సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం వంటలలో ఒకటి - kulebyaka - పఫ్ కేక్ లేదా ఓస్సెటియా పై వంటి stuffing ఒక క్లోజ్డ్ కేక్. Kulebyaki కోసం డౌ ఈస్ట్, తాజా లేదా పఫ్ ఉంటుంది. ఈ అద్భుతాన్ని తయారు చేయడానికి మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసి, సిద్ధంగా ఉన్న డౌను ఉపయోగించవచ్చు. Kulebyaki కోసం నింపి ఉత్పత్తులు మరియు వారి కలయికలు వివిధ ఉపయోగించడానికి: క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయ తో braised లేదా ఉడికించిన గుడ్లు కలిపి, వివిధ రకాల చేపలు, మాంసం వివిధ రకాల, పండు లేదా జామ్ తో తీపి kulebyak సిద్ధం. ఈ డిష్ యొక్క ప్రసిద్ధ వంటకం మాస్కోలో వ్యాపారి సమావేశం యొక్క చెఫ్ XIX శతాబ్దంలో కనుగొనబడింది. "మాస్కో kulebyaka" అని పిలవబడే పొరలుగా 12 రకాల, లేయర్డ్, ఇది పన్నెండు పొరలు ఉన్నాయి. పూరకాలు కలపకపోవటానికి, అవి ముందుగానే కాల్చిన తాజా పాన్కేక్లు వేయబడ్డాయి. ప్రస్తుతం ప్రముఖంగా kulebyaka ఉంది, ఇది రెసిపీ చాలా క్లిష్టమైనది కాదు - ఫిల్లింగ్ ఒకటి లేదా రెండు రకాల.
పౌల్ట్రీ మాంసం కోసం ఈస్ట్ డౌ
ముందుగానే పిండి సిద్ధం - ఇది అనేక సార్లు అప్ రావాల్సిందే.
పదార్థాలు:
- / s లో గోధుమ పిండి - 4 కప్పులు;
- ఈస్ట్ - 50 గ్రా;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - 1 చిటికెడు;
- నీరు - 500 ml;
- కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
Kulebyaki కోసం పరీక్ష యొక్క రెసిపీ సులభం. ఒక గిన్నె లోకి పిండి జల్లెడ పట్టు, ఉప్పు మరియు మిక్స్ జోడించండి. వేర్వేరు గిన్నె లో మేము వెచ్చని నీటితో (డిగ్రీల 40) ఈస్ట్ను కాయడానికి, చక్కెర జోడించండి. Opara లేచినప్పుడు, పిండిలో పోయాలి మరియు మెత్తగా పిండిని మెత్తగా పిండి వేయాలి. ప్రక్రియ ముగింపులో, మేము కూరగాయల నూనె తో గ్రీజు చేతులు పిండి మరింత సాగే చేయడానికి. గిన్నె కవర్ మరియు గురించి 30-40 నిమిషాలు ఒక వెచ్చని స్థానంలో వదిలి, అప్పుడు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు మాకు మళ్ళీ వెళ్ళి తెలపండి.
క్యాబేజీతో కలేబియా
ఇది కులేబీకి వంట కోసం సులభమైన మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఎంపిక.
పదార్థాలు:
- ఈస్ట్ డౌ - 1 కిలోల;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 1 బంచ్;
- కోడి గుడ్డు - 4 PC లు.
- వైట్ క్యాబేజీ - ½ ఫోర్క్;
- కూరగాయల నూనె - 50 ml;
- ఉప్పు - రుచి;
- నల్ల మిరియాలు - ¼ స్పూన్.
తయారీ
మేము చమురుతో బేకింగ్ ట్రేను గ్రీస్ చేస్తాము. చమురు మిగిలిన ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా ఒక మందపాటి గోడ saucepan లో వేడి చేయబడుతుంది. మేము క్యాబేజీని ముక్కలుగా చేసాము మరియు మృదువైనంత వరకు మేము దాన్ని చల్లారుస్తాము. దానిని చల్లబరుస్తాను. 3 గుడ్లు కాచు, షెల్ ఆఫ్ పై తొక్క మరియు చక్కగా చాప్. గ్రీన్ ఉల్లిపాయ క్యాబేజీ మరియు గుడ్లు చూర్ణం మరియు కలుపుతారు. డౌ 2 అసమాన భాగాలుగా విభజించబడింది. మేము చిన్న భాగాన్ని ఒక గుడ్డు లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార కేక్గా వెళ్లండి మరియు కేక్ను బేకింగ్ షీట్లోకి మార్చాము. పిండి కోసం, ఒక స్లయిడ్ తో stuffing బద్ధం లెట్. డౌ యొక్క రెండవ భాగం బయటకు రోల్, కేక్ నింపి కవర్ మరియు అంచులు కనెక్ట్. మీరు డౌ నుండి pigtails తో kulebyak అలంకరించవచ్చు. 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి, అప్పుడు మేము ఉపరితలం మరియు రొట్టెలుకాల్చు 180 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 40 నిమిషాలు
అనేక fillings తో kulebyaka ఉడికించాలి ఎలా?
బహుళ లేయర్ల kulebyaka తయారు కోసం రెసిపీ చాలా సంక్లిష్టంగా లేదు, కానీ సమయం మరియు ఒక నిర్దిష్ట నైపుణ్యం పడుతుంది.
పదార్థాలు:
- ఈస్ట్ డౌ - 1 కిలోల;
- పిండి లో / సి - 1 గాజు;
- చికెన్ గుడ్డు - 2 PC లు.
- పాలు - 50 ml;
- కూరగాయల నూనె - 70 ml;
- చాంపిగ్నన్స్ - 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- ముక్కలు గొడ్డు మాంసం-బీఫ్ - 250 గ్రా;
- బియ్యం - ½ కప్;
- ఉప్పు - రుచి;
- నల్ల మిరియాలు - ½ స్పూన్.
తయారీ
పాలు తో ఒక పచ్చసొన, ప్రోటీన్ మరియు మొత్తం గుడ్డు vzobem వేరు. పిండిని బాగా కలపాలి. ఫలిత పరీక్ష, మేము పాన్కేక్లు సిద్ధం, వాటిని చల్లని. ఒక అందమైన బంగారు రంగు వరకు సగం కూరగాయల నూనె మీద చిన్న ఘనాల వేసి కట్ ఉల్లిపాయ. పుట్టగొడుగులను సన్నని పలకలు మరియు మిగిలిన చమురుపై తయారుచేయటానికి సిద్ధం వరకు సిద్ధం చేయబడతాయి. మేము బియ్యం వేసి ఉంటుంది. సగం ఉల్లిపాయలతో కూరటానికి కలపండి. విడిగా పుట్టగొడుగులు, బియ్యం మరియు మిగిలిన ఉల్లిపాయలు కలపాలి.
పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి Kulebyaka కూడా సిద్ధంగా ఉంది, ప్రధాన విషయం సరిగ్గా పిండి బయటకు వెళ్లండి ఉంది - ఒక మార్గం.
ఈ పోషకమైన పై రెండు వేర్వేరు డిష్, మరియు బదులుగా రొట్టె యొక్క మొదటి వంటకాలకు, మరియు ఒక చిరుతిండిగా సర్వ్ చేయండి.