చాలామంది జెల్లీ చల్లగా మరియు పక్కకు పిలుస్తారు, వారు వేర్వేరు ప్రజల నుండి ఈ డిష్ వంట చేసే టెక్నాలజీల గురించి తమలో తాము వాదిస్తారు, మేము సమయ పరీక్షించిన సాంప్రదాయ జెల్లీ వంటకాలను తీసుకొని వాటిని అమలు చేస్తామని మేము సూచిస్తున్నాము. ఈ డిష్ ప్రతి రోజు ఒక పండుగ భోజనం లేదా ఒక గొప్ప చల్లని అల్పాహారం ఒక విలువైన ప్రారంభం ఉంటుంది, అందువలన సమయం మరియు మాంసం ఉత్పత్తులపై స్టాక్ అప్, మరియు అప్పుడు వంట మొదలు.
గొడ్డు మాంసం నుండి క్లాసిక్ రెసిపీ జెల్లీ
గతంలో, మేము ఇప్పటికే జెల్లీ తయారీ యొక్క లక్షణాలు చర్చించారు మరియు ఈ విషయం లో మేము నిజమైన జెల్లీ తప్పనిసరిగా మాత్రమే గొడ్డు మాంసం నుండి సిద్ధం అని అర్థం చేసుకున్నాను. డిష్ కోసం ఎముక మాంసం తీసుకుంటుంది, ఇది ఎముక కొల్లాజెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క జీర్ణక్రియ కృతజ్ఞతలు ముగింపు లో పటిష్టం చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- బీఫ్ షాంక్ - 3.4 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 680 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 8 పళ్ళు;
- క్యారట్లు - 320 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 7 PC లు.
- మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 6 లీటర్లు.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం ముంచిన శుభ్రం చేయు మరియు పొడిగా, ఒక నీటి కుండ లో ఉంచండి మరియు అధిక వేడి మీద ఒక మరుగు కు ద్రవ తీసుకుని. ఎక్కువ 5 నిమిషాలు మాంసం ఉడికించాలి, అప్పుడు నీరు హరించడం, షిన్ మరియు పాన్ శుభ్రం చేయు, తాజా నీటిని అన్ని పోయాలి. అలాంటి ఒక సరళమైన విధానం మాకు అదనపు లిట్టర్ ను వదిలించుకోవడానికి మరియు జెల్లీకి పారదర్శకతను అందించడానికి సహాయపడుతుంది.
మంచినీటి మాంసంతో నింపి, ఒక గంటకు నీరు వేయాలి, కాలానుగుణంగా నీటి ఉపరితలం నుండి ఏ శబ్దాన్ని తొలగించాలి. కొంతకాలం తర్వాత, షీల్ లో వెల్లుల్లి లవంగాలు పాటు లారెల్, మిరియాలు మరియు కూరగాయలు ఆకులు రసం ఉంచండి. కనిష్టానికి వేడిని తగ్గించి 6 గంటలు ఉడికించిన మాంసం వదిలివేయండి. కొంతకాలం తర్వాత, దూడ మాంసం నుండి తొలగించబడుతుంది, కూరగాయలు దూరంగా విసిరివేయబడి, ద్రవం కూడా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. ద్రావణంలో మాంసం ముక్కలు వేయండి మరియు మీరు అల్పాహారాన్ని సేవిస్తారని ఆలోచించే ఏవైనా వంటకాలలో వేయండి. ఒక స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పంది మాంసం పోర్ మరియు రాత్రి కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ ప్రతిదీ ఉంచండి లేదా అది పూర్తిగా పటిష్టం వరకు.
క్లాసిక్ రష్యన్ జెల్లీ - రెసిపీ
ప్రపంచ సంప్రదాయాల సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం జెల్లీ మాత్రమే గొడ్డు మాంసం నుండి తయారవుతుంది, రష్యన్ సాంప్రదాయంలో వంటకం పంది పంజాలు మరియు మాంసం ఉప ఉత్పత్తులు చెవులు వంటివి కలిగి ఉంటాయి. వాస్తవానికి, పందిని జోడించడం వలన అదనపు ఉడకబెట్టడం అనేది మంచిది, ఎందుకంటే రెండు గొయ్యాలు మరియు చెవుల్లో కొల్లాజెన్ చాలా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- ఒక పంజా తో పంది కొయ్య - 1 శాతం;
- గొడ్డు మాంసం మోకాలు - 1.4 కిలోలు;
- పంది మాంసం - 620 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- క్యారట్లు - 65 గ్రా;
- మిరియాలు బఠానీ - 1 టీస్పూన్;
- వెల్లుల్లి - 1 తల.
తయారీ
వంట ముందు, బాగా మాంసం సిద్ధం: శుభ్రం చేయు, పొడి మరియు అవసరమైతే అది పై తొక్క. లోతైన saucepan లో అన్ని మాంసం ఉత్పత్తులు ఉంచండి మరియు కవర్ చేయడానికి నీటితో పోయాలి. మరిగే కోసం వేచి ఉండండి మరియు వెంటనే వేడిని తగ్గించండి - చురుకైన ఉడకబెట్టిన రసం జెల్లీ మబ్బుగా చేయగలదు, అందువల్ల అది కాచుట లేదని నిర్ధారించుకోండి. ఒక గంట మాంసం ఉడికించాలి, మరియు సమయం కూరగాయలు, మిరియాలు మరియు పిండి వెల్లుల్లి జోడించండి తర్వాత. భవిష్యత్ జెల్లీ టోపీతో వంటకాలు కవర్ మరియు 5 గంటల ఉడికించాలి ఉడకబెట్టిన పులుసు వదిలి. సమయం గడిచిన తరువాత, అన్ని కూరగాయలను తొలగించి, విస్మరించండి, మాంసం శుభ్రం చేసి, ఫైబర్స్ను విడిచిపెట్టి, ఉడకబెట్టండి. మాంసాన్ని సేవిస్తారు డిష్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. పూర్తిగా ఘనీభవించిన వరకు చల్లని లో క్లాసిక్ జెల్లీ వదిలి.
జెలటిన్ తో క్లాసిక్ జెల్లీ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఎముకలో కోడి మాంసం - 1,1 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- క్యారెట్లు - 115 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- లారెల్ లీఫ్ - 1 శాతం;
- జెలటిన్ ఆకు.
తయారీ
కవర్ చేయడానికి, నీటితో చికెన్ను పోయాలి, కూరగాయలు, లారెల్ను మాంసానికి పెట్టి, ఆపై ఒక గంట మీద ఉంచండి. సమయం తక్కువగా ఉన్న తరువాత, మిగిలిన ద్రవ వాల్యూమ్ను కొలిచండి మరియు దాని నుండి అవసరమైన మొత్తంను జెలటిన్ లెక్కించండి. జెలటిన్ కరిగించు, వాటిని అచ్చులను లో చికెన్ ముక్కలు పోయాలి మరియు పూర్తి గట్టిపడే ప్రతిదీ వదిలి.