రికోటా: రెసిపీ

చీజ్ లేదా పెరుగు రికోటా (రికోటా, ఇటాలిల్.) - సాంప్రదాయ ఒరిజినల్ ఇటాలియన్ ఉత్పత్తి, పాలు పాలవిరుగుడు నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది రికోటా జున్ను లేదా కాటేజ్ జున్ను కాల్ చేయడానికి పూర్తిగా సరైనది కాదు, ఎందుకంటే ఇది పాలు నుండి తయారు చేయబడదు, కాని మోజారెల్లా జున్ను తయారు చేసిన తర్వాత పాలు పాలవిరుగుడు నుండి, ఉదాహరణకు, లేదా ఇతర జున్నులు. అంటే, రికోటా ఆధారం కేసరిన్ కాదు (చీజ్ల వంటిది), కానీ లాక్టోగాల్బమిన్ (మానవ శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్ధం). ఇటలీలోనే కాకుండా, కొన్ని ఇతర దేశాలలోనూ లాక్టోగాల్బమిన్ నుండే సాంప్రదాయక సారూప్య ఉత్పత్తులను తయారు చేస్తున్నారని గమనించాలి. రికోటా తయారు చేసినప్పుడు, పాలు వివిధ జాతుల లేదా మిశ్రమాల జంతువుల నుండి ఉపయోగిస్తారు.

ఇంట్లో వంట రికోటా

సో, రికోటా, సరళమైన వంటకం, ప్రామాణికమైనది, కానీ గృహ వినియోగం కోసం. మొదట, సెరమ్ సుమారు 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేస్తుంది. 86 º C కు వేడి చేసిన తరువాత, ఒక తెల్లని నురుగు కనిపిస్తుంది మరియు ఫ్లోకుల నిర్మాణం ప్రారంభమవుతుంది, ఇది ఒక చిన్న రంధ్రంతో సేకరించాలి. ఫలితంగా రేకులు ఒక జల్లెడ మీద (కాని లోహ) విసిరివేస్తారు. రికోటా వేడిగా ఉండగా, దానిని కలపవచ్చు. జల్లెడ కోసం ఒత్తిడి. సంసిద్ధత మీ కోసం తగినట్లుగా నిర్ణయించబడుతుంది. రెడీ రికోటా చల్లని, ventilated గదిలో 40-65 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. పొడవాటి నిల్వతో, క్రస్ట్ కొన్నిసార్లు ఏర్పడుతుంది, అది కట్ అవుతుంది.

మరింత ఇంటి ఎంపిక

చాలామంది కుక్స్ పాలు మరియు నిమ్మ నుండి రికోటా తయారు చేస్తాయి. వాస్తవానికి, మీరు ఇటాలియన్ వంటకంలో ఇటాలియన్ వంటకంలో రికోటా అనే ఫలకాన్ని కాల్ చేయలేరు, అయితే ఫలిత ఫలితం రుచి చాలా పోలి ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• మూడు నిమ్మకాయల రసం;
• మొత్తం పాలు 2 లీటర్ల (మీరు ఒక జిడ్డైన రికోటా పొందడానికి అనుకుంటే క్రీమ్ భర్తీ చేయవచ్చు);
• చక్కెర 1 టీస్పూన్;
• ఉప్పు చిటికెడు.

తయారీ

పాలు 90 ° C కు పొయ్యిలో వేడి చేయబడుతుంది, కానీ అది కాచుట లేదని నిర్ధారించుకోండి. ఉప్పు మరియు పంచదార పాలు జోడించండి. నిమ్మ రసం ఫిల్టర్ చేయాలి మరియు పాలు జోడించాలి. ఒక నిమిషం లో మీరు రేకులు కలిగి ఉండాలి, లేకపోతే, కొద్దిగా ఎక్కువ నిమ్మ రసం జోడించండి. ఫలితంగా మిశ్రమం కూల్చివేసి, అప్పుడు గాజుగుడ్డలో దాన్ని తిరిగి త్రోసివేసి దాన్ని బాగా గట్టిగా తిప్పండి. అంతే! రికోటా ప్రత్యామ్నాయం సిద్ధంగా ఉంది. ఇది స్పూన్లుతో తినవచ్చు, బ్రెడ్ మీద వ్యాప్తి, సలాడ్లు జోడించండి.

రికోటా తో వంట

రికోటాతో ఉన్న విభిన్నమైన వంటకాలు ఇటాలియన్లు చాలా ప్రజాదరణ పొందాయి. సరళమైన సంస్కరణలో, రొకోటా బ్రెడ్ మీద వ్యాప్తి చేయడం ద్వారా తినబడుతుంది. ఈ అద్భుతం ఉత్పత్తి చాలా ఇటాలియన్ వంటలలో భాగంగా ఉంది, రావియోలీ మరియు సలాడ్లు నుండి డెజర్ట్స్ మరియు పైస్కు. మరింత కొవ్వు మరియు కొంచెం సాల్టెడ్ డిజర్ట్లు మరియు తీపి రొట్టెలు కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. మరింత ఉడకబెట్టిన పులులు, సలాడ్లు మరియు ఇతర స్నాక్స్లకు మంచిది.

రికోటా నుండి అది ఉదాహరణకు, చాలా శుద్ధి అల్పాహారం-క్యాస్రోల్ అవుతుంది.

పదార్థాలు:

• 0.5 కిలోల రికోటా;
• 2 చికెన్ yolks మరియు 3 ఉడుతలు;
• 2 గుడ్లు;
• 1 tablespoon తడకగల నిమ్మ పై తొక్క;
• 100 ml తేనె;
• తొక్క పండు యొక్క 100 గ్రాములు;
• సిన్నమోన్ చిటికెడు - రుచి చూసే.

తయారీ

రికోటా, గుడ్లు, దాల్చినచెక్క, తేనె, యోగులు, అభిరుచి, పండ్ల మిశ్రమాన్ని దాదాపు ఒకే విధమైన ద్రవ్యరాశికి తీసుకురాండి. ప్రోటీన్లు ఒక మందపాటి నురుగుకు కొట్టాయి, పెద్దమొత్తంలో కలపాలి. ఒక greased రూపంలో ప్రతిదీ ఉంచండి, 150 కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో రొట్టెలుకాల్చు ° దాదాపు అదే పదార్థాలు, రమ్, ఎండుద్రాక్ష, పాలు మరియు పిండి ఒక స్పూన్ ఫుల్ కలిపి, మీరు చాలా రుచికరమైన పుడ్డింగ్ చేయవచ్చు. ఇది గుడ్లు, తొక్క పండు, దాల్చిన చెక్క, నిమ్మ అభిరుచితో రికోటా కలపడానికి మళ్లీ అవసరం. ఈ సమయంలో మరుగుతున్న పాలలో సెమోలినా (సుమారు 3 టేబుల్ స్పూన్లు) తింటాయి, కొంచెం ఉడికించాలి. మామిడి మరియు పాలు, మరియు రికోటా మరియు ఇతర పదార్ధాలతో ప్రధాన ద్రవ్యరాశి, తృణధాన్యాలు మరియు రమ్ జోడించండి కొరడాతో శ్వేతజాతీయులు కలపాలి. 175 ° C కు preheated పొయ్యి లో ఉంచండి రెడీ పుడ్డింగ్ పొడి చక్కెర తో చల్లబడుతుంది చేయవచ్చు.