మల్బరీ నుండి వైన్

వైన్ చాలా ప్రజాదరణ పొందిన పాత పానీయం. ఇంట్లో తయారు చేయడానికి వంటకాలు చాలా సులువుగా ఉంటాయి మరియు వైన్ తయారీలో ప్రత్యేక జ్ఞానం అవసరం లేదు. వైన్ తయారీ కోసం వివిధ పదార్ధాల బాగుంది, కానీ కొన్ని కారణాల వలన మల్బరీ బెర్రీలు, వేసవిలో వారి అడుగుల వద్ద విస్తారంగా వస్తాయి, ఈ లో సరైన ఉపయోగం లేదు. వైన్ వంటి ఒక దైవ పానీయం తయారీ కోసం ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు, ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు ఈ బెర్రీ యొక్క వాసన, దురదృష్టవశాత్తు, ప్రజాదరణ పొందలేదు. మేము మల్బరీ వైన్ యొక్క రుచికరమైన, అసాధారణమైన, కొద్దిగా టార్ట్ రుచి కోసం ఈ ఏర్పాటు అభిప్రాయాన్ని మార్చడానికి మరియు వంటకాలను అందించాలనుకుంటున్నాము.

ఈ పానీయం సిద్ధం చేయడానికి, మీరు పొడి వాతావరణం లో సేకరించడానికి అవసరమైన ఇది పరిపక్వ, చాలా సంతృప్త మల్బరీ పండ్లు, అవసరం. మల్బరీ నుండి వైన్, ఇతర సందర్భాల్లో వలె, బెర్రీలు మరియు వాటి రసంను పులియబెట్టడం ద్వారా పొందవచ్చు, అయితే అనేక ప్రత్యేక లక్షణాలు ఉన్నాయి. మల్బరీ బెర్రీ చాలా తీపి మరియు దాదాపుగా ఆమ్లత్వాన్ని కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది సిట్రిక్ యాసిడ్, లేదా ఒక ఆమ్ల బెర్రీను జోడించడం అవసరం, ఉదాహరణకు చెర్రీ. నలుపు రంగు మల్బరీ నుండి వైన్ ఉపయోగం సిరా రంగులో నోటి యొక్క రంగులోకి దారితీస్తుంది. తెల్ల మల్బరీ వైన్ తయారీ ద్వారా ఈ స్వల్పభేదాన్ని సులభంగా సరిదిద్దవచ్చు. రుచి సువాసన మరియు ఆహ్లాదకరమైన ఉంటుంది, మరియు రంగు లేత గులాబీ, పాటు, రెండు వైన్లు సమానంగా వండుతారు.

మల్బరీ నుండి వైన్ తయారు చేయడం ఎలా, క్రింద ఉన్న మా వంటకాలలో మరిన్ని వివరాలను తెలియజేస్తాము.

నలుపు లేదా తెలుపు మల్బరీ నుండి వైన్

పదార్థాలు:

• నలుపు లేదా తెలుపు మల్బరీ - 2 కిలోల;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1,5 kg;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 10 గ్రా.
• శుద్ధి నీరు - 5 లీటర్లు.

తయారీ

నీరు మరియు చక్కెర నుండి, సిరప్ మరియు చల్లని యాభై డిగ్రీల ఉడికించాలి. అప్పుడు తగిన బౌల్ లో ముల్బెర్రీస్ యొక్క పక్వత బెర్రీలు మిళితం చేసి సిద్ధం సిరప్ పోయాలి. వంటకాల మెడలో మేము ఒక వైద్య తొడుగులో ఉంచాము, వేళ్లలో కొన్ని పెట్టెలను చేస్తూ, లేదా సెప్టుమ్ను ఇన్స్టాల్ చేస్తాము. మేము ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో వైన్ వేసి, కిణ్వ ప్రక్రియ ముగింపు వరకు వదిలివేస్తాము. ఈ ప్రక్రియ గదిలో ఉష్ణోగ్రతను బట్టి మూడు వారాలపాటు ఉంటుంది. అప్పుడు ఒక ట్యూబ్ తో ద్రవ ప్రవహిస్తుంది, తప్పక పిండి వేసి అది రుచి. తీపి లేదా మద్యం సరిపోకపోతే, మరింత చక్కెరను జోడించి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మళ్ళీ అమర్చండి. సంతృప్తికరమైన రుచి లక్షణాలు తో, ఒక చిన్న అగ్ని మీద వైన్ డెబ్భై డిగ్రీల వేడి మరియు నిల్వ కోసం సీసాలు మీద పోయాలి. తుది ఉత్పత్తి నుండి అదనపు వాయువులను తొలగించడానికి తాపన అవసరం.

మల్బరీ జ్యూస్ నుండి వైన్

పదార్థాలు:

• నలుపు లేదా తెలుపు మల్బరీ - సుమారు 3-3.5 kg;
• గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 0,75 కేజీ;
• దాల్చిన చెక్క - 25 గ్రా.
• వైట్ వైన్ - 0,5 l;
• శుద్ధి నీరు - 3 లీటర్లు.

తయారీ

బెర్రీలు, ప్రక్షాళన కాదు, ఒక రోజు సేకరణ తర్వాత ఉంచబడుతుంది, ఆపై రసం ఒత్తిడి. ఫలితంగా రసంలో రెండు లీటర్ల కోసం, ఐదు లీటర్ల వెచ్చని, శుద్ధిచేసిన నీటిని చక్కెరతో కలుపుతారు, దానిలో 150 గ్రాముల చొప్పున ప్రతి లీటరు ప్రతి లీటర్ నీటి మరియు రసం మరియు ఐదు గ్రాముల సిన్నమోన్. కిణ్వనం కోసం ఒక వారం వరకు మేము స్వీకరించిన ద్రవాన్ని వదిలివేస్తాము. అప్పుడు గాజుగుడ్డ యొక్క రెండు లేదా మూడు పొరల ద్వారా వడపోత, స్వీకరించిన ద్రవంలో ప్రతి ఐదు లీటర్ల కోసం వైట్ వైన్లో సగం లీటరును జోడించి, రెండు వారాలపాటు వదిలివేయండి. అవసరమైతే, ఒక గొట్టంతో బురద నుండి వైన్ ను తీసివేయండి, మరింత చక్కెరను మరియు నిల్వ కోసం సీసాలో ఉంచండి.

ముల్బెర్రీస్ నుండి వైన్ అరుదుగా పంచదార లేకుండా వండుతారు, ఈ బెర్రీల నుండి పొడి లేదా సెమీ-పొడి వైన్ వంటివి కొంతమంది రుచి చూడాలి. మల్బరీ నుండి సరిగ్గా తయారు చేయబడిన వైన్ కాహోర్స్ మాదిరిగా తీపిని కలిగి ఉంటుంది, మరియు ఇది చాలా రుచిగా మరియు ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.