కేక్ "సాచెర్ట్" (జర్మన్ సాచెర్టోర్టే) - ఒక ప్రముఖ చాక్లెట్ కేక్ - ప్రసిద్ధ ఆస్ట్రియన్ మిఠాయి ఫ్రాంజ్ జహెర్చే కనుగొనబడింది. ఆస్ట్రియన్ కేక్ "సాచెర్" - తీపి కేకుల ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇది విఎన్నీస్ వంటకం యొక్క డెసెర్ట్లకు దాని స్వాభావిక శ్రావ్యమైన లక్షణాలతో ఉన్న ఉత్తమ ఉదాహరణ. కేక్ "సచేర్", వాస్తవానికి, ఒక చాక్లెట్ బిస్కట్, ఒకటి లేదా రెండు పొరలు నేరేడు జామ్ (లేదా పట్టీ), పైన మరియు వైపులా చాక్లెట్ గ్లేజ్తో కప్పబడి ఉంటుంది. తన్నాడు క్రీమ్ తో ఈ కేక్ సర్వ్. XVIII శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఆస్ట్రియన్ వంటపుస్తకాలలో, మీరు కేక్ "సచేర్" (కొంచెం తరువాత, కేకులు కోసం వంటకాలు ఉన్నాయి, చాక్లెట్ ఐసింగ్ తో కప్పబడి ఉంటాయి) వంటి కేకులు కోసం వంటకాలను కనుగొనవచ్చు.
ఒక పురాణం యొక్క జననం
మొట్టమొదటిసారిగా, 1832 లో 16 ఏళ్ల ఫ్రాంజ్ సాచెర్ విదేశాంగ వ్యవహారాల మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క అతిథులు అయిన మెటెర్నిచ్ కోసం తయారుచేశారు. అతిథులు కేక్ను ఇష్టపడ్డారు, కానీ వెంటనే జనాదరణ పొందలేదు. ప్రముఖ వియన్నా కాఫీ దుకాణంలో శిక్షణ పొందిన ఫ్రాంజ్ జహర్ ఎడ్వర్డ్ (1843-1892) యొక్క పెద్ద కుమారుడు, డెమేల్, తన తండ్రి ఆవిష్కరణకు అసలైన వంటకాన్ని మార్చారు. మొదట, చాక్లేట్ కేక్ "సాచెర్" అనే సంస్థ "డెమెల్" లో మరియు తర్వాత (1876 నుండి) తయారుచేయబడింది - ఇప్పటికే ఎడ్వర్డ్ యొక్క సొంత వ్యాపార సంస్థలో - హోటల్ పేరు "సాచెర్" తో. ఆ సమయం నుండి, నిజంగా వియన్నా కేక్ "సాచెర్" తగిన జనాదరణ పొందింది. డీమెల్ మరియు జహేరా వారసులు ఒకప్పుడు వాణిజ్య కేసు "కేకే" సాచెర్ను ఉపయోగించుకునే హక్కుపై దావాలో పాల్గొన్నారు. డెమేలీ వేరియంట్ లోని ప్రసిద్ధ కేక్ జహేరోవ్ వేరియంట్ నుండి కొంత భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ముఖ్యం కాదు. సోవియట్ కాలం నుండి రష్యాలో ప్రాచుర్యం పొందింది, కేక్ "ప్రేగ్" అనేది కేక్ "సాచెర్" యొక్క ఒక రూపం, అంతేకాకుండా, రెసిపీ మరియు ప్రధాన వంట పద్ధతుల ప్రకారం కేక్ "సచేర్" కోసం ఏదో ఒకవిధంగా పునరావృతం చేసే ఇతర వంటకాలను కూడా ఉన్నాయి.
మీరు కేక్ కోసం ఏం చేయాలి?
సో, కేక్ "Sacher", అసలు వంటకం.
పదార్థాలు:
- కృష్ణ చాక్లెట్ 100 గ్రా;
- చక్కెర 150 గ్రా
- 150-180 గ్రా సహజ వెన్న;
- / G లో గోధుమ పిండి 150 గ్రాములు;
- 6 కోడి గుడ్లు;
- 1 tablespoon బ్రాందీ;
- బేకింగ్ పౌడర్ 1 బ్యాగ్;
- కోకో పౌడర్ 30-40 గ్రా;
- బాదం కెర్నలు యొక్క 50 గ్రాములు;
- నేరేడు పండు జామ్ యొక్క 200 గ్రాములు;
- వెనిలిన్;
- కృష్ణ చాక్లెట్ 140 గ్రా;
- పాలు 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు;
- సహజ వెన్న యొక్క 10-15 గ్రా.
కేక్ బిస్కట్ తయారీ
మీరు ఇదే విధమైన డెజర్ట్లను వండుకోలేదు మరియు ఒక సాచెర్ కేకు ఎలా తయారు చేయాలో తెలియకపోతే, సూచనలను అనుసరించండి.
- మేము వెన్నని చక్కెరతో 50 గ్రాముల వెన్నని చేస్తాము.
- చాక్లెట్ విరిగిన వెన్నతో కొద్దిగా చల్లగా మరియు మిశ్రమంగా నీటి స్నానంలో విరిగిపోతుంది మరియు కరిగించబడుతుంది.
- మిశ్రమం vanillin, కాగ్నాక్ మరియు జాగ్రత్తగా కలపాలి జోడించండి.
- గందరగోళాన్ని కొనసాగించడం, ఒకదానిలో ఒకటి, గుడ్డు సొనలు జోడించండి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక మిక్సర్తో కలపండి.
- ఒక బ్లెండర్ ఉపయోగించి బాదం మరియు నేల నుండి బాదం శుభ్రం చేయబడుతుంది.
- బేకింగ్ పౌడర్ మరియు కోకోతో కలిపి వేయబడిన (అవసరమైన) పిండి.
- చల్లగా ఉన్న గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు 100 గ్రాముల చక్కెర మిశ్రమాన్ని ఒక సంస్థ నురుగు పొందేంత వరకు మిళితం చేస్తారు.
- ఈ ప్రోటీన్-షుగర్ ద్రవ్యరాశిలో భాగంగా చాక్లెట్-చమురు మిశ్రమాన్ని ఉంచుతారు, మేము కోకో మరియు బేకింగ్ పౌడర్తో అదే పిండిలో పోయాలి, పిండిచేసిన గవదబిళ్ళను మిక్స్ చేసి అందంగా కలపాలి.
- ఇప్పుడు ప్రోటీన్-చక్కెర ద్రవ్యరాశి మరియు మిక్స్ మిగిలిన జోడించండి.
- ఒక greased, demountable రూపం లోకి పిండి ఉంచండి మరియు ఒక ఓవెన్లో ఉంచండి, సుమారు 180-200 ° C కు వేడి.
- మేము 40-60 నిమిషాలు ఒక బిస్కట్ రొట్టెలుకాల్చు ఉంటుంది.
కేక్ వంట
- రూపంలో బిస్కట్ ను తీసుకోవటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము మరియు కనీసం 8 గంటలు అది పడుకోవాలి.
- ఈ సమయం తరువాత, మేము స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ను అడ్డంగా 2 భాగాలుగా కట్ చేస్తాము మరియు పైభాగాన మరియు అన్ని వైపులా కొంచెం వేడెక్కిన నేరేడు పండు జామ్ దరఖాస్తు చేస్తాము. ఐసింగ్ సిద్ధం.
- చాక్లెట్ విరిగినది మరియు నీటి స్నానంలో కరిగించబడుతుంది.
- పాలు వేసి బాగా కలపాలి.
- మృదువైన వెన్న వేసి మళ్లీ మృదువైన వరకు కదిలించు.
- తేలికగా చల్లని గ్లేజ్ మరియు పైన నుండి మరియు వైపుల నుండి విస్తృతంగా గ్రీజు కేక్.
- మేము పేస్ట్రీ సిరంజి లేదా కధనాన్ని ఉపయోగించి ఒక నమూనా లేదా శిలాశాసనంతో ఎగువ నుండి కేక్ను అలంకరించాము.
- తన్నాడు క్రీమ్ మరియు నల్ల కాఫీ లేదా వియన్నా కాఫీతో సర్వ్ చేయండి.