ఇంట్లో ద్రాక్ష వైన్ తయారీ - ఇది సులభం, మరియు ఇసాబెల్లా మరియు సువాసన ద్రాక్ష యొక్క ఇతర రకాలు బాగా పానీయం మీద పడుతుంటాయి.
చిట్కాలు
వాస్తవానికి, ద్రాక్ష రకాలను మరియు వైన్ తయారీకి దాని సామీప్యాన్ని చాలా ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ ముడి పదార్థాలను ఎంచుకోవడానికి ముందు, సహాయకుని విషయాలపై శ్రద్ధ వహించండి.
మొదట, మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం పాత్రలకు కావాలి. ఇది ఆక్సిడైజ్ చేయని పదార్థం యొక్క కంటైనర్గా ఉండాలి: గాజు, చెక్క లేదా స్టెయిన్లెస్ లోహాలు.
రెండవ - స్పష్టంగా సమయం తట్టుకోలేని, లేకపోతే పానీయం ఎముకలు మరియు కొమ్మల నుండి tannins శోషిత కలిగి, అనవసరమైన లక్షణాలు కొనుగోలు చేస్తుంది.
మూడవ - మీరు ఒక రుచికరమైన వైన్ పొందడానికి కావాలా, రకాలు, చక్కెర మరియు నీటి ప్రయోగం లేదు. ఇది చాలా సులభం: కనీసం నీటి, చక్కెర నియమావళికి స్పష్టమైన కట్టుబడి మరియు ఒక గ్రేడ్ ద్రాక్ష ఉపయోగించడం ఆదర్శ పానీయం ఆధారంగా. లిడియా, పెర్ల్, మస్క్యాట్, అలాగే, ఇసాబెల్లా నుండి అనియంత్రిత ద్రాక్ష వైన్ వంటి రకాలు నుండి సుగంధ వైన్లను పొందవచ్చు.
స్టేజ్ వన్
ఇసాబెల్లా నుండి ఇంట్లో తయారు చేసిన ద్రాక్ష వైన్ తయారీకి, సన్నీ వాలుపై సేకరించిన పండిన ద్రాక్షను ఎంచుకోండి. అక్కడ moldy బెర్రీలు ఉండకూడదు, కానీ కొద్దిగా ఎండిన, కొద్దిగా ముడతలు వదిలి చేయవచ్చు - వారు ముఖ్యంగా తీపి ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:
- ద్రాక్ష (ఆకులు మరియు ఇతర శిధిలాలు లేకుండా బ్రష్లు) - 10 కిలోలు;
- వైట్ శుద్ధి దేశీయ చక్కెర - 1 kg;
- నీటి శుద్ధి (సీసా లేదా ఫిల్టర్) - 5 లీటర్లు.
తయారీ
ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష వైన్ ఉత్పత్తి అనేక దశలలో నిర్వహించబడుతుంది. మొదటి మేము ద్రాక్ష సిద్ధం చేస్తుంది. ఏ సందర్భంలోనైనా, అది శుభ్రం చేయకుండా మినహాయించకండి, సేకరణ సమయంలో బ్రష్ మీద ధూళి ఉంటే. ఏవైనా సౌకర్యవంతమైన పరికరాన్ని ఉపయోగించి, ద్రాక్షను మేము క్రష్ చేస్తాము (మీరు మొదట బెర్రీస్ నుండి బెర్రీస్ ను తొలగించవచ్చు, కానీ మీరు దీన్ని చేయలేరు). మీరు మీ చేతులతో ద్రాక్షను నొక్కితే, చేతి తొడుగులు గురించి మర్చిపోకండి, బెర్రీలు యొక్క రసం ఒక అద్భుతమైన రంగు ఎందుకంటే. సరైన కంటైనర్లో ఒత్తిడి చేయబడిన బెర్రీలను ఉంచండి. ఇది ఒక పెద్ద గాజు సీసా (25 లీటర్ల కంటే తక్కువ కాదు), ఒక చెక్క బ్యారెల్ లేదా ప్లాస్టిక్ (ఇది తక్కువ కావాల్సినది) సామానులు.
షుగర్ నీటిలో కరిగి, అదే కంటైనర్లో కురిపించింది. చిత్రంతో కంటైనర్ను కవర్ చేయండి - కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభించటానికి గాలి యొక్క ప్రవాహం ఉండాలి మరియు 3 రోజులు వదిలివేయాలి. ఈ సమయం మిస్ లేదు, మీరు తలనొప్పి అనుభూతి అనుకుంటే, పండ్లు యొక్క అవశేషాలు నుండి సమయం లో తప్పక (పులియబెట్టిన రసం) తొలగించడానికి ముఖ్యం.
దశ రెండు
రెండవ దశలో మేము ఒక ఇరుకైన గొంతుతో (గాజు సీసా) లేదా హీట్మేట్గా ఒక జత ట్యాప్ (ప్రత్యేక బారెల్) తో సీలు చేయాలి.
పదార్థాలు:
- ద్రాక్ష నుండి తప్పక - 10 l;
- సిఐఎస్ దేశాల్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన ఇసుక శుద్ధి శుద్ధి చక్కెర - 2 కిలోలు;
- నీటి సీసా లేదా బాగా - 2 లీటర్లు.
తయారీ
ఇసాబెల్లా నుండి మీ చేతులతో ఒక ద్రాక్ష వైన్ సిద్ధం చేయడానికి, అది సమయం పడుతుంది, త్వరగా నాణ్యత పానీయం చేయలేము. కాబట్టి, మొదటి దశ యొక్క కిణ్వనం యొక్క మూడు రోజులు ముగిసినప్పుడు, ఎముకలు, బెర్రీలు మరియు దువ్వెనలు (తొక్కలు కొమ్మల నుండి తొలగించకపోతే) ఎముకలు వేయకూడదు కాబట్టి ఎముకలను జాగ్రత్తగా విసర్జించాలి. ఇది చేయుటకు, ఒక గాజుగుడ్డ వడపోత ఉపయోగించడానికి, మరియు వోర్ట్ యొక్క అవశేషాలు అవుట్ మలుపు - ప్రెస్. మేము తప్పనిసరిగా సరైన కంటెయినర్లోకి పోయాలి. ఇది కిణ్వనం కోసం తగినంత గది ఉండాలి, లేకపోతే వంటలలో విరిగిపోతుంది, కాబట్టి వాటర్ పరిమాణం 2/3 కంటే తక్కువగా ఉన్న ఒక కంటైనర్ను ఎంచుకోండి. చక్కెర నీటితో కరిగి, వోర్ట్తో కలుపుతారు.
ఇసాబెల్లా నుండి తీపి ద్రాక్ష వైన్ ఎలా తయారుచేయాలనే ప్రశ్నకు చాలామంది ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నారు - కానీ ఈ రకమైన ద్రాక్ష నుంచి బలపర్చిన వైన్ సాధారణంగా వండబడదు. మీరు ఇప్పటికీ తీపి పానీయాల ప్రేమికుడి అయితే, చక్కెర మొత్తాన్ని 3 కిలోలకి పెంచండి, కానీ ఎక్కువ కాదు.
కాబట్టి, వంటలలోని బిల్లెట్, వాయువులను ప్రవహించుటకు మేము నీటి షట్టర్ను ఉంచాము. మొదటిసారి ప్రక్రియ చాలా చురుకుగా వెళ్తుంది, అప్పుడు నెమ్మదిగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణమైనది, చింతించకండి, కాని వైన్ స్తంభింపజేయడం లేదని నిర్ధారించుకోండి, లేకపోతే కిణ్వ ప్రక్రియ నిలిపివేయబడుతుంది. ద్రాక్ష వైన్ "ఇసాబెల్లా" ఇంట్లో 40 రోజుల కన్నా తక్కువ కాదు, మేము ఒక నెల మరియు ఒక సగం వేచి ఉండి, ఆపై మేము మూడవ దశకు వెళ్తాము.
దశ మూడు
ఈ దశలో, వైన్ సిద్ధంగా ఉంది మరియు అది ఈస్ట్ తో పారుదల అవసరం. జాగ్రత్తగా ఒక గొట్టం లేదా ఒక గొట్టం తో దీన్ని, పానీయం decant మరియు సీసాలు లోకి పోయాలి. దట్టమైన corked మరియు బేస్మెంట్ లేదా చిన్నగది నిల్వ, అవసరమైన ఉపయోగించి. ఈ విధంగా, ఏ ద్రాక్ష వైన్ ఇంట్లో తయారు చేయబడుతుంది, ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష నుంచి వైన్ వంటకాలు ఇతరులకు భిన్నంగా లేవు, అయితే ద్రాక్షకు నిజమైన తీపికి పండినట్లయితే చక్కెర మొత్తం కొద్దిగా మార్చవచ్చు.