Rasstegay - ఎగువ నుండి ఒక చిన్న రంధ్రం తో కాల్చిన పైస్ రష్యన్ పాక సంప్రదాయంలో చాలా ప్రజాదరణ పొందిన అసలు రూపం. సాధారణంగా పైస్ ఒక తగని ఈస్ట్ డౌ నుండి తయారు చేస్తారు, పూరకాలు భిన్నంగా ఉంటుంది - చేపలు, మాంసం, పుట్టగొడుగు. చేపలు ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందిన పైస్. వారి తయారీ కోసం రెసిపీ సులభం.
పైస్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- 300 ml పాలు;
- గోధుమ పిండి 400-500 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె 3-4 టేబుల్;
- 30 గ్రా పొడి చురుకుగా ఈస్ట్;
- 600 గ్రా చేపల ఫిల్లెట్లు (పైక్, పిక్ పెర్చ్, లవణరహితం చేయని హెర్రింగ్ను పూయవచ్చు);
- కొద్దిగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
- ఉప్పు;
- 3 కోడి గుడ్లు;
- చక్కెర 1 tablespoon.
తయారీ:
మొదటి, పైస్ కోసం డౌ సిద్ధం. స్పూన్స్ తో ప్రారంభిద్దాం: పాలు వేడెక్కేలా చేద్దాం, చక్కెర 1 స్పూన్ ఫుల్, కరిగిన ఈస్ట్ మరియు పిండి ఒక స్పూన్ ఫుల్, కలపాలి, అరగంట కొరకు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. Opara అనుకూలంగా ఉన్నప్పుడు, మేము ఒక గిన్నె లోకి పోయాలి మరియు పిండి మెత్తగా పిండి, క్రమంగా పిండి జోడించడం ఉంటుంది. మేము జాగ్రత్తగా డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో గిన్నె ఉంచండి. అరగంట తరువాత డౌ మెత్తగా పిండి వేయాలి. మరొక అర్ధ గంట తరువాత, మళ్ళీ. పరీక్ష యొక్క పరిమాణం సుమారు రెట్టింపు అయినప్పుడు, గిన్నెకు 2 యాల్స్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేయాలి. మరోసారి బాగా మేము ఒక డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు మళ్ళీ మేము అది మళ్లీ పెరిగింది ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచుతుంది.
వీలైనంత చిన్న (లేదా ఛాపర్) కత్తితో ఫిష్ ఫిల్లెట్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు నూనెలో తేలికగా వేయించాలి. మీరు సూత్రంగా, కొంచెం వేడెక్కడం (2 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ) ఫిల్లెట్ ముక్కలు మరియు ఒక కోలాండర్లో విస్మరించవచ్చు, ఆపై మెత్తగా చేయవచ్చు. డౌ రెండవ సారి లేచినప్పుడు, అది ఒక సన్నని షీట్గా చుట్టండి మరియు ఒక గాజును ఉపయోగించి కప్పులను కత్తిరించండి. మేము ప్రతి వృత్తం కోసం కొద్దిగా చేప మాంసాన్ని ఉంచాము. పైస్ చివరలను తెరుచుకుంటాయి కాబట్టి కేంద్రాలు తెరవబడి ఉంటాయి. మేము, పొద్దుతిరుగుడు నూనె తో బేకింగ్ ట్రే గ్రీజు అది పైస్ బయటకు లే మరియు 10-15 నిమిషాలు వేచి, వారు వేరు చేయబడుతుంది కాబట్టి, మరియు ఈ సమయంలో మేము పొయ్యి వేడెక్కేలా చేస్తుంది. మేము ఒక సిలికాన్ బ్రష్ను ఉపయోగించి తిప్పిన పచ్చసొనతో ప్రతి పైను పాట్ చేస్తాము. వారు ఒక అందమైన ఎరుపు నీడను పొందినప్పుడు క్షణం వరకు మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద రొట్టెలుకాల్చు కేకులు. పైస్ పనిచేసే ముందు, చేప రసం ప్రతి స్పూన్ ఫుల్ లోకి పోయాలి. మీరు గమనిస్తే, వంట ముక్కలు ఒక సులభమైన పని కాదు, మరియు పైస్ రుచికరమైన ఉంటాయి.
ఎర్ర చేపతో శుద్ధి చేసిన పైస్
మీరు గులాబీ సాల్మొన్ తో రుచికరమైన పైస్ రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు. పిండికి 100 సహజ వెన్నని జోడించడం సాధ్యం అయినప్పటికీ డౌ పైన ఇవ్వబడిన రెసిపీలో అదే విధంగా తయారు చేయబడింది - కాబట్టి పైస్ ముఖ్యంగా రుచికరమైనగా ఉంటుంది. ఫిల్లింగ్ కోసం మీరు పింక్ సాల్మొన్ ఫిల్లెట్, ఒక చిన్న ఉప్పు, 2 ఉల్లిపాయలు, ఎరుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు 600 గ్రా అవసరం. బేకింగ్ ట్రేను వేయించడానికి మరియు కందెనడానికి ఇప్పటికీ కొద్దిగా కూరగాయల నూనె అవసరం. ఒక కత్తి లేదా ఛాపర్తో గులాబీ సాల్మొన్ ఫిల్లెట్ను చాప్ చేయండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ ముక్కలు నూనెలో వేయించడానికి, తేలికగా నూనెలో వేయించడానికి పాన్, ఒక లోహపు జల్లెడ మీద లేదా ఒక క్లీన్ వస్త్రం మీద గాజుకు అదనపు నూనెను తీసివేయండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొద్దిగా మిశ్రమాన్ని, మిరియాలు వేయాలి. రెండవ అధిరోహణ తర్వాత ఒక సన్నని షీట్ లోకి డౌ రోల్, mugs కత్తిరించండి