చాలా తరచుగా, వైన్ ద్రాక్ష నుంచి తయారవుతుంది . కానీ ఈ పానీయం కూడా ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలు నుండి అద్భుతమైన అని హాజరవుతారు. నలుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి వైన్ చేయడానికి ఎలా, ఇప్పుడు కనుగొనేందుకు.
ఇంట్లో బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా నల్ల ఎండుద్రాక్ష - 10 కిలోల;
- శుద్ధి చేయబడిన నీరు - 15 లీటర్లు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 5 కిలోల.
తయారీ
ఎండుద్రాక్ష యొక్క బెర్రీస్ క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, దారితప్పిన, ఆకుపచ్చని తొలగించడం. ఒక ముఖ్యమైన పాయింట్ - ఎండుద్రాక్ష అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఈస్ట్ బెర్రీలు ఉంది, మరియు వారు ఆఫ్ కడుగుతారు ఉంటే, వోర్ట్ పులియబెట్టడం కాదు. చేతితో బెర్రీలు లేదా ఒక చెక్క tolstushkoy రుబ్బు. ఇది ప్రతి బెర్రీ జాగ్రత్తగా చూర్ణం ముఖ్యం. సగం సగం నీరు వెచ్చని నీటితో కలుపుతారు. మేము చక్కెర సిరప్తో పెద్ద ఎండుపురం లేదా ఎనామెల్ బకెట్ లో ఎండుద్రాక్ష ద్రవ్యరాశిని కలుపుతాము. తారే మొత్తం వాల్యూమ్లో సుమారు 2/3 ని నింపాలి, తద్వారా వోర్ట్ తిరిగినప్పుడు అది చంపివేయదు. మేము టాప్ గజ్జ మరియు రోజు కోసం 4 వేడి కోసం రోజు కట్టాలి. మరియు వోర్ట్ prosyazy కాదు, రెండు సార్లు మీరు కలపాలి అవసరం ఒక రోజు. పేర్కొన్న సమయం గడిచినప్పుడు, మరియు కిణ్వనం కనిపించే సంకేతాలు కనిపించినప్పుడు, రసం ఒక గాజు సీసాలో సందిగ్ధమైపోతుంది. చర్మాన్ని చీల్చుట ద్వారా చర్మాన్ని పిండి వేసి, ఫలితంగా ద్రవంలో చక్కెర పోయాలి, అది కలపాలి మరియు రసంతో సీసాకు ఎండుద్రాక్ష సిరప్ జోడించండి. కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు నురుగుకు అవసరమైన స్థలాన్ని సుమారుగా ¼ వాల్యూమ్లో ఉచితంగా ఉండాలి. సీసా యొక్క మెడ మీద మేము ఒక హైడ్రోక్షాక్ లేదా ఒక క్లీన్ మెడికల్ గ్లోవ్ చాలు. ఈ సందర్భంలో, మీరు మీ వేలులో ఒక చిన్న రంధ్రం చేయవలసి ఉంటుంది.
మేము ఒక వెచ్చని గదిలో కంటైనర్ను ఉంచి, 30-40 రోజులలో వదిలివేస్తాము. నీటి షట్టర్ 5 రోజుల తర్వాత ఇన్స్టాల్ చేసినప్పుడు, ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్ లోకి వోర్ట్ యొక్క 500 ml హరించడం, 1 కిలోల చక్కెర పోయాలి, కదిలించు. ఫలితంగా సిరప్ మళ్లీ కిణ్వ ప్రక్రియలో ట్యాంక్లోకి పోతుంది మరియు హైడ్రాలిక్ సీల్తో మూసివేయబడుతుంది. 5 రోజుల తర్వాత, మరొక 1 కిలోల చక్కెరను జోడించి, విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. చురుకుగా కిణ్వ ప్రక్రియ ముగింపులో, చేతితొడుగు ఎగిరిపోయినా లేదా నీటి ముద్ర బుడగలను అనుమతించకపోవడమే కాక, ప్రకాశవంతమైనది మరియు అవక్షేపం యొక్క దిగువ భాగంలో, యువ వైన్ ఒక మందపాటి గొట్టం ద్వారా అవక్షేప నుండి చక్కగా ప్రవహిస్తుంది. అవసరమైతే మేము దానిని రుచి చూడాలి, వోడ్కాలో పోయాలి. వైన్ తో కంటైనర్ చాలా టాప్ నిండి ఉంటుంది, ఆక్సిజన్ తో పరిచయం తక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, ఒక ప్రత్యేక హైడ్రాలిక్ ముద్ర క్రింద ఉంచండి మరియు చల్లని లో శుభ్రం. మేము నెలలు 2 ని భరిస్తాము.
మొదట 20 రోజుల్లో, మరియు అది ఎంత తక్కువగా ఉంటుంది, ఎంత అవక్షేపనం కనిపిస్తుంది, ఇది మందం సుమారు 2-5 సెం.మీ ఉంటుంది, మేము ఒక టబ్ ద్వారా పోయడం ద్వారా నల్ల ఎండుద్రాక్ష నుంచి ఇంట్లో ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్ ను వడపోతాం. అవక్షేపనం పడినప్పుడు, పూర్తి వైన్ సీసాలు లో పంపిణీ మరియు కఠిన సీలు.
నలుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి ఇంటిలో తయారు వైన్ - ఒక సాధారణ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఇసుక చక్కెర - 1 కిలోల;
- పక్వత బ్లాక్ కరెంట్ - 2 కిలోల;
- శుద్ధి నీరు - 3 లీటర్లు.
తయారీ
నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క బెర్రీలు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, కాని అవి ఉపరితలంపై సహజ ఈస్ట్ ను తొలగించకుండా, వాటిని కడిగివేయలేవు. మేము ఒక కంటైనర్లో నిద్రపోతూ, వాటిని రుబ్బు చేస్తాము. మేము నీటిలో పోయాలి, చక్కెర సగం చాలు. కిణ్వనం ట్యాంక్ వాల్యూమ్ యొక్క సుమారు 2/3 నిండి ఉండాలి. మేము ఒక మెడ గాజుగుణాన్ని కట్టాలి మరియు ఒక వారం చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. రెండు సార్లు ఒక రోజు, ఉపరితలంపై సేకరిస్తుంది, ఎండు, చేతులతో కలపడం లేదా ఒక చెక్క గరిటెలాంటి.
పులియబెట్టిన వోర్ట్ గుజ్జు నుంచి సేకరించడం, సేకరించడం
కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క అన్ని సంకేతాలు పోయినప్పుడు, వైన్ ట్యాంకులలోకి ప్రవహింపజేయబడుతుంది, మేము హైడ్రోసేబర్స్ను చల్లగా, చల్లగా నిరుత్సాహపరుస్తూ దానిని శుభ్రపరుస్తాము. ఈస్ట్ లేకుండా ఇంట్లో బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ పులియబెట్టినప్పుడు, అది ప్రతి 3 వారాల అవక్షేపం నుండి పారుదల చేయాలి. దాదాపు నవంబర్ నాటికి, వైన్ పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది. అన్ని మంచి వైన్ తయారీ!