ప్రపంచంలోని పలు దేశాలలో చికెన్ మాంసం సర్వసాధారణంగా తినే ఆహారాలలో ఒకటి. ఉడికించిన చికెన్ లేదా రోస్ట్ చికెన్ ఒక రుచికరమైన, సంతృప్తికరమైన వంటకం. అయితే, చికెన్ యొక్క అన్ని భాగాలు లీన్, ఆహార మాంసం కాదు, కానీ రొమ్ము నుండి మాత్రమే ఫిల్లెట్లు. తొడలు మరియు షిన్ల నుండి వచ్చిన మాంసం తగినంత కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది, మరియు ఇది చర్మంపై పరిగణనలోకి తీసుకోకుండానే ఉంటుంది (సాధారణంగా మేము చర్మంతో ఉడికించాలి).
పరిస్థితి సమతుల్యం, అది టమోటా సాస్ లో ఉడికిస్తారు చికెన్ ఉడికించాలి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది (టమోటా ఒక అద్భుతమైన ప్రతిక్షకారిని ఉంది, సూపర్ ఉపయోగకరమైన లైకోపీన్ మరియు మానవ శరీరం ముఖ్యమైన ఇతర పదార్థాలు కలిగి). మీరు మొత్తం చికెన్, యువ చికెన్, లేదా ఒక లెగ్, పండ్లు, షిన్ల, ఛాతీ (కోడి మాంసం యొక్క ఇతర భాగాలు రసం కోసం మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి) కొనుగోలు చేయవచ్చు.
జార్జియాలోని వెల్లుల్లితో టమోటా సాస్లో చికెన్ (చోఖోఖిల్లి)
పదార్థాలు:
- చిన్న చికెన్ తొడలు మరియు తొడ - సుమారు 600-800 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- టమోటో పేస్ట్ (సంరక్షణకారులను లేకుండా) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 3-5 దంతాలు;
- సహజ వెన్న యొక్క చిన్న ముక్క - 20-25 గ్రా;
- కొద్దిగా కొవ్వు కొవ్వు;
- మిరియాలు స్పైసి రెడ్;
- పొడి నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు (హాప్లు-సన్నెలీ మిశ్రమం);
- తాజా మూలికలు (ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, బాసిల్, టార్గాన్ మొదలైనవి);
- ఉప్పు.
తయారీ
కోడి కొవ్వు ఒక మంచి ముక్క గ్రైండ్ మరియు ఒక మందపాటి గోడ saucepan లో వేడి. సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ రంగులో కాంతి బంగారు వరకు వేయించాలి. చికెన్ యొక్క భాగాలను జోడించండి (పండ్లు పెద్దవి అయితే, మీరు ఒక్కొక్కటి 2 భాగాలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు). తేలికగా గోధుమ బంగారు గోధుమ రంగులో ఉండే వరకు అన్ని వేసి వేసి, ఒక గరిటెలాగా త్రిప్పి, తరువాత కొద్దిగా నీరు లేదా తేలికపాటి తేలికపాటి వెచ్చని టేబుల్ వైన్ మరియు లోలోపల మృదులాస్థిని జోడించి, మూత కప్పి, వరకు ఉడికించాలి. ప్రక్రియలో, అవసరమైతే పొడి నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు చేర్చండి. ముగింపులో, వెన్న మరియు టమోటా పేస్ట్ యొక్క భాగాన్ని జోడించండి, కొంచెం చల్లని, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి లేదా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు వేడి ఎరుపు మిరియాలు జోడించండి.
మేము భాగాలు లో అది చాలు, తరిగిన మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి. ఒక అలంకరించు మీరు బియ్యం, పోలెంటా , బంగాళాదుంపలు, బీన్స్ ఉపయోగించవచ్చు. టమోటాలు, దోసకాయలు, తీపి మిరపకాయలు, కొమ్మలు మరియు సాటిలేని జార్జియన్ టేబుల్ వైన్, కాంతి, కోర్సు, లేదా మరొక చాచీ గాజుతో కూడిన ఆకుకూరలు: ఇది తాజా కట్ పెద్ద కూరగాయలను అందిస్తాయి.
పొయ్యి లో టమోటా-క్రీమ్ సాస్ లో బంగాళాదుంపలతో చికెన్
పదార్థాలు:
- చికెన్ తొడలు మరియు షిన్స్ - 1 + 1 పనిచేస్తున్నట్లు (లేదా రొమ్ము నుండి మాంసం యొక్క 200 గ్రాములు);
- దీర్ఘచతురస్రాకార రూపంలోని బంగాళాదుంపలు పెద్దవి కావు - అందిస్తున్న ప్రతి 3 బంగాళాదుంపలు;
- అతి పెద్ద కోడి కొవ్వు లేదా కరిగిన సహజ వెన్న;
- టొమాటో పేస్ట్ - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- క్రీమ్ సహజ మందపాటి - సుమారు 100-150 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి నేల (ఉదాహరణకి, కూర మిశ్రమం);
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి.
తయారీ
లోతైన రూపంలో వంట. కొవ్వు లేదా నూనె తో అచ్చు దిగువన ద్రవపదార్థం. బంగాళదుంపలు, యువ ఉంటే, చర్మము కట్ కాదు, కానీ మాత్రమే తేలికగా శుభ్రం మరియు కొట్టుకుపోయిన. మేము అందమైన ముక్కలు పాటు నాలుగు భాగాలుగా ప్రతి గడ్డ దినుసు కట్. చికెన్ పార్ట్లతో కలిసి వ్యాప్తి (పండ్లు 2 భాగాలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు). ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద 40 నిమిషాలు ఒక మూత (లేదా రేకు) కింద ఓవెన్లో కాల్చండి
బంగాళాదుంపలతో చికెన్ కాల్చిన సమయంలో, సాస్ సిద్ధం: మిశ్రమాన్ని టమోటా పేస్ట్ ను క్రీమ్ మరియు మిశ్రమాన్ని కూర మిశ్రమాన్ని, కొద్దిగా పాడ్సాలివియామ్తో కలిపి చేయండి. క్రీమ్ నిత్యం తృప్తి చెందని పెరుగు లేదా సోర్ క్రీంతో భర్తీ చేయవచ్చు. సాస్ యొక్క సాంద్రత నీరు లేదా స్టార్చ్ జోడించడం ద్వారా సర్దుబాటు చేయబడుతుంది.
మేము పొయ్యి నుండి రూపం తొలగించండి, మూత లేదా రేకు (మీరు ఒక గరిటెలాంటి తో బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసం చెయ్యవచ్చు) తొలగించి సాస్ పోయాలి, సమానంగా పంపిణీ. మేము పొయ్యికి రూపాన్ని తిరిగి, కానీ మూత లేకుండా, ప్రతిదీ అందంగా వేగి ఉంది. మరొక 20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. మీరు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మీరు తురిమిన చీజ్తో చల్లుకోవచ్చు. మేము పచ్చదనం, టేబుల్ లైట్ వైన్ లేదా డార్క్ బీర్ తో సర్వ్ చేస్తాము.