చల్లని ఉడికించిన పంది మాంసం రష్యన్ వంటలో చాలా సాధారణ వంటకం. దాని తయారీలో, పంది మాంసం, గొర్రె, గొడ్డు మాంసం, మరియు అరుదుగా మాంసం మరియు పౌల్ట్రీలను ఉపయోగిస్తారు. రుచికరమైన బేక్ హామ్ ఇంట్లో సిద్ధం సులభం.
ఈ రోజు మనం గొడ్డు మాంసంతో ఇంట్లో తయారైన గొడ్డు మాంసం పంది వంట చేసే అనేక సీక్రెట్స్ వెల్లడిస్తుంది.
బీఫ్ బర్గర్ ఒక బహువచనం లో ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - వెనుక నడుము లేదా మెడ - 1,5-2 kg;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- క్యారెట్లు - 300-350 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 20-25 గ్రా;
- ఉప్పు - నీటి లీటరుకు 60 గ్రా;
- మసాలా (మిరియాలు సువాసన మరియు నలుపు, బే ఆకులు, రోజ్మేరీ, తులసి) - రుచి చూసే
తయారీ
మసాలా సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఊరగాయలో ఊరవేసిన, ముందుగా కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన మాంసం. ఇది చేయటానికి, మాంసం ముంచుతాం మరియు రెండు రోజులు పట్టుకోండి గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కోసం ఉడికించిన మరియు చల్లగా marinade లోకి. అప్పుడు napigovyvaem వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు, rubbing సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఒక చిత్రం చుట్టి మరియు మరొక 4-4.5 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో వదిలి. మంచి వేయించిన మాంసం రెండు వైపులా 15 నిమిషాలపాటు "బేకింగ్" మోడ్లో వేయించబడుతుంది, ఇది ఒక అందమైన, ఎరుపు కండం. తరువాత, గొట్టాలను గొడ్డు మాంసం నుండి 2-2.5 గంటలు "చల్లార్చు" మోడ్లో మరియు చల్లగా, ముందుగా చుట్టిన రేకులో ఉడికించాలి.
వైన్లో చల్లని ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం పల్ప్ (వెనుక నడుము లేదా మెడ) - 1,5-2 కేజీ;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 150 గ్రా;
- మొదటి ఆలివ్ నూనె - 25-30 గ్రా;
- బీన్స్ లో ఆవాలు - 30-40 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 25-30 గ్రా;
- ఉప్పు - రుచి;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (నల్ల మిరియాలు తాజా గ్రైండ్, రోజ్మేరీ , కొత్తిమీర, బాసిల్, ఏలకులు,
మిరపకాయ, పసుపు) - రుచి చూసుకోవాలి.
తయారీ
ఇంట్లో రుచికరమైన, సుగంధ ఉడికించిన పంది తయారీ కోసం మాంసం, వెల్లుల్లి తో peppered, సుగంధ ద్రవ్యాలు తో రుద్దుతారు, వైన్ మరియు ఆలివ్ నూనె పోయాలి, ఆవాలు గింజలు తో చల్లుకోవటానికి. అప్పుడు ఒక సంచిలో అన్ని ఈ అందాలను చాలు మరియు ఒక రోజు కోసం marinate కు ఫ్రిజ్ లో వదిలి.
ఫెయిల్ (రెండు లేదా మూడు పొరలు) లో కత్తిరించిన, సువాసనతో కూడిన మాంసం, ముందుగా కూరగాయల నూనెతో greased. మేము సుమారు రెండు గంటలు 165-170 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యి లో మా ఉడికించిన పంది ఉడికించాలి.