ద్రాక్ష తర్వాత వైన్ తయారీకి చెర్రీ అత్యంత సాధారణ బెర్రీ.
ఇది సృష్టించడానికి, ఒక చీకటి, పుల్లని చెర్రీ ఆదర్శంగా సరిపోతుంది, కానీ కావలసిన వివిధ కావలసిన, మీరు ఏ పక్వత బెర్రీ ఉపయోగించవచ్చు. ఇంట్లో చెర్రీ వైన్ ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు, పండిన చెర్రీలో చాలా నీరు మరియు చక్కెర జోడించడం ద్వారా తేలికగా సరిచేసిన యాసిడ్ మరియు చిన్న తీయని చాలా ఉంది. కొంచెం చేదు ఇచ్చే టానిన్లు పెద్ద మొత్తంలో ఉంటాయి, కానీ వైన్ యొక్క టార్ట్ రుచి యొక్క బిట్ మరియు బాదం యొక్క రుచి ప్రేమికులకు ఈ చేయలేరు అనేక, పిండం నుండి రాళ్ళు తొలగించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
ఇంట్లో చెర్రీ వైన్ చేయడానికి ఎలా, మేము వంటకాలు క్రింద వివరించడానికి ఉంటుంది.
ఇంట్లో చెర్రీ వైన్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా చెర్రీ - 8 కిలోల (ఒక 10 లీటర్ బకెట్);
- నీరు - 10 లీటర్లు (ఒక బకెట్);
- చక్కెర - 7 కిలోల.
తయారీ
వైన్ తయారీ కోసం, మేము మాత్రమే తాజా ఊరగాయలు తీసుకోవాలి, వరకు మాత్రమే ఊరగాయ. వాటి ఉపరితలంపై అధిక-నాణ్యత కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం అవసరమైన బ్యాక్టీరియా, అవసరమైతే ఎముకలను తీసివేయడం, వంటకాలలో వాటిని ఉంచడం, ఏవైనా సౌకర్యవంతమైన మార్గాల్లో, చేతులు, క్రష్ లేదా కేవలం ఒక చెక్క స్టిక్ లో వాటిని క్రష్ చేయడం వలన బెర్రీలు గని కాదు.
ఫలితంగా చెర్రీ మాస్ కు, నీరు మరియు చక్కెర చేర్చండి, మూత మూసివేసి, సూర్యుడు చేరలేని ఒక స్థానంలో వదిలి. గదిలో ఉష్ణోగ్రత, పులిసిన స్థలం, 27 డిగ్రీల మించకూడదు. వంటకాలు గాజు ఉంటే, అది కాగితం, వార్తాపత్రిక లేదా వస్త్రం తో వ్రాప్, కాబట్టి వైన్ దాని రంగు కోల్పోతారు లేదు. ఏడు రోజులపాటు పిండిని వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, చురుకైన మరియు క్లుప్తంగా ఒక రోజులో రెండుసార్లు సామూహిక కలపాలి. మా ప్రక్రియలో అవసరం లేని ఎసిటిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధిని అనుమతించే ఆక్సిజన్తో ద్రవ్యరాశులను నింపకుండా ఉండకుండా, దీర్ఘకాలం డిష్ మూత తెరిచి ఉంచడం అసాధ్యం.
ఒక వారం తరువాత, విశ్రాంతి వద్ద పులియబెట్టిన మాస్ వదిలి, గందరగోళాన్ని ఆపండి, మరియు మూత తెరిచి లేదు. అప్పుడు ఒక జల్లెడ సహాయంతో ఈ సమయంలో పెరిగిన చెర్రీని తొలగించి మిగిలిన ఏడు రోజులు వేడెక్కడానికి మిగిలిన ద్రవాన్ని వదిలివేయాలి, లేదా నురుగు ఉపరితలంపై పూర్తిగా అదృశ్యమవుతుంది. చాలా తక్కువ సంఖ్యలో అనుమతి ఉంది.
ఇప్పుడు మొదటి స్థాయి క్రింద ఇన్స్టాల్ చేయబడిన మరో కంటైనర్లో ఒక గొట్టంతో ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది. అవక్షేపణ మొదటి కంటెయినర్ దిగువన ఉంది కాబట్టి మేము దీన్ని చేస్తాము. మేము భవిష్యత్ వైన్ మూతతో ఉన్న వంటలను మూసివేసాము, ఇంకా చాలా గట్టిగా లేదు మరియు పది నుంచి పదిహేను రోజులపాటు సంచరించేందుకు వెళ్తాము. గాలి బుడగలు యొక్క పూర్తి అదృశ్యం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఏవైనా సంకేతాలు ద్వారా సంసిద్ధత నిర్ణయించబడుతుంది. మేము వైన్ నిల్వ ట్యాంకులలో విలీనం చేస్తున్నాము, ఇప్పుడు అది ఇప్పటికే తుడిచిపెట్టుకుపోయింది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచుతుంది. ఈ దశలో, మేము ఒక యువ వైన్ పొందండి . నాలుగు నుండి ఐదు నెలల్లో ఇది ఇప్పటికే రుచికోసం చేయబడుతుంది.
వోడ్కాతో చెర్రీ జామ్ నుండి వైన్
పదార్థాలు:
- చెర్రీ జామ్ - 500 గ్రా;
- వోడ్కా - 500 ml;
- చక్కెర - రుచి చూసే.
తయారీ
ఒక లీటరు కూజా లోకి జామ్ పోర్ మరియు వోడ్కా తో పోయాలి. అప్పుడు ఒక మూతతో కటినంగా మూసివేయండి, జాగ్రత్తగా కదిలి, ఒక వెచ్చని మరియు చాలా ప్రకాశవంతమైన ప్రదేశంలో ఒకటిన్నర నుండి రెండు నెలల వరకు వదిలివేయండి. ప్రతి మూడు రోజులు, గత వారం తప్ప, నిర్దేశించినట్లుగా, కూజా యొక్క విషయాలు కదిలినవి. ఆ తర్వాత డిష్నిట్ మిళితం కాగలదు, అవసరమైతే, చక్కెరను కలపాలి, వేసి కలపాలి, మరొక రోజు వదిలివేయండి, తరువాత పత్తి శుభ్రముపరచు మరియు నీళ్ళు పారదర్శకతతో అనేక సార్లు ఫిల్టర్ చేయండి. చక్కెర జోడించకపోతే, మేము ఒక రోజు నిలబడలేము, కాని వెంటనే వడపోతకు వెళ్లండి.