ఒక గొడ్డు మాంసం షీప్ కెబాబ్ ను మృదువైన మరియు జ్యుసిగా కలిగి ఉండటానికి, మీరు కుడి మాంసాన్ని ఎంచుకోవాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ ఈ మాంసం నుండి షిష్ కబాబ్ను ఎలా ఎంచుకోవాలో కూడా తెలుసు. శిష్ కెబాబ్ కొరకు గొడ్డు మాంసం సిరలు లేకుండా ఉండాలి, కొవ్వు చిన్న చేర్పులతో. మీరు మాత్రమే గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్లు తీసుకుంటే, షిబ్ కెబాబ్ కందిపోవుతుంది. మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి ఒక రుచికరమైన శిష్ కెబాబ్ పొందడానికి, మాంసం ముక్క తప్పనిసరిగా కొవ్వు కలిగి ఉండాలి.
మీరు గొడ్డు మాంసం యొక్క సరైన పల్ప్ని కనుగొనలేకపోతే, పంది మాంసంతో పల్ప్ ముక్కలు (గొడ్డు మాంసం నుండి వంట షీప్ కేబాబ్ ప్రక్రియలో) ఆర్డరు చేయడం సాధ్యమవుతుంది (ఆర్డర్ 1 కొవ్వు కొవ్వు ప్రతి 2 ముక్కలు).
సాఫ్ట్ గొడ్డు మాంసం షిబ్ కెబాబ్ కోసం వంటకాలు
జార్జియాలో గొడ్డు మాంసం నుండి షిష్ కబాబ్ను ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి యొక్క 1 కిలో;
- ఉల్లిపాయల 2-3 తలలు;
- తాజా పార్స్లీ 1 బంచ్;
- 1 బే ఆకు;
- ద్రాక్ష వెనీగర్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- మిరియాలు సువాసన బఠానీలు (5-6 బటానీలు);
- ఉప్పు.
తయారీ:
మేము భాగాలుగా ఉన్న ముక్కలతో గొడ్డు మాంసం ముక్కలు ముక్కలు చేసి గిన్నెలో చేర్చండి. మేము రింగులతో ఉల్లిపాయలను కట్ చేసి మాంసానికి పెట్టాము. అప్పుడు ఉప్పు, ద్రాక్ష వెనీగర్, లారెల్ ఆకు, తీపి మిరియాలు మరియు మిక్స్ 2 tablespoons జోడించండి. మేము 2-3 రోజులు చల్లని స్థలంలో మాంసం (ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ విధానాల దిగువన షెల్ఫ్) ను ఉంచాము. రోజుకు 2 సార్లు, మాంసం మిశ్రమంగా ఉండాలి. మాంసం బాగా promarinuetsya తర్వాత, అది గ్రిల్ మీద skewers, మరియు వేసి న థ్రెడ్ ఉంది.
టమోటాతో బీఫ్ షిష్ కబాబ్
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి యొక్క 800 గ్రాములు;
- తాజా టమోటా 800 గ్రాములు;
- ఉల్లిపాయల 2 తలలు;
- బ్లాక్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ యొక్క స్లయిడ్ లేకుండా 1 టీస్పూన్;
- 150 ml ఎర్ర పొడి వైన్;
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి;
- 1 కొత్తిమీర తాజా కొత్తిమీర.
తయారీ:
మేము చిన్న ముక్కలుగా ఒక మ్యాచ్ బాక్స్ యొక్క పరిమాణం లోకి గొడ్డు మాంసం కట్. సోలిమ్ అది, గ్రౌండ్ మిరియాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు జోడించండి. అప్పుడు ఎరుపు పొడి వైన్ జోడించండి. మేము 4 గంటలు marinated షిబ్ కెబాబ్ వదిలి. అప్పుడు మేము skewers న మాంసం స్ట్రింగ్, టమోటాలు ముక్కలు తో ఏకాంతర. పనిచేస్తున్న ముందు, ఒక షిబ్ కెబాబ్ను మెత్తగా కరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకోవటానికి.
చాలా మృదువైన గొడ్డు మాంసం షిబ్ కెబాబ్
పదార్థాలు:
- 1.5 కిలోల దూడ మాంసము;
- అత్యధిక కార్బొనేటెడ్ నీటి 1 లీటరు;
- ఉల్లిపాయల 2-3 తలలు;
- 2 నిమ్మకాయలు;
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
తయారీ:
చిన్న ముక్కలుగా దూడ మాంసపు మాంసాన్ని కట్. ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలు లేదా 4 ముక్కలు కట్. రెండు నిమ్మకాయలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క మాంసం, ఉల్లిపాయలు, రసం కలపండి. అక్కడ మేము ఒక లీటరు సోడా నీటితో కలపాలి. రెచ్చగొట్టాయి. 4 గంటలు marinate వదిలి. ఆ తరువాత, మేము వేడి కారకాలపై షిష్ కబాబ్ను ఉడికించాలి.
వైన్ మరియు దానిమ్మపండు రసంలో బీఫ్ షిష్ కబాబ్
పదార్థాలు:
- తాజా గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి 2 కిలోగ్రాములు;
- ఉల్లిపాయల 10 తలలు;
- 2 నిమ్మకాయలు;
- 1 గ్రెనేడ్;
- 0,7 లీటర్ల వైట్ డ్రై వైన్;
- తాజా కొత్తిమీర మరియు దోసకాయ యొక్క అనేక శాఖలు;
- ఉప్పు;
- నలుపు మరియు ఎరుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు.
తయారీ:
మేము మాంసాన్ని భాగాలుగా కట్ చేసాము. అప్పుడు మేము గొడ్డు మాంసం నుండి ఒక షిబ్ కెబాబ్ కోసం ఒక marinade సిద్ధం: మేము ఉల్లిపాయలు రింగులు కట్, ఇది మేము ఉప్పు, ఎరుపు మరియు నల్ల గ్రౌండ్ మిరియాలు, మరియు రెండు lemons యొక్క రసం జోడించండి. అక్కడ మేము తాజా తాజా మూలికలు చూర్ణం చాలు. దీని ఫలితంగా మాంసంతో మాంసంతో కలుపుతారు, ఆపై తెలుపు వైన్తో మాంసం పోస్తారు. వైన్ కేవలం మాంసం కప్పాలి. మేము సుమారు 7 గంటలు షిషీ కేబాబ్ను marinade. ఆ తరువాత, అది గ్రిల్ మీద వేసి, మరియు పనిచేస్తున్న ముందు, పట్టిక 1 pomegranate రసం పోయాలి.
వినెగార్ మరియు వైన్ తో సాఫ్ట్ గొడ్డు మాంసం షిబ్ కెబాబ్
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం యొక్క 2 కిలోల;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీ యొక్క స్లయిడ్ లేకుండా 2 టీస్పూన్లు;
- బే ఆకు;
- ఉల్లిపాయల 10 తలలు;
- 1 నిమ్మ;
- టమోటా పేస్ట్ 200 గ్రా;
- వినెగార్ 100 గ్రాములు (6%);
- 150 ml తెలుపు పొడి వైన్;
- రుచి ఎరుపు మిరియాలు మరియు ఉప్పు.
తయారీ:
మేము మాంసాన్ని భాగాలుగా కట్ చేసాము. నౌకను దిగువన, మాంసం marinated ఉంటుంది, మేము బఠానీలు తో మిరియాలు వ్యాప్తి, మరియు పైన ఒక బే ఆకు. అప్పుడు ఉల్లిపాయ, ఎరుపు మిరియాలు, ఉప్పు వేసి, గొడ్డు మాంసం పొరలు లే. అప్పుడు ఒక వేలు యొక్క మందం తో ఉల్లిపాయలు, బే ఆకు మరియు టమోటా పేస్ట్ ఒక పొర తో మాంసం కవర్. టాప్ నీరు కారిపోయింది వినెగార్ తో మరియు రోజుకు ప్రెస్ (10 కన్నా తక్కువ కాదు) లో ఉంచండి. అప్పుడు ద్రవ హరించడం, బే ఆకులు మరియు నల్ల మిరియాలు బటానీలు తొలగించండి, నిమ్మ రసం మరియు తెలుపు పొడి వైన్ జోడించడానికి మరియు ఊరగాయ మరొక 4 గంటల. అప్పుడు మాంసం వేయించు.