అధిక క్రొవ్వు పోషక విలువ మరియు ప్రయోజనాల టర్కిక్ ప్రజల యొక్క పుల్లని పాలు ఉత్పత్తులలో కటిక్ ఒకటి. Katyk, ఒక సంప్రదాయ వంటకం ప్రకారం వండుతారు, లక్షణాలు బలపడుతూ ఉంది, ఆరోగ్య నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది, యువత మరియు దీర్ఘాయువు సంరక్షించేందుకు. ఈ ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి యొక్క సాధారణ ఉపయోగం జీర్ణతను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు రోగనిరోధకతను పెంచుతుంది.
ప్రత్యేక బాక్టీరియా సంస్కృతుల భాగస్వామ్యంతో సహజమైన పాలు నుండి కాటిక్ తయారైంది (బల్క్ బాసిల్లస్ మరియు లాక్టిక్ స్ట్రెప్టోకోకస్ యొక్క ఒక కూర్పును కాటిక్ కి ఉపయోగిస్తారు).
ఇతర తెలిసిన పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తుల నుండి పాలు దాని ముడి రూపంలో కాదు, కానీ ఉడకపెట్టిన, కొన్నిసార్లు ఉడకబెట్టడం మరియు అధిక సాంద్రత మరియు కొవ్వు పదార్ధంతో ఉత్పత్తిని అందించే అసలు వాల్యూమ్లో మూడవ వంతు రుచితో కలిగి ఉంటుంది.
ఈ విధంగా తయారుచేయబడి, గందరగోళాన్ని లేకుండా, పాలు 6-10 గంటలకు వేడి (20-40 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతలో ఉష్ణోగ్రత) లో పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. అప్పుడు పూర్తయిన ఉత్పత్తి యొక్క decanting చేయబడుతుంది, తరువాత suzma ఉంది, ఇది కూడా ఒక విలువైన పాల ఉత్పత్తి, కాటేజ్ చీజ్ మరియు సోర్ క్రీం మధ్య క్రాస్ ఉంది. తరచుగా కాటిక్ తాజా చెర్రీస్ లేదా దుంపలతో లేపారు. ప్రస్తుతం, పాడియాలు కొవ్వు పదార్ధంలో కూడా తక్కువగా ఉంటాయి. రెడీ కాటిక్ 2-3 రోజులు త్రాగడానికి ఉపయోగించవచ్చు. Katyk, కంటే ఎక్కువ 3 రోజులు, మరింత ఆమ్లం మరియు పదును అవుతుంది, ఇది కొవ్వు రసం మరియు సూప్ (katykli) కు జోడిస్తారు.
ఇంట్లో వంట కాటికా వంట కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పాలు - 1 l;
- పులియబెట్టిన (పాత కాటిక్ లేదా పర్డు పాలు, సోర్ క్రీం లో సోర్) - 100 మి.లీ;
- ఆకులు తో సన్నని చెర్రీ కొమ్మ - 1 శాతం. (ఐచ్ఛిక కానీ కావాల్సిన భాగం);
- టింటింగ్ మరియు సువాసన కోసం చెర్రీస్ లేదా దుంపలు యొక్క రసం - 50-100 ml (కూడా ఒక ఐచ్ఛిక భాగం).
తయారీ
మిల్క్ ఒక మందపాటి గోడల కంటైనర్ (ఆదర్శంగా సిరామిక్ లేదా ఎనామెల్లెడ్) మరియు ఉడకబెట్టిన, కానీ అది (అంటే, తాపన 90 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువగా ఉండదు) కాచుట లేదు. ఇది నీటి స్నానంలో లేదా అత్యల్ప తాపనముతో ఒక ఓవెన్లో దీన్ని చేయటం సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. వాల్యూమ్ 15-30% తగ్గింది.
సమానంగా తయారు చేసిన పాలను తయారు చేయటానికి మరియు కత్తిరించకుండా ఉండటానికి, అది వెలుగు శుభ్రంగా పత్తి వస్త్రం లేదా గాజుగుడ్డ ద్వారా అనేక సార్లు మడవబడుతుంది.
సోర్ డౌ పరిచయం చేసిన సమయానికి, సిద్ధం పాలు యొక్క ఉష్ణోగ్రత సెల్సియస్ 40 డిగ్రీల మించకూడదు.
ఈస్ట్ ఈస్ట్ గిన్నెలో బాగా కలుపుతారు, తర్వాత దరఖాస్తు చేసుకోవాలి, అప్పుడు వెచ్చని పాలతో ఒక కంటైనర్లో పోస్తారు మరియు కదిలిస్తుంది (మీరు మునుపటి దశలో దుంప లేదా చెర్రీ రసంలో పోయవచ్చు).
కొన్నిసార్లు చాలా తక్కువ వేయించిన దుంప, సన్నని ముక్కలు, లేదా 3-5 చెర్రీస్లో 1 లీటర్కు గుంటలు లేకుండా కట్ చేసి, పాలు పాలుకి జోడించబడతాయి, కాని ఇది ఒత్తిడికి ముందు జరుగుతుంది. ఆ తరువాత, వంటలలో ఒక చెర్రీ కొమ్మ చాలు - ఈ katyk ఒక ప్రత్యేక రుచి ఇస్తుంది. అప్పుడు కంటైనర్ కవర్, చుట్టి మరియు కనీసం 8-10 గంటల, ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచుతారు. ఈ katyk perekisaniya నివారించేందుకు తరువాత ఒక చల్లని ప్రదేశం తరలించబడింది చేయాలి (కొమ్మ తొలగించి విస్మరించడానికి ఉత్తమం).
Katyk, మొట్టమొదటి మూడవ చక్రం నుండి పులియబెట్టిన, ఒక లక్షణం రూపాన్ని, స్థిరత్వం మరియు రుచిని పొందుతుంది. నాణ్యత katyk ఒక ఆహ్లాదకరమైన రిఫ్రెష్ రుచి, ఉచ్చారణ గింజలు లేకుండా ఒక దట్టమైన మరియు సజాతీయ నిర్మాణం ఉంది.
నేను కటిక్ నుండి ఏమి ఉడికించాలి?
Katyk ప్రత్యేక డిష్ (అది తింటారు మూలికలు - ఇది రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది), లేదా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ గా ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు ఇది ఆధారంగా చల్లని కాటిక్లీ చారును సిద్ధం చేస్తుంది, పాన్కేక్లు, ఫ్లాట్ కేకులు, పాన్కేక్లు మరియు ఇతర కాల్చిన ఉత్పత్తులకు .