సెలేరి ఒక సాధారణ కూరగాయల తోట. నెయ్యి పోషకాహార నిపుణులతో ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు దానిలో ఉన్న పదార్ధాల ఉపయోగం కారణంగా మాత్రమే సంతులనం కొనసాగించాలని కోరుకునేది, కానీ పెద్ద మొత్తం ఫైబర్, అంటే కూరగాయల ఫైబర్లు ప్రతికూల శక్తితో కూడిన కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి. ఈ మానవ ఉపయోగం ఈ సూపర్-ఉపయోగకరమైన కూరగాయల నుండి తీసుకోవడం కంటే సెలీరీ యొక్క జీర్ణక్రియపై ఎక్కువ కేలరీలు గడుపుతుంది. సెలెరీ యొక్క వివిధ సలాడ్ల తయారీలో రూట్ పంటలు, మరియు ఆకులతో కూడిన ఆకుపచ్చ పాలియోల్స్ (కాండం) రెండింటినీ ఉపయోగిస్తారు.
సెలెరీ సలాడ్స్ యొక్క ఆసక్తికరమైన ఆసక్తికరమైన వంటకాలు కొరియన్ పాక సంప్రదాయాలను ప్రదర్శిస్తాయి. కొరియన్ వంటకాలు ఆరోగ్యవంతమైన వాటిలో ఒకటి, ఈ ఉత్పత్తులు దీర్ఘ-కాలిక ఉష్ణ చికిత్సకు లోబడి ఉండవు, అందువల్ల అవి గరిష్టంగా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను సంరక్షించబడతాయి. కొరియన్ వంటకాల్లో ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తుల యొక్క అత్యంత సాధారణమైన మార్గాలలో ఒకటి ఊరబెట్టడం. క్రియాశీల పదార్ధాల ప్రభావంలో మార్నింగ్ ప్రక్రియలో, ప్రధాన ఉత్పత్తి దాని రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణంలో పాక్షిక మార్పుతో పులియబెట్టబడింది.
మేము కొరియాలో ఊరవేసిన సెలెరీని ఎలా ఉడికించాలి, ఆకులు మరియు రూట్లతో కాండం ఎలా ఉపయోగించాలో చెప్పండి.
కొరియన్ సలాడ్లు (అలాగే ఇతర వంటకాల తయారీలో) అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించే 3 సుగంధాలు: కొత్తిమీర (కూడా కొత్తిమీర) సీడ్ మరియు గ్రీన్స్ రూపంలో, అలాగే వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరప. డిజర్ట్ ప్రత్యేక లక్షణ రుచిని ఇచ్చే స్వభావంగల ఉత్పత్తులను - యాసిడ్లను వేయడం ద్వారా మేము సహజ పండ్ల వినెగార్, సోయ్ సాస్ మరియు నువ్వుల నూనెను ఉపయోగిస్తాము.
కొరియన్లో మరిగే మిశ్రమం
పదార్థాలు:
- celery (రూట్) - సుమారు 400 g;
- ఆకులు తో ఆకుకూరలు యొక్క ఆకుపచ్చ కాండాలు - 3 ముక్కలు;
- కొత్తిమీర విత్తనం;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు (ఏదైనా రూపంలో, మెరుగైన తాజావి);
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- కొత్తిమీర, బాసిల్ మరియు పార్స్లీ యొక్క గ్రీన్స్;
- సోయా సాస్;
- వినెగర్ సహజ (మంచి బియ్యం);
- నువ్వుల నూనె;
- పుష్ప తేనె సహజ లేదా మిరిన్ (బియ్యం తీపి వైన్) - 1-2 స్టంప్. చెంచా.
తయారీ
మొదటి మేము marinade సిద్ధం, ఇది సాస్-డ్రెస్సింగ్ ఉంది. 4: 1 యొక్క సుమారు నిష్పత్తి లో వినెగార్ తో నువ్వుల నూనె కలపాలి. 1 భాగం సోయ్ సాస్, 1-3 భాగాల నీరు మరియు మిరిన్ (లేదా తేనె) జోడించండి. పూర్తిగా అన్ని కలపాలి. తరిగిన కొత్తిమీర విత్తనం, వెల్లుల్లి మరియు వెచ్చని ఎర్ర మిరపను చక్కగా చాప్ చేయండి. అన్ని ఈ, కూడా, marinade సాస్ చేర్చబడుతుంది (అక్కడ చాలా తక్కువ లేదా ఎక్కువ ఉండకూడదు).
ఆకుకూరల యొక్క రూట్ని క్లియర్ చేసి, ప్రత్యేకమైన గ్రిటర్ (కొరియన్ క్యారట్లు కోసం) లో రుద్ది. మేము తడకగల celery మార్చేందుకు మరియు డ్రెస్సింగ్ తో నింపి ఉంటుంది. పూర్తిగా ఒక ఫోర్క్ తో మిక్స్ మరియు ఒక మూత తో కంటైనర్ కవర్. ఇది మూతతో గట్టి కంటైనర్, గ్లాస్ లేదా పింగాణీని ఉపయోగించడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. తూర్పు పాక సంప్రదాయాలు త్వరితగతి వంటకాల తయారీలో కూడా త్వరితగతి అవసరం లేదు, కనుక మనం అత్యవసరము లేదు.
కంటెయినర్ను సెలెరీని ఒక చల్లని ప్రదేశంలో 2 గంటలు కనీసం ఒక గంట పాటు ఉంచండి మరియు ఈ సమయంలో ఒక రోజు వరకు, క్రమానుగతంగా సెలెరీని కలిపిన మిశ్రమాన్ని కలపాలి.
ఆకుకూరల ఆకుపచ్చ కాండాలు మరియు మిగిలిన ఆకుపచ్చ గొడ్డలితో నరకడం మరియు సలాడ్కు ముందు వెంటనే సలాడ్ జోడించండి. ఈ సలాడ్ మాంసం మరియు చేపల వంటలలో బాగా వడ్డిస్తారు, మరియు కోర్సు యొక్క, వండిన అన్నం.
క్యారట్లు, క్యాబేజీ, ఎరుపు తీపి మిరియాలు: అయితే, మీరు ఇతర కూరగాయలు కలపడం, కొరియన్ లో సెలెరీ యొక్క root నుండి సలాడ్ సిద్ధం చేయవచ్చు.
కొరియన్లో సెలారి రూట్ మరియు ఇతర కూరగాయలతో ఫాస్ట్ సలాడ్
పదార్థాలు:
- celery root - 200 g;
- క్యారట్లు - 1 శాతం. సగటు పరిమాణం;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- తాజా గ్రీన్స్ (కొత్తిమీర, తులసి, పార్స్లీ);
- వెల్లుల్లి - 1-3 లవంగాలు;
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 1-2 PC లు.
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- సోయా సాస్;
- నిమ్మ;
- నువ్వుల నూనె.
తయారీ
కొరియన్ సలాడ్లు కోసం ఒక తురుముత్వాకర్షణ ఉపయోగించి, peeled celery root మరియు క్యారట్లు గ్రైండ్. మేము చిన్న మిశ్రమాల్లో తీపి మిరియాలు కట్ చేస్తాము, మరియు ఉల్లిపాయలు రింగులతో భాగాలుగా ఉంటాయి. సరసముగా వెల్లుల్లి, వెచ్చని ఎర్ర మిరియాలు మరియు గ్రీన్స్ గొడ్డలితో నరకడం.
మేము సలాడ్ గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను కలుపుతాము. నిమ్మ రసం, సోయ్ సాస్ మరియు నువ్వుల నూనె కలపాలి. ఈ డ్రెస్సింగ్ సలాడ్ మరియు మిక్స్ పోయాలి. మేము కనీసం 20 నిమిషాలు చల్లని ప్రదేశంలో సలాడ్ను తీసివేస్తాము.