అసలు కార్ప్యాక్సియో వంటకం ఒక మూలంగా చికెన్ను ఉపయోగించదు. సన్నని పొరలు చెత్త లేదా దూడ మాంసం, చెత్త వద్ద - చేప, కానీ ఎందుకంటే చికెన్ రొమ్ము carpaccio - డిష్ ప్రామాణికమైన కాదు మరియు క్లాసిక్ వంట సాంకేతిక మర్చిపోయి చేయవచ్చు. చికెన్ మాంసం దాని అభద్రత కారణంగా ముడిని తింటారు, అందువల్ల కట్ ముందు మాంసం తయారు చేసే మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి: ప్రీ-లక్కీటింగ్, దీర్ఘకాలం యాసిడ్ లేదా సున్నితమైన వేయడంతో మాంసం తయారీలో ఇప్పటికే మాంసం సిద్ధంగా ఉంది.
ఇంట్లో ఎండబెట్టిన చికెన్ రొమ్ము యొక్క Carpaccio
చాలా సాధారణ మరియు మా తినేవాళ్ళు వంట చికెన్ carpaccio యొక్క మార్గం ద్వారా ప్రియమైన ప్రారంభం లెట్. దాని చట్రంలో, చికెన్ ఫిల్లెట్లు మొదట సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిగిన ఉప్పు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఆపై రెండు రోజులు ఎండబెట్టి మరియు పనిచేసే ముందు చక్కగా కత్తిరించి ఉంటాయి.
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 840 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- ఉప్పు - 75 గ్రా;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 10 గ్రా;
- మిరపకాయ - 5 గ్రా;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమం - 5 గ్రా.
తయారీ
సిద్ధమైన తర్వాత (వాషింగ్, ఫిల్మ్ ను తీసివేయడం మరియు ఫిల్లెట్లు ఎండబెట్టడం) చికెన్, ఉప్పు మరియు సుగంధాల యొక్క ఒక సాధారణ మిశ్రమాన్ని అధిగమించేందుకు. ఒకదానితో ఒకటి ఉప్పు మరియు సుగంధాలను కలపడం వలన, దాని ఫలితంగా పొడి మిశ్రమానికి వెళ్లండి మరియు రెండు గంటలపాటు లాలాజలాలకు వదిలివేయండి. తరువాత, ఉప్పును శుభ్రం చేసి, ఒక రుచితో చికెన్ ముక్కను తుడిచి, రెండు రోజులు పొడిగా ఉంచండి. ఎండబెట్టడం తరువాత, ఫిల్లెట్లు కాగితంతో చుట్టబడి, అరగంటకు చల్లనిలో పండిస్తారు.
చికెన్ రొమ్ము యొక్క Carpaccio - రెసిపీ
వేడిని బహిర్గతం చేయకుండా కోడి ఉడికించాలనే మరొక మార్గం యాసిడ్తో ఎంతో తయారవుతుంది. ఈ టెక్నాలజీలో భాగంగా, సన్నగా పలకలతో వక్రంగా కొట్టడం కోసం చికెన్ ముందుగా స్తంభింపచేస్తుంది (క్లాసిక్ రెసిపీలో గొడ్డు మాంసం వంటిది), తర్వాత నిమ్మకాయ లేదా నిమ్మ రసం ఆధారంగా ఒక సాధారణ marinade తో ప్రతిదీ కలపాలి.
అరగంట కోసం చికెన్ ఫిల్లెట్లను ఒక స్తంభింపచేసిన తర్వాత, పల్ప్ ను పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, సాధ్యమైనంతవరకు పల్ప్ గా విభజించడానికి ప్రయత్నించండి. సిట్రస్ పీల్ కుంచెతో శుభ్రం చేసి, రసంను తొలగించండి. ఉప్పు ఒక మంచి చిటికెడు తో నిమ్మరసం మిక్స్, అక్కడ నాణ్యత ఆలివ్ నూనె యొక్క tablespoons ఒక జంట స్ప్లాష్ మరియు అభిరుచి పోయాలి. చికెన్ ఫిల్లెట్ ముక్కలతో సరళమైన మెరైన్డ్ కలపండి మరియు ఒక గంటకు రిఫ్రిజిరేటర్లో మిరపడానికి ప్రతిదీ వదిలి, ఆహార చిత్రాలతో చికెన్తో కంటైనర్ను కప్పి ఉంచకుండా మర్చిపోకుండా. పుల్లని marinade అవశేషాలు నుండి ముక్కలు కట్, ఒక డిష్ న ఉంచండి మరియు పనిచేస్తున్న ముందు అదనపు నూనె పోయాలి.
చికెన్ రొమ్ము నుండి carpaccio ఉడికించాలి ఎలా?
పొయ్యిలో లేదా పొయ్యిలో ఒక చికెన్ నుండి కార్పాక్సియో సిద్ధం చేసేటప్పుడు, మీరు సాధ్యమైనంత జాగ్రత్తగా ఉండాలని తెలుసుకోండి. కొన్ని అదనపు నిమిషాలు మరియు బదులుగా లేత కార్పక్సియో మీకు ఓవర్ ఎండబెట్టిన చికెన్ బ్రెస్ట్ వస్తుంది.
ఈ సందర్భంలో సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక, మీరు ఖచ్చితంగా ఏ ఎంచుకోవచ్చు: చేతిలో ఉన్న అన్ని రచయిత కాంబినేషన్ల నుండి, చికెన్ మరియు ఇతర పక్షులకు రెడీమేడ్ కొనుగోలు చేజింగ్ కు . మీరు కూడా ఉప్పు తో ఫిల్లెట్ రుద్దు చేయవచ్చు. మసాలా తో seasoning తర్వాత, మాంసం పడుకోవాలని మిగిలిపోయింది
ఒక వేయించడానికి పాన్లో చమురు యొక్క స్పూన్లను వేడిగా ఉంచుతారు. అది ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ తో grasps వరకు అన్ని వైపులా వేడెక్కిన నూనె లో ఫిల్లెట్ ఫ్రై. తరువాత, 4 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల ఫిల్లెట్ రొట్టెలు వేయాలి. పొయ్యి నుండి తీసివేయడం ద్వారా, మాంసం కూడా తేలికగా తడిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే రేకుతో కప్పబడి, 10 నిమిషాలపాటు మిగిలిన వేడిమి చర్యలో సంసిద్ధతకు వెళ్లిపోతుంది.
కోరినట్లయితే, మీరు కార్పక్సియోను ఒక మల్టీవిక్లో ఒక చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి తయారు చేయవచ్చు, అయితే ఈ సందర్భంలో మీరు మీ అనుభవం మరియు మీరు తీసుకున్న నిర్దిష్ట పరికరానికి మాత్రమే ఆధారపడతారు.