గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రపంచంలో ప్రస్తుతం ఉన్న ఉడికించిన మాంసపు వంటకాలను ఒకే పదార్థంలో వర్ణించడం సాధ్యం కాదు, కానీ ప్రపంచం మొత్తం నుండి చాలా రుచికరమైన వంటకాలు తయారు చేయడం కష్టం కాదు. గత చేయాలని నిర్ణయించుకుంది మరియు మేము, అందువలన సంతోషంగా వంటకం కోసం మా అభిమాన వంటకాలు భాగస్వామ్యం.
ప్రూనే తో వంటకం - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- దూడ - 1.4 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 125 గ్రా;
- క్యారట్లు - 85 గ్రా;
- పార్స్నిప్ - 110 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- బంగాళదుంపలు - 120 గ్రా;
- ప్రూనే, ఎండిన ఆప్రికాట్లు - 60 గ్రా;
- vermouth - 210 ml;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 420 ml;
- వారి సొంత జ్యూస్ లో టమోటాలు - 400 ml;
- లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- థైమ్ - 4 శాఖలు;
- పిండి - 15 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 65 ml.
తయారీ
150 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడి చేస్తున్నప్పుడు, మాంసం తినడం ప్రారంభించండి. గొడ్డు మాంసం కట్ మరియు పిండి లో రోల్. Brazier దిగువన, చమురు లో పోయాలి మరియు కాల్చిన మాంసం ఉపయోగించండి. తరువాతి ముక్కలు వేగిమయ్యాక, దూడను శుభ్రపరుచు, మరియు దాని బదులుగా, మిగిలిపోయిన నూనెలో, ఉల్లిపాయ రింగులు ఏర్పాటు చేస్తాయి. ఉల్లిపాయ కాల్చిన, క్యారెట్లు యొక్క cubes, parsnips, బంగాళదుంపలు, చూర్ణం వెల్లుల్లి పళ్ళు ఉంచండి మరియు నిమిషాల మరొక జంట కోసం వదిలి. వెర్మౌత్ తో ప్రతిదీ పోయాలి, సగం ద్రవ ఆవిరైన, ఆపై ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి, టమోటాలు, మాంసం తిరిగి మరియు మూలికలు ఉంచండి. ఓవెన్లో బ్రేజియర్ ఉంచండి మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం నశించు ప్రతిదీ వదిలి. ఎండిన పండ్లను వేసి మరో 40 నిమిషాలు మల్టీవర్క్లో బంగాళాదుంపలతో ఉడికించాలి.
మాంసం, పుల్లని క్రీమ్ లో పుట్టగొడుగులను తో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- వెన్న - 45 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- ఉల్లిపాయ - 320 గ్రా;
- ఛాంపియన్గాన్స్ - 490 గ్రా;
- కాగ్నాక్ - 125 ml;
- గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 950 గ్రా;
- పిండి - 10 గ్రా;
- దాని సొంత రసంలో టమోటాలు - 190 గ్రా;
- కెచప్ - 30 మి.లీ;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 10 మి.లీ;
- క్రీమ్ - 220 ml;
- పార్స్లీ గ్రీన్స్.
తయారీ
బ్రేజియర్లో రెండు రకాల చమురును నింపండి, ఉల్లిపాయను దాటి వేడిచేసిన మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి. 4-5 నిమిషాల తరువాత, ఉల్లిపాయలకు పుట్టగొడుగులను చేర్చండి మరియు అన్ని తేమను విడుదల చేసుకోనివ్వండి. పుట్టగొడుగు తేమ ఆవిరైన వెంటనే, కాగ్నాక్లో పోయాలి మరియు ఆవిరైపోనివ్వండి. పిండిలో గొడ్డు మాంసం యొక్క పట్టీలను వేసి వేసి వేసి ముక్కలు వేయాలి. మీ సొంత రసం మరియు కెచప్ లో టమోటాలు జోడించండి, క్రీమ్ తో ఒక wester లో పోయాలి మరియు 4-5 నిమిషాలు నశించు ప్రతిదీ వదిలి, creamy సాస్ చిక్కగా ఉండాలి మరియు ఆ తర్వాత అది చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ జోడించడానికి అవకాశం ఉంటుంది.
బంగాళాదుంపల నుండి పాస్తా మరియు బంగాళాదుంపల మీద బియ్యం, బుక్వీట్, మిల్లెట్ లేదా పెర్ల్ బార్లీ వంటి తృణధాన్యాలు పులుసుతో సర్వ్ చేయాలి.