చికెన్ జెల్లీ హృదయపూర్వకంగా ఉంటుంది, అయితే అదే సమయంలో, రుచిని కలిగి ఉన్న తేలికపాటి వంటకం, ఉదాహరణకి, పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం (లేదా మిశ్రమ) కంటే చాలా సున్నితమైనది. ఈ డిష్ తరచుగా మోల్డోవాలో సెలవులు కోసం తయారుచేస్తారు.
సాధారణంగా కోడి జెల్లీ ఆత్మవిశ్వాసం నుండి వండబడుతుంది (కాక్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు బాగుంది) లేదా కోడి మాంసం (హం మరియు రొమ్ము రూపంలో) మరియు విడిగా చికెన్ కాళ్ళను వాడతారు, అవి అవసరమైన పరిమాణంలో సహజ జిలాటిన్ను కలిగి ఉంటాయి.
ఉదాహరణకు, ఒక మాంసాహారి లేదా కోడి కాళ్ళను మేము చూడలేము, ఎందుకంటే ప్రస్తుతం చికెన్ మాంసం విక్రయించబడుతోంది, ప్రధానంగా, మృతదేహంలోని ప్రత్యేక భాగాల రూపంలో.
ఈ సందర్భంలో, జిలాటిన్తో మిరపకాయలను ఉడికించాలి, వంట కోసం వంటకం చాలా భిన్నంగా ఉండదు, నిష్పత్తులు ఖచ్చితంగా ఉంటాయి, అయితే, మీరు తట్టుకోవాలి. అయితే, అటువంటి జెల్లీఫిష్ను "కోడి నుండి జెల్లీ" గా పిలుస్తారు, కానీ పేర్లలో వ్యత్యాసంతో ముఖ్యంగా నిమగ్నమవ్వకూడదు - ఈ వంటకాలు రుచి మరియు తయారీ పద్ధతిలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి.
జెలటిన్ - జంతువుల బంధన కణజాలాలలో (స్నాయువులు మరియు మృదులాస్థులు) ఉన్న ఒక సహజ సేంద్రీయ కొల్లాజెన్ పదార్ధం, రంగు లేదా పసుపు పారదర్శక ద్రవ్యరాశి, ఎండిన రూపంలో విక్రయించబడింది (పొడి విరిగిన పలుచని పలకలు లేదా కణికలు).
జిలాటిన్ తో కోడి మాంసం నుండి ఒక మిరపకాయను ఎలా సిద్ధం చేయాలి అని చెప్పండి.
జెలటిన్తో చికెన్ చిల్లీస్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ కాళ్ళు - 4-6 ముక్కలు;
- చికెన్ ఛాతీ - 1-2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 3-4 PC లు.
- పార్స్లీ రూట్ - 3-5 PC లు.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు పొడి unmilled, (అవి: లారెల్ ఆకులు - 5-8 ముక్కలు, peppercorns - 8-12 ముక్కలు, లవంగాలు - 5 inflorescences, మీరు మెంతులు, కొత్తిమీర, ఫెన్నెల్ మరియు జీలకర్ర యొక్క సీడ్ జోడించవచ్చు - కొద్దిగా);
- వెల్లుల్లి - 5-8 దంతాలు;
- క్యారట్లు - 2-4 ముక్కలు;
- తాజా మూలికలు (మెంతులు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర);
- గుడ్డు తెలుపు కోడి ప్రోటీన్ - 2 PC లు.
- జెలటిన్;
- ఉప్పు;
- నేల నల్ల మిరియాలు;
- తడకగల జాజికాయ.
తయారీ
శుభ్రమైన మరియు బాగా కడిగిన కోడి మాంసం తగిన పరిమాణంలో పాన్లో వేయబడుతుంది మరియు సరైన మొత్తం నీటిని నింపుతుంది. కూడా, మేము పాన్ శుభ్రం గడ్డలు, క్యారెట్లు మరియు పార్స్లీ యొక్క rootlets (అన్ని పూర్తిగా) లో ఉంచండి.
జెలటిన్ తో జెల్లీ ఉడికించాలి ఎలా?
ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, మంటను తగ్గించి, మిశ్రమాన్ని అదనంగా ఉడికించి, మూత కవర్ చేయాలి. శబ్దం మరియు కొవ్వును తీయటానికి మర్చిపోవద్దు. 20-35 నిమిషాల తర్వాత జాగ్రత్తగా పార్స్లీ యొక్క ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు మూలాలు తొలగించండి. మేము క్యారట్లు వదిలి, మేము ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీని త్రోసిపుచ్చాము. మాంసం పూర్తిగా వండుతారు వరకు కుక్. 1 గంట (దేశీయ కోళ్లు, మరియు మరింత ఎక్కువగా, కాక్స్ కొద్దిగా ఎక్కువ సమయం ఉడికించాలి చేయవచ్చు: సుమారు 1.5-2 గంటలు) ఉడికించాలి తగినంత, మాంసం లో, మాంసం కాచు లేదు.
జాగ్రత్తగా రసం నుండి మాంసం తొలగించండి, అది చల్లగా వీలు. ఉడకబెట్టిన పులుసులో మేము గుడ్డు తెలుపు నుండి కలుపును పరిచయం చేస్తాము, సస్పెన్షన్ స్థిరపడుతుంది మరియు వడపోత వరకు మేము వేచి ఉంటాము. ఉడకబెట్టిన పులుసు స్పష్టంగా మరియు పారదర్శకంగా ఉండాలి.
మేము ఎముకలు నుండి మాంసం తొలగించి, ముక్కలుగా కట్ మరియు అందంగా ముక్కలు ఉడికించిన క్యారెట్లు తో ప్లేట్లు లోకి ఉంచాలి. ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లిని చక్కగా చాప్ చేయండి, ప్రతి ప్లేట్ (లేదా గిన్నె, సూప్) లోకి కొద్దిగా పోయాలి.
ఉడకబెట్టిన పులుసు 40-35 ° C కు చల్లబడి, జెలాటిన్ జోడించండి.
మేము జెల్లీకి జెలాటిన్ జోడించడానికి ఎంత నిర్ణయిస్తాము - ఇది అన్ని వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి ఉంటుంది.
చల్లని యొక్క మెత్తదనం మరియు స్థిరత్వం యొక్క డిగ్రీని బట్టి, మేము 1 లీటరు చొప్పున 15-20 నుండి 50 గ్రాములు వరకు జెలాటిన్ మోతాదు చేయవచ్చు.
జెలటిన్ గింజలు బాగా పరుగెత్తడానికి మరియు ఉడకబెట్టిన పండ్లను మరోసారి ఫిల్టర్ చేయడానికి మేము ఎదురు చూస్తున్నాము. సీజన్ ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు తడకగల జాజికాయతో రసం. మాంసం, క్యారట్లు, ప్లేట్లు లో వెల్లుల్లి తో ఆకుకూరలు, లేదా: ఉడకబెట్టిన పులుసు ప్రతిదీ పూరించండి
మీరు కూడా పిట్స్ లేకుండా చల్లని కేవియర్ ఆలివ్ లో చేర్చవచ్చు మరియు ఉడికించిన చికెన్ గుడ్లు లోకి కట్ చేయవచ్చు.
మీరు కొద్దిగా మాంసం కలిగి ఉంటే, మరియు మీరు ఒక హోలోకాస్ట్ మరింత శక్తివంతమైన చేయాలనుకుంటే, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా చిక్పీస్ కొద్దిగా ఉంచవచ్చు ప్రతి పళ్ళలో లోకి రసం తో నింపడం ముందు.
రెడీమేడ్ చికెన్ ఫిల్లెట్ వోడ్కా, బలమైన తియ్యని టింకర్స్ లేదా తియ్యటి కాంతి టేబుల్ వైన్తో వడ్డిస్తారు.