర్ మీద కదలండి.
వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ, మరియు మిరియాలు వంటి - ఒక చిన్న గడ్డి, మాంసం - చిన్న సన్నని స్ట్రిప్స్, మరియు ఉల్లిపాయలు - త్రైమాసిక రింగులు.
ఒక హ్యాక్ (కేవలం కాస్ట్ ఇనుము, స్టీల్ లేదా అల్యూమినియం, కానీ పూతలు లేకుండా, మేము తీవ్రంగా స్కపులని సర్దుబాటు చేస్తుంది) తో ఒక wok లేదా కేవలం ఒక లోతైన ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ కుక్.
ఒక బలమైన అగ్నిలో, నువ్వుల నూనెతో కలిపి ఒక మైనపులో జంతు కొవ్వును మేము వేడెక్కుతున్నాము. మేము మాంసం మరియు తరిగిన కూరగాయలు వెంటనే మరిగే కొవ్వు లో త్రో. వేయించడానికి పాన్ తరచుగా వణుకు మరియు ప్లేట్ నుండి దూరంగా తరలించడం లేదు, ఒక పార తో 5-8 నిమిషాలు త్రిప్పుతూ అధిక వేడి మీద వేపుడు. మాంసం చక్కగా మరియు సన్నని ముక్కలుగా చేసి, వేయించిన సమయం ఉంటుంది.
సాస్ సిద్ధం. ఏకపక్ష నిష్పత్తిలో తేనె, సోయా సాస్ , నిమ్మరసం మరియు / లేదా వినెగర్, సీజన్లో తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు వేడి ఎరుపు మిరియాలు. ఉడకబెట్టిన బియ్యంతో వేయించిన కూరగాయలను సర్వ్ చేయండి, సాస్ విడివిడిగా అందిస్తారు. నువ్వు గింజలు మరియు తరిగిన ఆకుకూరలు తో చల్లుకోవటానికి.
అదే విధంగా (అదే వంటకాన్ని అనుసరించి), చైనీస్లో పంది మాంసంతో వేయించిన మాంసం ఉడికించాలి సాధ్యమే, మీరు కోడి మాంసం మరియు పంది బేకన్ లేదా బ్రీస్కేట్ (కొవ్వు మరియు మాంసం యొక్క పొరల్లో పంది మాంసం ముక్కలను కట్ చేయాలి) సగం తీసుకోవచ్చు.
వంకాయ మరియు courgette తో Champignons వేయించి
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1-2 ముక్కలు;
- గుమ్మడికాయ యువ - 1-2 PC లు.
- చంపినాన్స్ - సుమారు 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- వెన్న సహజ క్రీము కరిగించి - 50-80 గ్రా;
- క్రీమ్ సహజ పాల - గురించి 100 ml;
- పొడి మసాలా లేదా కూర పేస్ట్;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి.
తయారీ
మేము ఒక చిన్న స్ట్రాబెర్రీ వంకాయతో కట్ చేసి, 20 నిమిషాలు చల్లటి నీటితో నీటిని పోసి, నీటిని హరించుకోండి, అది ఒక కోలాండర్లో ఫ్లష్ చేసి దానిని శుభ్రం చేయాలి.
ఒక బలమైన అగ్నిలో, ఒక పెద్ద లోతైన వేయించడానికి పాన్ నెయ్యి. ఫ్రెష్ అన్ని కలిసి 5-8 నిమిషాలు, గరిటెలాన్ని అభిసంధానం చేసి నిరంతరం వేయించడానికి పాన్ వణుకుతుంది. మరొక 12-15 నిమిషాలు మూత కవర్ ద్వారా వేడి మరియు లోలోపల మధనపడు తగ్గించండి, కొన్నిసార్లు గందరగోళాన్ని. సిద్ధంగా 2-3 నిమిషాలు, మేము క్రీమ్ మరియు కూర జోడించండి. కొద్దిగా చల్లని మరియు కూరగాయలు వేయించిన champignons సర్వ్, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు తో చల్లబడుతుంది. ఒక సైడ్ డిష్, మీరు బియ్యం లేదా నూడుల్స్, అలాగే బంగాళాదుంపలు, పెర్ల్ బార్లీ సర్వ్ చేయవచ్చు.