జపాన్లో షిటెక్ అంటే "షియా చెట్టు మీద పెరుగుతున్న పుట్టగొడుగు". ఈ ఫంగస్ యొక్క లాటిన్ పేరు లెండియుల edodes. అన్ని పుట్టగొడుగులను మాదిరిగా (మేము అడవిలో వాటిని సేకరించి, కానీ అప్పుడప్పుడు ఒక ఫంగస్ అని మేము గుర్తుంచుకోవడం లేదు, అరుదుగా గుర్తుంచుకోవాలి), షియాటెక్ బీటిడియోమిసిటీస్ను సూచిస్తుంది - పురుగులు, ప్రత్యేకమైన అవయవం కలిగిన స్పూర్స్ అభివృద్ధి చెందుతున్న - బాసిడియా.
ఆహారం లో, కేప్ ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే లెగ్ చాలా దారుణమైనది మరియు గట్టిగా ఉంటుంది. ఈ పుట్టగొడుగులను తూర్పు వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు, ఇటీవల వారు యూరోపియన్ gourmets స్వాధీనం చేసుకున్నారు. అయినప్పటికీ, చాలా సందర్భాల్లో, నల్లజాతి శిలీంధ్రాలు (షియాటెక్ అని కూడా పిలుస్తారు) మరియు ఐరోపా మరియు రష్యన్ దుకాణాలలో కనుగొనబడితే, అది ఎక్కువగా కృత్రిమ పరిస్థితుల్లో పెరిగినప్పటికీ, ఎక్కువగా ఎండిపోతుంది.
షిటెక్ - మంచి మరియు చెడు
నల్లజాతి శిలీంధ్రాలు సుదూర తూర్పు దేశాల పాక కళలలో మాత్రమే కాకుండా, సాంప్రదాయ చైనీస్ మరియు జపనీయుల ఔషధాలలో కూడా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. షియాటేక్ పుట్టగొడుగుల ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మింగ్ రాజవంశం (1368-1644 AD) పరిపాలనలో కూడా వెయ్యటానికి సహాయపడ్డాయి. ఈ శిలీంధ్రం యువతను పొడిగిస్తుంది, ముఖ్యమైన శక్తిని పెంచుతుంది, రక్తాన్ని శుద్ధి చేస్తుంది అని నమ్మేవారు. చైనీస్ నొప్పి నివారణలు అది ఎగువ శ్వాసకోశ వ్యాధులు, కాలేయ వ్యాధులు, లైంగిక నపుంసకత్వంలో ఉపయోగించారు. ప్రస్తుతం, మానవ శరీరం కోసం shiitake పుట్టగొడుగులను ఉపయోగం జపనీస్ శాస్త్రవేత్తలు శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు ధ్రువీకరించారు. కాబట్టి 1969 లో పర్డ్యూ విశ్వవిద్యాలయం (టోక్యో) లో, డాక్టర్ ఇకేకవా షిటెక్ యొక్క నీటి సారం యొక్క యాంటీటిమోర్ కార్యాచరణను కనుగొన్నాడు, ఇది అతను సార్కోమాతో కృత్రిమంగా సంక్రమించిన ఎలుకలలోకి ప్రవేశించింది. నల్లజాతి శిలీంధ్రం నుండి ప్రయోగాల సమయంలో, పాలీసాకరయిడ్, లెంట్నిన్ (లాటిన్ పేరు షిటెక్ నుండి) అనే పేరు పెట్టబడింది. ప్రస్తుతం, lentinan అనేది ఔషధ వ్యాధుల నివారణ మరియు చికిత్సకు ఉపయోగించే ఒక జీవశాస్త్ర క్రియాశీల ఆహార సంకలితం.
నిరూపితమైన యాంటీ-ట్యూమర్ చర్యతో పాటు, షియాటేక్ పుట్టగొడుగులు చాలా ప్రోటీన్ను కలిగి ఉంటాయి, వాటి అమైనో ఆమ్ల కూర్పుకు, బహుశా తెల్ల శిలీంధ్రాలకు మాత్రమే లభిస్తాయి. అయితే, విటమిన్ డి షియాటేక్ యొక్క కంటెంట్ విజృంభిస్తున్న విజేతగా ఉంది - ఈ విటమిన్ యొక్క నల్లజాతి శిలీంధ్రంలో కాడ్ కాలేయంలో కంటే ఎక్కువ ఉంటుంది.
నిజమే, మానవ శరీరానికి శాయశక్తులాన్ని తీసుకురాగల అన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇప్పటికీ గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే స్త్రీలు మరియు ఐదుగురు పిల్లలలోపు ఉపయోగించడం కోసం దీనిని సిఫార్సు చేయలేదు. అదనంగా, అది తప్పించింది చేయాలి. షిటెక్ ఒక బలమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యను కలిగిస్తుంది.