మీ స్టీక్ యొక్క రుచి మృతదేహంలోని ఆ భాగం యొక్క మాంసం యొక్క నాణ్యతతో, అది కత్తిరించబడినది, జంతువుల జాతి, కానీ సాధారణంగా వంట సాంకేతికత యొక్క ఖచ్చితత్వం మరియు ప్రత్యేకించి వేయించు పట్టీ వంటి వాటి ప్రభావంతో మాత్రమే ప్రభావితమవుతుంది. అందువల్ల మా సిఫార్సులలో మనం ఏ రకమైన స్టీక్లను వండుతున్నామనేది, వారు ఎలా నిర్ణయిస్తారు, మరియు ముఖ్యంగా ఇంట్లో సంసిద్ధత యొక్క కావలసిన డిగ్రీని ఎలా సాధించాలో మేము మీకు చెప్తాము.
ఏ విధమైన కాల్చు స్టీక్లు?
మాంసాహారంలో ఐదు ప్రాథమిక రకాలు ఉన్నాయి: ఒక ముడి కానీ వెచ్చని స్టీక్, ఇది ఉపరితలం నుండి బయటి నుండి కాల్చిన భారీ రక్తంతో ఒక అరుదైన స్టీక్, కానీ లోపల ఇప్పటికీ ముడి, మధ్యస్థ అరుదైనది - రక్తం లేకుండా బలహీన వేయడం యొక్క స్టీక్ , కానీ గులాబీ రసం, మధ్యతరగతి స్టీక్ స్టీక్ కాంతి పింక్ రసం ప్రవహిస్తుంది మరియు బాగా జరుగుతుంది - గట్టిగా వేయించిన మాంసం. మీడియం బాగా, అంటే దాదాపు వేయించిన మాంసం, కానీ ఇంకా పూర్తిగా స్టీక్ చేసినట్లుగా, షూ ఏకైక రూపాన్ని తీసుకురాలేదు - క్లాసిక్ జాబితాలో డౌన్ వెళ్లని మరొక రకమైన వేయడం ఉంది.
స్టీక్ వేయించడం డిగ్రీలు మరియు ఉష్ణోగ్రత
ఆదర్శవంతంగా, స్టీక్ యొక్క సంసిద్ధతను సంసిద్ధత (సంశ్లేషణ కోల్పోయే ప్రమాదం) న కట్ కటింగ్ మరియు పరిశీలించడం ఉండకూడదు, కానీ మాంసం కోసం ఒక థర్మామీటర్ ఉపయోగించి. వేయించడం అన్ని డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత దీర్ఘ మరియు చాలా ఖచ్చితంగా తరాల రాజీపడి ఉంది కాబట్టి, అది ఒక పాక థర్మామీటర్ సంస్థ ఇంట్లో మాంసం ఆదర్శ చేయడానికి కష్టం కాదు.
వెచ్చని, కానీ ఇప్పటికీ ముడి ముడి స్టీక్ కనీసం వేయించు, 45-49 ° C. యొక్క ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంది. దీని యొక్క మరింత కాల్చిన సహచర అరుదైన ఉష్ణోగ్రత 49 నుండి 56 ° C వరకు ఉంటుంది, అయితే చాలా సరిగ్గా వేయించిన మాధ్యమ అరుదైన స్టీక్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 5 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, అంటే 55 నుండి 60 ° C వరకు ఉంటుంది. మాంసం తయారీతో అనుభవం లేని కుక్ యొక్క సాన్నిహిత్యాన్ని సాధారణంగా పెంపొందించే వేయించిన స్టీక్ మాధ్యమం, 65 నుండి 70 ° C వరకు ఉంటుంది, మరియు దాదాపుగా రసం లేకుండా ఉన్న మాంసం 100 ° C చేరుకుంటుంది.
అయితే, మీ చేతికి సమీపంలో ఒక థర్మోమీటర్ లేకపోతే, కొనుగోలు చేయాలనే కోరిక లేనందున, చిత్రంలో చూపించిన విధంగా మీరు సులభంగా టచ్ ద్వారా మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను గుర్తించవచ్చు. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో స్టీక్ని తాకి, అరచేతిలో కొంత ప్రాంతం యొక్క ఉపరితల సాంద్రతతో సాంద్రతతో పోల్చండి.
స్టీక్ స్టీక్ సమయం
మీ పని మాంసం లోపల ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి ఉంటే అయితే, మీరు వంట సమయం ఫ్రేమ్ గమనించి ఉండాలి. అంతేకాకుండా, నిమిషానికి, ప్రత్యేకంగా మీ మాంసం యొక్క వంట సమయాన్ని పేర్కొనడం, మరియు కారణం సరళంగా ఉంటుంది - ప్రతి మంజూరులో మందం, ప్రాంతం మరియు స్టీక్స్ యొక్క కట్. ఏదేమైనా, నిరాశపడకూడదు, ఎందుకంటే సమయసమయంలో సుమారుగా సూచించబడిన పాయింట్లు ఉన్నాయి.
ఆదర్శవంతంగా, మాంసం గ్రిల్ మీద వండుతారు, మరియు మీరు చివరిలో చూడాలనుకుంటున్న తక్కువ కాల్చు, మాంసం మీ ప్లేట్లో వేగంగా ఉండాలి. మాంసం లో వేడి సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు బయటి పొడిగా ఉంటుంది వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, ముక్క పూర్తిగా ఎరుపు లోపల ఉంటుంది కాబట్టి ఈ పరిస్థితి తో ఎందుకంటే, ఫ్రైయింగ్ తీసుకునే ముందు, స్టీక్, గది ఉష్ణోగ్రత తీసుకురావాలి. తరువాత, ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా గ్రిల్ వేడి మరియు దానిపై ఒక ముక్క ఉంచండి. ప్రతి వైపు 40 సెకన్లు ముడి స్టీక్ వేడెక్కడానికి తగినంత ఉంటుంది, మరియు అరగంట రక్తంతో మాంసం చేయడానికి తగినంత ఉంటుంది. మీడియం అరుదైన స్టీక్ను 4-5 నిమిషాలు వండుతారు, దాని యొక్క మరింత కాల్చిన తోటి 5-7. బాగా చేసిన మాంసం కోసం, అది తప్పు చేయడం కష్టం - 9-10 నిముషాలు మరియు మాంసం రసంతో కనీసం ఒక భాగాన్ని సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.