అది కాల్చిన గొడ్డు మాంసం విషయానికి వస్తే, అప్పుడు వంటకాల వైవిధ్యాల సంఖ్య డజన్ల కొద్దీ అంచనా వేయవచ్చు. మృతదేహంలోని ఎంచుకున్న విభాగంపై ఆధారపడి, ముక్కను పూర్తిగా కాల్చవచ్చు, వివిధ రకాలైన కూరగాయలతో పరిపూర్ణం చేయబడుతుంది, రోల్గా మడవబడుతుంది లేదా ఒక సౌఫిల్గా మారుతుంది. మేము ఈ క్రింది వంటకాల్లో కొన్ని సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని చర్చించాలని భావిస్తున్నాము.
బీఫ్ బంగాళాదుంపలతో పొయ్యిలో కాల్చినది
మేము గొడ్డు మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు యొక్క సాధారణ కలయిక ఆధారంగా, మరియు అది ప్రాథమిక సిద్ధం ఎందుకంటే అన్ని ఖచ్చితంగా, అనేక అభిమానులు కనుగొంటారు ఒక సార్వత్రిక వంటకం, ప్రారంభం అందించే.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 1.7 కిలోలు;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 455 ml;
- ఎర్ర వైన్ - 215 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 180 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 830 గ్రా;
- క్యారట్లు - 180 గ్రా.
తయారీ
గొడ్డుమాంగు పల్ప్ అన్ని వైపుల నుండి ఉప్పుతో కలుపుతుంది, ఆపై ప్రతి వైపు నుండి ఒక నిమిషం గోధుమ నూనెలో గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. మాంసం ఆక్రమించినప్పుడు, అది బ్రజియర్ లో ఉంచండి మరియు కూరగాయలు జోడించే ముందు, రసంతో రసంతో మిశ్రమం పోయాలి, ఈ ముక్కను వీలైనంతగా జూసీగా ఉండటానికి ద్రవంతో కూర్చొని ఉండాలి. ఒక గంట మరియు ఒక సగం 140 డిగ్రీల వేడి ఒక పొయ్యి లో మాంసం తో brazier ఉంచండి, మరియు ఒక తర్వాత వాటిని శుభ్రం మరియు చాలా పెద్ద తరిగిన తర్వాత, కూరగాయలు జోడించండి. మరొక గంటన్నర కోసం ప్రతిదీ వదిలి, అప్పుడు నమూనా టేకాఫ్. ఈ సమయంలో, అన్ని ద్రవ ఆవిరైపోతుంది, మరియు మాంసం కూరగాయలు బయట కాల్చిన ఉండాలి.
రెసిపీ - గొడ్డు మాంసం ప్రూనే తో కాల్చిన
ఈ రెసిపీ అనేక మాంసం సౌఫిల్స్చే ప్రేరేపించబడింది, ఇవి మన ప్రాంతంలో చాలామంది ప్రేమిస్తారు. ట్రూ, ఈ సౌఫిల్ కొద్దిగా తక్కువ సాంద్రత, మరియు అది సులభంగా కట్ మరియు ఉదయం శాండ్విచ్ కోసం ఒక టాపింగ్ పనిచేశారు చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 750 గ్రా;
- ఒక చిన్న బన్ను - 1 ముక్క;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- జాజికాయ - 1 టీస్పూన్;
- మార్జోరం - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ ఒక చూపడంతో;
- ప్రూనే - 260 గ్రా;
తయారీ
తయారీ పద్ధతిని కట్లెట్స్ కోసం మిక్సింగ్ మాంసపు మిశ్రమానికి సాంకేతికత వలె ఉంటుంది. రొట్టెని శుభ్రం చేసి, కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, వెచ్చని నీటిలో కొంత మొత్తాన్ని పూరించండి, అదనపు ద్రవాన్ని (కాని చాలా ఎక్కువ) బయటకు లాగి, నేల గొడ్డు మాంసం గుజ్జు, గుడ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి prunes జోడించండి. ఫలితంగా మిశ్రమం ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార బేకింగ్ డిష్లో వేయబడుతుంది, ఇది నూనెతో చేసిన పార్చ్మెంట్తో పూత పూసినది. పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం కాల్చడం ఎంత? 180 డిగ్రీల వద్ద ఒక గంటన్నర. రెడీ మాంసం నేరుగా, వేడి, లేదా మీరు పూర్తిగా ముందుగా చల్లని చేయవచ్చు పనిచేశారు చేయవచ్చు.
బీఫ్ స్లీవ్లో కాల్చినది
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం tenderloin - 640 g;
- ఎండిన ప్రోవెంకల్ మూలికలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- పరిమళించే వినెగార్ - 35 ml;
- డైజన్ ఆవాలు - 40 గ్రా.
తయారీ
అన్ని బయటి చలన చిత్రాల నుండి గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థిని పీల్చుకున్న తరువాత, వెన్న మరియు ఉప్పు ముక్కలను తింటాయి, మూలికలు జోడించండి. ఆవాలు మరియు వెనిగర్ యొక్క మిశ్రమం సిద్ధం మరియు marinated మాంసం పోయాలి. మీరు సమయం ఉంటే marinate కు గొడ్డు మాంసం వదిలి, లేకపోతే వెంటనే స్లీవ్ లో అది చాలు, పట్టి ఉండే దాని అంచులు పరిష్కరించడానికి మరియు 45 నిమిషాలు 190 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్ ప్రతిదీ పంపండి. చేతిలో ఏ ప్రత్యేక స్లీవ్ లేనట్లయితే, మీరు రేకులో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి, రేకు యొక్క షీట్ కూడా అవసరమైన తేమను నిలబెట్టుకోవటానికి సహాయపడుతుంది.
పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం రొట్టెలుకాల్చు ఎలా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన?
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1.6 కిలోలు;
- ఆవాలు - 65 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- రోజ్మేరీ యొక్క ఒక శాఖ;
- సోర్ క్రీం - 230 ml;
- వినెగార్ - 5 ml;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 10 మి.లీ.
తయారీ
పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, నేల రోజ్మేరీ, సోర్ క్రీం, వినెగార్ మరియు ఒక అందులో నివశించే తేనెటీగ తో ఆవాలు యొక్క మిశ్రమం సిద్ధం. దాతృత్వముగా మాంసం ముక్క ఉప్పు మరియు ఫలిత మిశ్రమంతో కప్పి ఉంచండి. ఒక గంటన్నరపాటు మాంసం వదిలి, మొదటి రొట్టె కోసం 250 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలు వేసి, ఆపై మిగిలిన ఒకటిన్నర కోసం 160 నిమిషాలు ఉంచండి.