కూరగాయలు ఉడికిస్తారు వంకాయలు ఒక రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం, వారి సంఖ్య కోసం caring ప్రజలు చాలా ముఖ్యం ఇది చాలా తక్కువ, ఇది CALORIC కంటెంట్. అదనంగా, ఈ డిష్ వివిధ రకాల శాఖాహారుల ఆహారం లోకి సంపూర్ణ సరిపోతుంది. వంకాయ వంటి ఒక అద్భుతమైన పదార్ధం యొక్క డిష్ లో ఉనికి అది ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి ఇస్తుంది, కానీ కూడా ధూమపానం విడిచిపెట్టిన నిర్దిష్ట పదార్ధాల కంటెంట్ అందిస్తుంది. ఇటువంటి వంటకాలు (నిజానికి, ఈ కూరగాయల వంటకం ) సాంప్రదాయకంగా వివిధ ప్రజల ప్రతినిధులు తయారుచేస్తారు. అసలు పేర్లతో స్పానిష్, ఇటాలియన్ మరియు ఇతర జాతీయ సంప్రదాయ వెర్షన్లు ఉన్నాయి. మీరు అంశంపై మంచి పరిశీలన తీసుకుంటే, అబెర్గైన్లు పెరిగే అన్ని ప్రాంతాలలో ఇటువంటి ఆహారపదార్ధాలను మీరు వెతకవచ్చు - పోర్చుగల్ నుండి చైనా వరకు, దాని స్వంత వంట లక్షణాలతో.
వంకాయలు కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు, ఆరోగ్యకరమైన మార్గంలో సాధ్యమైనంతగా ఉడికించాలి, దీన్ని సులభంగా చేయండి, ఒక సాస్పాన్ లేదా ఒక క్యార్రాన్ను వాడండి మరియు అత్యవసరము లేదు.
ఫ్రెష్ వంకాయల వంటి కూరగాయలు రాటటౌల్లె (రటాటౌల్లె, ఫ్రెంచ్) అని పిలిచే కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు; ప్రోవెన్స్ నుండి వచ్చింది. రాటటౌల్లె ఫెడర్ షాలీపీన్ మరియు అలెగ్జాండర్ వెర్టిన్స్కి ఆత్రుతగా వినియోగించారు.
రాటటౌల్లె డిష్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1-2 ముక్కలు;
- కోర్జెట్టే గుమ్మడికాయ - 1-2 PC లు. చిన్న పరిమాణం (ప్రాధాన్యంగా చిన్నది);
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- బల్గేరియన్ తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
- టమోటాలు - 3 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- సువాసన ప్రోవెంకల్ మూలికలు;
- ఆలివ్ లేదా కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు.
తయారీ
మొదటి మేము వంకాయ సిద్ధం. మేము చిన్న ఘనాలలో వాటిని కట్ చేసి, 20 నిమిషాల పాటు చల్లటి నీటితో ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి, తద్వారా పాయిజన్ వెళ్లిపోతుంది, ఆపై దానిని కడగడం మరియు దానిని ఒక కోలాండర్లో విస్మరించాలి. Marrows కూడా cubes లోకి కట్.
నూనె లో ఒక saucepan లో, కాంతి పారదర్శకత కు మెత్తగా తరిగిన shallots న ముక్కలు చేసుకుందాం. వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ జోడించండి. 20 నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఒక మూత కింద వంటకం. ఈ సమయంలో తర్వాత, తీపి మిరియాలు, చిన్న స్ట్రాస్ తో కత్తిరించి, మరియు టమోటాలు, ముక్కలు జోడించండి. మరొక 10 నిముషాలు చల్లారు. వేడి రొట్టెలు, మూలికలతో మరియు రత్తోయిల్లె సీజన్ ముగించారు
మాంసము మరియు చేపల వంటకాలతో పాటు శాకాహారులు ఈ డిష్ను సేవించలేరు, ఒక అలంకరించు దాదాపుగా ఎన్నుకోవచ్చు.
వంకాయలు వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు, మేము అదే నిష్పత్తుల ఆధారంగా మరియు అదే విధంగా (పైన చూడండి) ఆధారంగా సిద్ధం చేస్తాము. తక్కువ వేడి మీద లోలోపల మధనపడు, ఒక మూత తో కవర్, మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. ఇది వేయించడానికి పాన్ లోతైన, తగిన తారాగణం ఇనుము, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా సిరామిక్ పూతతో ఉంటుంది.
ఈ డిష్ యొక్క సూత్రం కఠినమైనది కాదు, అది బ్రోకలీ, క్యారెట్లు, యువ తీగ బీన్స్ మరియు ఆలీవ్లను కూడా జోడించవచ్చు.