మాంసం కార్పక్సియో అనేది ఇటలీలో సాంప్రదాయిక శీతల స్నాక్, దీనిలో ఉత్తమమైన గొడ్డు మాంసం మృదువైన ముక్కలు నిమ్మ రసం మరియు ఆలివ్ నూనెతో ముడి వేయబడతాయి.
ముడి మాంసం మా compatriots యొక్క వర్గీకరణపరంగా ప్రతికూల వైఖరి ఉన్నప్పటికీ, మేము తెలియజేయడానికి త్వరితం - తాజా గొడ్డు మాంసం tenderloin సాధ్యం మరియు కూడా అవసరం ముడి రూపంలో ఉంది! అందువల్ల ఇంటిలో వంట కోసం అందుబాటులో ఉన్న మీతో కార్ప్యాసియో వంటకాలను పంచుకోవడానికి మేము ఆతురుతలో ఉన్నారు.
ఎలా క్లాసిక్ గొడ్డు మాంసం carpaccio చేయడానికి?
గొడ్డు మాంసం యొక్క క్లాసిక్ కార్పక్సియో ఏ భోజనం అయినా మంచిది, ఎందుకంటే ఒక కాంతి మరియు సున్నితమైన అల్పాహారం వాచ్యంగా మీ నోటిలో కరిగిపోతుంది, మరియు పిండిపదార్ధమైన "పార్మేసాన్" యొక్క మంచిగా తయారైన ఆర్గుల మరియు రేకులు మాత్రమే తాజా మాంసం రుచిని పూర్తి చేస్తాయి.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ - 250 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- జున్ను "పర్మేసన్" - 40 గ్రా;
- అరగుల - 1 బంచ్;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- ఒక పెద్ద సముద్ర ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం యొక్క వంట కార్పక్సియోకు ముందు, తాజా ముక్కలు కొట్టుకుపోయి, ఎండిన మరియు కొవ్వుతో శుభ్రం చేయబడతాయి. ప్యూర్ మాంసం ఆహార చిత్రంలో చుట్టి 30 నిమిషాల ఫ్రీజర్కు పంపబడుతుంది (గడ్డకట్టే మాంసం చక్కెర వడపోతతో సులభంగా లభిస్తుంది, ఇది కార్ప్యాసియోని తయారు చేసేటప్పుడు తప్పనిసరి).
అప్పుడు గొడ్డు మాంసం సాధ్యమైనంత సన్నగా కట్ చేసి, ఆలివ్ ఆయిల్తో ముంచిన ఆహారపు పలకల మధ్య వేయబడుతుంది. జాగ్రత్తగా మాంసాన్ని సెమీ పారదర్శకతకు ఓడించి, ఫ్లాట్ చేసే డిష్ మీద వేయండి. కార్పక్సియో సెంటర్ లో మేము అరగుల యొక్క కొన్ని చాలు, పెద్ద ఉప్పు మరియు మిరియాలు, తడకగల "పర్మేసన్" తో డిష్ చల్లుకోవటానికి, నిమ్మ రసం మరియు ఆలివ్ నూనె పోయాలి.
గొడ్డు మాంసం యొక్క Carpaccio - రెసిపీ
మీరు కార్పక్సియోను ఎన్నడూ ప్రయత్నించకపోతే, ఈ రెసిపీ మీ కోసం, ఎందుకంటే మొట్టమొదట, పచ్చి మాంసం యొక్క అసాధారణమైన రుచి తేలికపాటి కాల్చుతో కొట్టుకుంటుంది.
పదార్థాలు:- గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;
- తాజా థైమ్ - 2 sprigs;
- పర్మేసన్ జున్ను - 100 గ్రా;
- ఒక వేరుశెనగ - ఒక వైపు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- పరిమళించే వినెగార్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆలివ్ నూనె.
తయారీ
కోత బోర్డు మీద మేము ఉప్పు, మిరియాలు మరియు తరిగిన thyme ఒక మంచి చిటికెడు పోయాలి. ఆలివ్ నూనె తో గొట్టం గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ సుగంధ మిశ్రమం లో గాయమైంది మరియు వెంటనే వేడి పాన్ ఉంచబడింది. ఫ్రై మాంసం అన్ని వైపుల నుండి పట్టుకుంది ఆ విధంగా 1 నిమిషం, మరియు వెంటనే ఒక కోత బోర్డు మీద అది చాలు మరియు సన్నని ముక్కలు లోకి కట్.
మేము ఒక అందిస్తున్న డిష్ మీద గొడ్డు మాంసం ముక్కలు, తురిమిన "పర్మేసన్" మరియు గ్రౌండ్ వేరుశెనగలతో చల్లుకోవటానికి, మరియు అందిస్తున్న ముందు, ఆలివ్ నూనె మరియు పరిమళించే వినెగార్ పోయాలి.
పుదీనా డ్రెస్సింగ్తో మాంసం కార్పక్సియో
పదార్థాలు:
- బీఫ్ టెండర్లైయిన్ - 200 గ్రా;
- మిరపకాయ - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- పుదీనా - 3 శాఖలు;
- నిమ్మరసం - 80 ml;
- సోయా సాస్ - 30 మి.లీ;
- తేనె - 80 ml;
- అరగుల - 1 బంచ్;
- మేక జున్ను - 100 గ్రా.
తయారీ
ముందు స్తంభింపచేసిన గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక డిష్ మీద వేసాడు. ఒక చిన్న గిన్నెలో, బాగా కత్తిరించి మిరపకాయలు (విత్తనాలు లేకుండా), పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, తరిగిన పుదీనా, నిమ్మరసం, సోయా సాస్ మరియు తేనె కలపాలి. డ్రెస్సింగ్ తో గొడ్డు మాంసం యొక్క బిట్స్ పోయాలి. మేక చీజ్ యొక్క తాజా అరగుల మరియు ముక్కలుతో మేము డిష్ను అలంకరించాము.
కార్పక్సియో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం tenderloin - 500 గ్రా;
- డిజాన్ ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పరిమళించే వినెగార్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- పార్స్లీ - 5 శాఖలు;
- పర్మేసన్ జున్ను - 60 గ్రా;
- cress- సలాడ్ - 30 గ్రా.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం మృదువుగా కొంచెం స్తంభింప మరియు సన్నని ముక్కలు కట్ ఉంది. ఒక చిన్న గిన్నె లో, ఇంట్లో మయోన్నైస్ తయారు, బాగా డజోన్ ఆవాలు, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పరిమళించే వినెగార్ పరాజయం. మేము చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ తో మయోన్నైస్ పూర్తి మరియు అందిస్తున్న డిష్ న వేశాడు carpaccio ముక్కలు పోయాలి. మేము పర్మేసన్ మరియు చెరసాల సలాడ్ తో రెడీమేడ్ డిష్ అలంకరించండి. బాన్ ఆకలి!