ప్రస్తుతం, సాధారణ రకాన్ని "చిలీ" అనే పేరుతో ఎరుపు, మిరపకాయల యొక్క వివిధ రకాలు మరియు ఉపజాతులు వ్యవసాయం, వాణిజ్యం మరియు వంట అనేవి అనేక దేశాలలో వెచ్చని వాతావరణంతో పెరుగుతాయి. తెలంగాణ ఎర్ర మిరప తాజాగా (పండిన మరియు ఆకుపచ్చ), అలాగే ఎండబెట్టిన (మరియు సుత్తి) ఉపయోగిస్తారు. ఇది వివిధ పాక సంప్రదాయాల్లో వివిధ రకాల వంటకాల తయారీలోనూ, సుగంధాల వివిధ మిశ్రమాల తయారీలోనూ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
వేడి ఎర్ర మిరపతో, వివిధ రకాల సాస్లు సాధారణ పదార్ధం "మిరపకాయ" లో వివిధ రకాలైన పదును మరియు వివిధ పదార్ధాలు ఇచ్చిన రుచుల మార్పులతో తయారు చేయబడతాయి. పదునైన మిరప సాస్ల యొక్క రెండవ అనివార్య అంశం టొమాటోస్.
మెక్సికన్ పాక సంప్రదాయాల నుండి ఉద్భవించిన చిలీ సాస్, ఇప్పుడు చాలా దేశాలలో బాగా ప్రసిద్ది చెందాయి. ఈ సాస్లు డిప్ రకం (డిప్, ఇంగ్లీష్); మందపాటి సోర్ క్రీం సంబంధించి ఒక స్థిరత్వం కలిగి. చిలి సాస్ అనేది బంగాళాదుంపలు, హోపిని , బియ్యం, పాస్తా , మరియు, మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపల నుండి ఏవైనా వంటకాలతో ఖచ్చితంగా కలుపుతారు.
వాస్తవానికి, ఇప్పుడు మీరు ఏవైనా కిరాణా దుకాణాల్లో రెడీమేడ్ చిల్లి సాస్ను కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఆహార పరిశ్రమ మరియు రిటైల్ చైన్స్ ఈ ఉత్పత్తులను రుచి మరియు బ్రాండ్ల విస్తృత పరిధిలో అందిస్తాయి. కానీ మీరు ఇంట్లో చిల్లి సాస్ ఉడికించాలి ఉత్తమం, అంగీకరిస్తున్నారు ఉండాలి - కాబట్టి మీరు ఖచ్చితంగా ఏ ఉపయోగించని రసాయన సంకలనాలు లేనప్పుడు, కనీసం, దాని కూర్పు ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.
చిల్లి సాస్ కోసం ప్రాథమిక వంటకం
పదార్థాలు:
- మిరియాలు ఎరుపు వేడి (తాజా లేదా ఎండబెట్టి) - 1-4 PC లు. (లేదా భూమి - మీ రుచి ప్రకారం);
- తీపి ఎరుపు తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
- సంరక్షణకారులను లేకుండా టమోటా పేస్ట్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- ఉప్పు.
అదనపు కావలసినవి:
- తాజా మూలికలు (కొత్తిమీర, పార్స్లీ, రోజ్మేరీ);
- మసాలా దినుసులు భిన్నంగా ఉంటాయి;
- వెనీగర్, సహజ పండు రసం లేదా నిమ్మ రసం;
- కూరగాయల నూనె (ఉదాహరణకు, ఆలివ్ అదనపు వర్జిన్ లేదా మొక్కజొన్న);
- తెలుపు లేదా గులాబీ వైన్;
- పిండి మరియు నీరు ఉడికించిన - కావలసిన స్థిరత్వం సాధించడానికి.
తయారీ
మేము తీపి మిరియాలు కడగడం, మేము అది పొడిగా ఉంటుంది, మేము విత్తనాలు మరియు కాండం తొలగించి వాటిని చాలా చిన్న ముక్కలు, ఏకపక్ష వాటిని కట్ చేస్తుంది. మసాలా మిరియాలు కూడా విత్తనాలు, పాడిపెళ్లను విడుదల చేస్తాయి మరియు ఒక విధంగా లేదా మరొక విధంగా అది చూర్ణం అవుతుంది. మేము వెల్లుల్లి శుభ్రం చేస్తాము. అన్ని ఈ ఒక బ్లెండర్ ఉపయోగించి, ఒక మిళితం లేదా ఒక మాంసం గ్రైండర్ ఒక గుల్లగా మారింది. ఇప్పుడు మీరు మీ అభిరుచికి మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించవచ్చు. కొంతకాలం సాస్ ను జీర్ణం చేయలేదు, కాని టమోటా ఇప్పటికే వండుతారు, మరియు మిరియాలు అది ఉపయోగకరం కాదు. స్థిరత్వం నీరు మరియు పిండిచే నియంత్రించబడుతుంది. అన్ని జాగ్రత్తగా మిక్స్. మీరు అనుకుంటే అరుదైన జల్లెడ ద్వారా తుడిచివేయడం సాధ్యమే. ఇటువంటి సాస్ ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాజు లేదా సిరామిక్ మూసివున్న కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది
చిల్లి యొక్క తీపి సాస్ తయారుచేయటానికి, మేము చక్కెర (ఇది ఉపయోగకరం కాదు) లేదా సహజ తేనె ఉన్నాయి. ఈ పదార్థాలు సాస్ యొక్క జీవితకాలం కూడా విస్తరించాయి.
థైరాయిడ్ మిరపకాయ సంప్రదాయాలకు సంబంధించిన ప్రత్యేకమైన వంటకాలు: నిమ్మరసం, నువ్వుల నూనె, అల్లం (ఏదైనా రూపంలో), బియ్యం తీపి వైన్ (మిరిన్), దీనిని రెడీమేడ్ టామరినాడ్ పేస్ట్, చేపలు సాస్ పదార్థాలు ప్రత్యేక దుకాణాలు లేదా సూపర్మార్కెట్ విభాగాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు).