మీరు పొగత్రాగుటలో ఒక స్మోక్డ్ చికెన్ ఉడికించాలో మీకు తెలియకపోతే, చాలా విషయాలు పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
పొగబెట్టిన చికెన్ తయారీకి చిట్కాలు
- మీరు మొత్తం కోడిని పొగ చేయవచ్చు, కానీ మీరు దాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు లేదా ఎముకల నుండి మాంసం వేరు చేయవచ్చు. దీని ప్రకారం, ధూమపానం సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది. మాంసం ముక్కలు కంటే ఎక్కువ కాలం పొగ త్రాగుటకు కప్పు వేయబడినది.
- చాలా చికెన్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇంట్లో పెరుగుతూ, విసిగిపోయి, ప్రాంగణంలో నడపడం, బెల్లం హౌస్ వ్యవసాయంలో పెరిగిన స్టోర్ బ్రాయిలర్ కోడి చికెన్ కంటే కఠినమైన మాంసం యజమాని. కాబట్టి ధూమపానం కోసం సమయం ప్రయోగాత్మకంగా నిర్ణయించబడతాయి.
- ధూమపానం ముందు, మాంసం తరచుగా marinated లేదా వెల్డింగ్ ఉంది. మసాలా మరియు మసాలా దినుసులు ఎంపిక సున్నితమైన విషయం, వారు పొగబెట్టిన రుచిని నీడలో ఉంచాలి, అంతరాయం కలిగించకూడదు. మరియు, కోర్సు యొక్క, ఒక ఇంటి smokehouse ఉడుకుతుంది లో ఉడికించిన స్మోక్డ్ చికెన్ వేగంగా మరియు తక్కువ పొడి అవుతుంది.
- స్మోకెహౌస్ లో స్మోక్డ్ చికెన్ వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండుతారు - వేడి మార్గం త్వరితగతిన, చికెన్ కొన్ని గంటలలో సిద్ధంగా ఉంది, కానీ ఉష్ణోగ్రత 40 డిగ్రీల మించని కారణంగా, చల్లని ధూమపానం చాలా రోజులు పడుతుంది.
కాప్టిమ్ త్వరగా
మీరు కొన్ని గంటల లో ఒక స్మోకీహౌస్లో ఇంట్లో ఒక సున్నితమైన, ఎరుపు రంగు, సుగంధ పొగబెట్టిన కోడిని పొందడానికి, సరిగ్గా మా పక్షిని సిద్ధం చేసి, పొగతాగవచ్చు.
పదార్థాలు:
- చికెన్ (మొత్తం మృతదేహం, gutted) - గురించి 2-2.5 kg;
- సంకలితం లేకుండా అయోడైజ్డ్ ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. స్లయిడ్ తో చెంచా;
- రుచి సుగంధ సమితి - 1 టీస్పూన్;
- సాడస్ట్ (వృక్ష, ఓక్, ఆపిల్, చెర్రీ) - సుమారు 5 కి.గ్రా.
తయారీ
మేము ధూమపానం కోసం చికెన్ సిద్ధం చేస్తుంది - మేము తల మరియు కాళ్ళు కత్తిరించే, మెడ, లోపలి కొవ్వు తొలగించండి. వేడి నీటిలో, మేము ఉప్పును కరిగించి, సుగంధాలను జోడించవచ్చు మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని కనీసం 4-6 గంటలు కలిపి తీసుకోవాలి. మేము మా పక్షిని స్మోకీహౌస్లో వ్రేలాడుతున్నాము, మేము సాడస్ట్తో నిద్రపోతున్నాము. వాటిని పైన, మేము ఒక గ్రీజు ట్రే ఇన్స్టాల్ చేయాలి - బొగ్గుపై కాలువలు న వేడి కారకాలు, పొగలు చికెన్ లోకి శోషించబడతాయి మరియు అన్ని బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన అవ్ట్ మారిపోతాయి లేదు. స్మోకీహౌస్ గరిష్ట వేడిని మరియు ఒక గంట క్వార్టర్లో దానిలో మాంసం వదిలి, మరొక గంటన్నర గంటకు ఉష్ణోగ్రత మరియు పొగను తగ్గించండి. అందువల్ల, ఒక ఇంటి స్మోకెహౌస్ లో వేడి చికెన్ పొగబెట్టి ఒక రోజు కంటే తక్కువ సమయంలో వండుతారు. చికెన్ ఊరగాయ కాదు, మరియు అదే ఉప్పునీటిలో ఒక గంట క్వార్టర్ కోసం కాచు ఉంటే, మాంసం కూడా రుచి పొందుతారు.
సమయం ఉంటే
మీరు ఒక చల్లని విధంగా ఒక చికెన్ చాప్ చెయ్యవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మేము చెక్కతో ఒకే విధమైన రసాన్ని వాడతాము, కానీ అవి చాలా ఎక్కువ అవసరం.
పదార్థాలు:
- యువ చికెన్ యొక్క మృతదేహం, gutted - 1 ముక్క;
- సంకలితం లేకుండా ఉప్పు పర్వతం లేదా సముద్ర - 1 పెద్ద చేతితో;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (మీ రుచి ఏ సెట్) - 1 టీస్పూన్;
- గోధుమ ఊక - 1 కిలోల;
- నిమ్మ రసం - 1/3 కప్పు.
తయారీ
మేము 2 హల్వ్స్, ఉప్పు, వెన్న రసం పోయాలి మరియు 6 గంటలు పత్రికా కింద వదిలి వెన్నెముక పాటు చికెన్ కట్ చేస్తాము, మేము సుగంధ ద్రవ్యాలతో చికెన్ను చింపి, ఊకలో బ్రెడ్ చేసి స్మోకెహౌస్లో వేలాడతాము. అగ్ని విచ్ఛిన్నం చేయకూడదు - సాడస్ట్ కొద్దిగా పొడుచుకోవాలి. ఈ ధూమపానం 2 రోజుల నుండి 4-5 రోజులు పడుతుంది, ఇది చాలా భిన్నంగా మారుతుంది, కానీ దాని స్వంత విధంగా చాలా రుచికరమైన చికెన్, ఒక స్మోకీహౌస్లో ధూమపానం చేసి, రెసిపీని సుగంధాలను మార్చడం ద్వారా మార్చవచ్చు.