మూత్రపిండాలు (పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, గొర్రెలు) ఈ ఆర్గాన్ యొక్క క్రియాత్మక లక్షణాల వలన ఏర్పడిన నిర్దిష్ట వాసన కారణంగా పాక నిపుణుల యొక్క ఉప-ఉత్పత్తుల్లో బాగా ప్రాచుర్యం లేదు. ఇంతలో, మూత్రపిండాలు ఒక చవకైన ఉత్పత్తి, దాదాపు కొవ్వు తో స్వచ్ఛమైన మాంసం, మరియు మీరు సరిగా ఉడికించాలి ఉంటే, ప్రతిదీ చాలా తినదగిన, ఉత్పాదక మరియు కూడా రుచికరమైన చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, మీరు సోర్ క్రీం లో మూత్రపిండాలు సిద్ధం చేయవచ్చు.
మూత్రపిండాలు నుండి ఏ డిష్ సిద్ధం ముందు, వారు మొదటి సరిగా తయారు చేయాలి.
వంట కోసం మూత్రపిండాలు సిద్ధం
మేము ప్రతి కిడ్నీని కట్ చేసి, కత్తితో కట్ చేసి జాగ్రత్తగా సినిమాలు మరియు ureters తొలగించండి. చల్లటి నీటితో మూత్రపిండాలు చాలా గంటలు (2 నుండి 8 వరకు) సోక్ చేయండి. కదిలించు, (లేదా వికర్ణంగా) ముక్కలు అంతటా మూత్రపిండాలు యొక్క విభజించటం కట్, ఒక గిన్నె లో స్థలం, విస్తారంగా బేకింగ్ సోడా తో చల్లబడుతుంది, మిక్స్ మరియు 20 నిమిషాలు వదిలి. ఈ సమయంలో ప్రయాణిస్తున్న తరువాత, నీటితో సహజ వైన్ లేదా ఆపిల్ పళ్లరసం వెనీగర్ యొక్క ఒక పరిష్కారం పోయాలి (నిష్పత్తి 1: 1).
ప్రతిచర్యను దాటిన తర్వాత, చలి నీటితో మూత్రపిండాలు పూర్తిగా కడగాలి. గొడ్డు మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం మూత్రపిండాలు అప్పుడు మరిగే తర్వాత 5 నిమిషాలు నీటిని పెద్ద మొత్తంలో ఉడకబెట్టారు, తరువాత ఒక కోలాండర్కు తిరిగి విసిరిస్తారు. దూడ మాంసము, పంది మరియు గొర్రె మొగ్గలు ప్రాధమిక జీర్ణం లేకుండా వండుతారు.
పంది మూత్రపిండము సోర్ క్రీం లో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- పంది మూత్రపిండాలు - 4 PC లు.
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- marinade కోసం పొడి మసాలా మిశ్రమం (ఉదాహరణకు, hops-suneli);
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- కూరగాయల నూనె లేదా పంది కొవ్వు;
- సోర్ క్రీం సహజ పాలు - 100-150 ml;
- పొడి కూర మిశ్రమం;
- మిరపకాయ పొడి;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి (ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ, మెంతులు, కొత్తిమీర, తులసి మొదలైనవి).
తయారీ
మొగ్గలు సిద్ధమైన తరువాత (టెక్స్ట్ యొక్క ప్రారంభంలో చూడండి), 20 నిమిషాలు వాటిని తేలికగా కరిగించుట marinade యొక్క కూర్పు: నిమ్మ రసం, వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు (గ్రైండ్), పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు. Marinating తరువాత, మేము మూత్రపిండాలు ముక్కలు శుభ్రం చేయు మరియు ఒక కోలాండర్ లేదా రుమాలు వాటిని త్రో చేస్తుంది.
ఒక వేయించడానికి పాన్లో చమురు లేదా కొవ్వు వేడి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు పావు రింగులుగా కట్. మూత్రపిండాలు మరియు ఉల్లిపాయల ఫ్రై ముక్కలు, 3-5 నిమిషాల గరిటెలాన్ని తిరిగితే, అప్పుడు అగ్ని మరియు పులుసును తగ్గించడం, మూత మూసివేయడం, కొన్నిసార్లు కదిలించడం. అవసరమైతే, మీరు జోడించగలరు
సోర్ క్రీం కూర మరియు మిరపకాయ మిశ్రమంతో రుచికింపబడుతుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని వేయించడానికి పాన్కు జోడించండి. మేము దానిని కలపాలి, కొద్దిగా వేడెక్కండి, కాని దాన్ని వేయకండి. తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి చల్లుకోవటానికి ముందు వెంటనే ఏ అలంకరించు (బంగాళదుంపలు, బుక్వీట్ , బటానీలు, బీన్స్, మొదలైనవి) తో ఉడికిస్తారు మొగ్గలు సర్వ్.
సోర్ క్రీం లో గొడ్డు మాంసం మూత్రపిండాలు చాలా అదే విధంగా తయారు చేస్తారు, మొదట వారు నీటిని పెద్ద పరిమాణంలో 5 నిముషాలు ఉడికించాలి, తరువాత నీరు ఖాళీ చేయబడుతుంది మరియు వండుతారు.