వైవిధ్య సాస్లు ఒకానొక రకమైన వంటకాల్లో ఉపయోగించిన క్లాసిక్ సాస్ల రకాలలో ఒకటి. తెల్ల సాస్ కూడా పాలు లేదా క్రీం ఆధారంగా తయారవుతుంది, తరచుగా జున్ను మరియు వెన్నతో అనుబంధంగా ఉంటుంది, మరియు ఒక thickener, పిండి లేదా పిండి పదార్ధం వలె ఉపయోగిస్తారు.
మేము ఈ ఆర్టికల్ నుండి వంటకాలను తెల్ల సాస్ సిద్ధం ఎలా నేర్చుకుంటారు.
పుట్టగొడుగుల తెల్లని సాస్
పదార్థాలు:
- తెల్ల పుట్టగొడుగులు - 250 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- వెన్న - 1 ½ టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- పిండి - 1 ½ టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- పాలు - 1 ½ స్టంప్;
- ఉప్పు - 1/2 tsp;
- మిరియాలు - 1/4 tsp.
తయారీ
మేము అగ్ని మీద ఉడికించి, కొన్ని కూరగాయల నూనె పోయాలి. వారు రసం వీలు వరకు పుట్టగొడుగులను ఒక saucepan ఏ అనుకూలమైన మార్గం మరియు వేసి లో కట్. వెల్లుల్లి ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది, లేదా మెత్తగా తరిగిన. మేము పుట్టగొడుగులను పంపించి బాగా కలపాలి. వెల్లుల్లి తో పుట్టగొడుగులను ఒక ప్లేట్ లోకి ఉంచారు మరియు ప్రక్కన సెట్.
ఆసుపత్రిని శుభ్రపరచి, దానిని తిరిగి కాల్పులు చేయండి. ఇప్పుడు, మీడియం వేడి, వెన్న కరిగించి బంగారు వరకు పిండి వేసి. పిండి బంగారు ఒకసారి, మీరు పాలు తో పోయాలి మరియు మా భవిష్యత్తు సాస్ లో ఎక్కువ నిరపాయ గ్రంథులు మిగిలిపోయింది కాబట్టి జాగ్రత్తగా కలపాలి చేయవచ్చు. రుచికి మందపాటి మరియు సీజన్ వరకు సాస్ ఉడికించాలి. ముందు వేయించిన పుట్టగొడుగులతో saucepan యొక్క కంటెంట్లను కలపండి మరియు సర్వ్. తెలుపు పుట్టగొడుగుల క్రీమ్ స్పఘెట్టికి లేదా జ్యుసి స్టీక్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.
వైట్ స్పఘెట్టి సాస్
పదార్థాలు:
- వెన్న - 100 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1/2 PC లు.
- రొయ్యలు - 400 గ్రా;
- పిండి - అంశానికి 1/4;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 అంశం;
- క్రీమ్ - 1 అంశం;
- తడకగల "పర్మేసన్" - అర్ధ శతాబ్దం;
- ఎండబెట్టిన వెల్లుల్లి - 1/4 tsp.
- జాజికాయ చిటికెడు.
తయారీ
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్న మరియు వేసి సగం కరిగిన ఉల్లిపాయలు మృదువైన వరకు కరుగుతాయి. ఉల్లిపాయ మృదువైన తర్వాత, అది ముందుగా తిప్పిన రొయ్యలను వేసి, దానిని సిద్ధం చేయాలి.
వెన్న మిగిలిన సగం బంగారు గోధుమ వరకు పిండి వేసి పిండి వేయాలి. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు క్రీమ్ మిశ్రమం లో వేయించిన వేయించిన పిండి కు, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు, ఎండిన వెల్లుల్లి మరియు జాజికాయ జోడించండి. ఒకసారి సాస్ మందంగా, రొయ్యలు మరియు ఉల్లిపాయలతో కలపండి, ఆపై ఉడికించిన పాస్తాకు జోడించండి.
ఫ్రెంచ్ తెలుపు వైన్ సాస్
పదార్థాలు:
- వైట్ వైన్ - 300 ml;
- క్రీమ్ - 250 ml;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- shallot ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- డైజన్ ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెన్న - 25 గ్రా;
- తాజా థైమ్ - 1 శాఖ;
- నిమ్మ రసం - రుచి చూసే;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
బంగాళాదుంప వరకు చిన్న ముక్కలుగా చేసి ఉప్పునీరు మీద వేయించడానికి పాన్ వేసి వెన్నని కరుగుతుంది. ఒకసారి ఉల్లిపాయ రంగు మారుతుంది, వైన్తో నింపండి మరియు 10 నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కాచుకోండి. వేయించడానికి పాన్ కు క్రీమ్ మరియు ఆవపిండిని కలపండి, మిక్స్ చేసి మందపాటి వరకు సాస్ ఉడికించాలి. ప్రక్రియ వేగవంతం చేయడానికి, పిండి ఒక tablespoon సహాయం చేస్తుంది. ఉప్పు, మిరియాలు, నిమ్మకాయ రసంతో సాస్ సీజన్ మరియు సాస్ లోకి పోయాలి.
చికెన్ కోసం వైట్ సాస్
వైట్ సాస్లు పై (పైలు మరియు వెన్న యొక్క మిశ్రమం) ఆధారంగా మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు, కానీ సాధారణ గ్రీకు పెరుగు నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఫాస్ట్, సాధారణ మరియు చాలా రుచికరమైన వంటకం.
పదార్థాలు:
- పెరుగు - 1 అంశం;
- వెల్లుల్లి - 1/2 పంటి;
- తురిమిన అల్లం - 1/3 tsp;
- ఉప్పు, మిరియాలు;
- పసుపు - 1/3 tsp.
తయారీ
వెల్లుల్లి ప్రెస్ గుండా ప్రవహిస్తుంది మరియు అక్షరాలా రెండు సెకనుల వేసి తడకగల అల్లం మరియు పసుపుతో వేసి వేయాలి. సుగంధ బిల్లెట్ ఇంట్లో పెరుగు , ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి రుచి చూడవచ్చు. మేము చికెన్, లేదా సాధారణ flat కేకులు తో సర్వ్.