"ఎస్కూపోప్" పేరు వెనుక సాధారణ చాప్ను దాచిపెట్టి, రొట్టె మరియు దాని మూలం లేనప్పుడు మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటుంది. పాయింట్ అంటే, మృతదేహాన్ని అత్యంత విలువైన భాగాలు ఎస్కార్కోప్ కోసం ఎంపిక చేస్తాయి - ఇతర పదాలుగా - ఫైబర్స్ అంతటా కట్ మరియు వేయించడానికి పాన్ లేదా బొగ్గుపై వేయించిన మృదులాస్థి. రొట్టెలో ఉన్న ఒక ఎస్కూపోప్ వంటకాలను ఇప్పుడు కలిసే అవకాశమున్నప్పటికీ, ఒక డిష్కు రెండో అవసరం మారదు. క్రింద పంది ఎస్కలోప్ వంట సాంకేతిక ప్రక్రియ యొక్క సున్నితమైన అన్నిటి గురించి చదవండి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో పంది యొక్క ఒక ఎస్కూపప్ ఉడికించాలి ఎలా?
మేము పైన గమనించే విధంగా నిర్వహించగలిగారు, పంది ఎస్కోలోప్ పొయ్యిలో వండుకోలేదు, ఇది దాని ప్రత్యేకత. మాంసం వేయించడానికి, ఒక ఇనుప వేయించడానికి పాన్ ఆదర్శంగా ఉంటుంది, కానీ మాంసం గ్రిల్ మీద కాల్చిన తర్వాత మిగిలిపోయిన గోల్డెన్ స్ట్రిప్స్ ద్వారా బాగా అర్థం చేసుకోవాలి.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 440 గ్రా;
- థైమ్ శాఖలు - 5 PC లు.
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 1 ముక్క;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- పుదీనా యొక్క sprigs - 3-4 PC లు.
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml.
తయారీ
వేయించడం ముందు, అది marinated ఉండాలి. పంది మాంసం కోసం మెరినాడే హాస్యాస్పదంగా సులభంగా తయారుచేస్తారు. ఉప్పు మరియు పుదీనా ఆకులు తో స్తూప, వెల్లుల్లి పళ్ళు సహాయంతో, ఆ తరువాత, థైమ్ మరియు నిమ్మరసం జోడించండి, ఆపై ఆలివ్ నూనె తో మిశ్రమం విలీనం. పక్కను పడవలో కట్ చేసి తేలికగా కొట్టండి. బీటింగ్ మాంసం వేగంగా మరియు సమానంగా వండుతారు, కానీ సాధ్యమైనంత marinade యొక్క రుచి కూడా గ్రహించడం మాత్రమే చేస్తుంది. మిశ్రమంతో మాంసం ముక్కలను పోయాలి మరియు ఒక గంటకు చల్లని లో వదిలివేయండి. కొంతకాలం తర్వాత, గ్రిల్ వేడి మరియు పంది ఉంచండి. ఒక సమయంలో జతల లో ఎస్కూపైప్స్ ఫ్రై, కాబట్టి వంటలలో అప్ క్లాట్టర్ మరియు మీ స్వంత రసం లో మాంసం చల్లారు కాదు, ప్రతి వైపు 2-3 నిమిషాల (వంట సమయం ముక్క యొక్క మందం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది).
పంది యొక్క ఎస్కూపప్ - రెసిపీ
పంది మాంసం మరియు యాపిల్స్ దశాబ్దం నిరూపితమైన కలయిక, ఇవి ఆపిల్ పళ్లరాయితో తయారుచేసిన సోర్ క్రీంకు వ్యతిరేకంగా మీకు ఏమీ లేవు.
పదార్థాలు:
- వెన్న - 45 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 15 మి.లీ;
- పంది యొక్క ఎస్కలోప్స్ - 620 గ్రా;
- ఉప్పు - 85 గ్రా;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 115 ml;
- పళ్లరసం - 260 ml;
- థైమ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సోర్ క్రీం - 125 ml;
- మొక్కజొన్న పిండి - 5 గ్రా.
తయారీ
సగం వెన్న కరుగుతాయి, త్వరగా అధిక వేడి మీద మాంసం ముక్కలు ముక్కలుగా చేసి అది ఉపయోగించండి. వెంటనే పంది మాంసం వేయడంతో వెంటనే దానిని మరొక డిష్కు మార్చాలి, మిగిలిన నూనెతో వేయించే పాన్ పాస్లో కట్ ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు, thyme మరియు పళ్లరసం జోడించండి, ఒక వేసి ద్రవ తీసుకుని, ఆపై సాస్ బేస్ లో మాంసం ముక్కలు లే. పంది నుండి ఒక ఎస్కూపూపం తయారీ 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, దాని తరువాత అది మళ్లీ ఒక ప్లేట్ పైకి మార్చబడుతుంది, మరియు సోర్ క్రీం మరియు మొక్కజొన్న పిండి జోడించబడతాయి. సాస్ మందంగా మారినప్పుడు, అది ఎస్కూపైపులను చాలు మరియు ఆపిల్ యొక్క ముక్కలు లేదా థైమ్ మిగిలిన ఆకులు తో అలంకరించబడి, తక్షణమే సర్వ్.
కూరగాయలు పంది మాంసంతో ఎలా ఉడికించాలి?
వివిధ రకాల గ్రేవీ మరియు సాస్లతో కలిపి ఎస్కలోప్ను వండుకోవచ్చని మేము ఇప్పటికే కనుగొన్నాము, అయితే కూరగాయలు గురించి ఏమి? మేము నిశ్చయంగా వైవిధ్యం కోసం న్యాయవాది, అందువలన కూరగాయలు సాధారణ సమితితో సాస్ లో పంది మాంసం ఉడికించాలి ఉద్దేశ్యము - తీపి మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలు.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 620 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 130 గ్రా;
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 1 ముక్క;
- తీపి మిరియాలు - 290 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 15 గ్రా;
- కూరగాయల రసం - 210 ml;
- సోర్ క్రీం - 185 ml.
తయారీ
ఉప్పు తో పంది మాంసం, బీట్, సీజన్ పీస్ మరియు వేడి వేయించడానికి పాన్ పంపండి. పంది యొక్క ఒక ఎస్కూపప్ ఎంత మాంసం ఎంపిక ముక్కను మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, మాంసం మాత్రమే క్రస్ట్ గ్రహించి సమయం కలిగి తద్వారా, ప్రతి వైపు నుండి ఒక నిమిషం కంటే ఎక్కువ కాదు. మరొక డిష్ కు escalopes తొలగించండి, మరియు వారి స్థానంలో, ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు యొక్క semicircles సేవ్. వెల్లుల్లి వేసి రసంతో నింపండి. సోర్ క్రీం మరియు టమాటో పేస్ట్తో భవిష్య సాస్ను సప్లిమెంట్ చేయండి, తర్వాత పంది ఎస్కోప్లను వేసి, 3-4 నిముషాల పాటు నిప్పు మీద వదిలేయండి.