కొన్ని ప్రజలు మాంసం నుండి కబాబ్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ తీసుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. ఈ మాంసం యొక్క విచిత్ర వాసన, మరియు దాని గట్టి నిర్మాణం మరియు ఉచ్చారణ రుచి కారణంగా. సజావుగా వెళ్ళడానికి వంట చేయడానికి, నాణ్యమైన భాగాన్ని మాత్రమే ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం, కానీ సరిగ్గా అది కరిగించడం. తరువాతి కాలంలో మేము ఈ విషయాన్ని మీకు సహాయం చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాము.
మాంసం నుండి షిష్ కేబాబ్ ఉడికించాలి ఎలా?
ఒక marinade తయారయ్యారు ముందు, మీరు మాంసం కూడా శ్రద్ద సిఫార్సు, ఇది తుది ఫలితం వస్తాయి దాని లక్షణాలు నుండి ఎందుకంటే, marinade యొక్క చర్య మాత్రమే ఈ లక్షణాలు బలోపేతం వద్ద దర్శకత్వం.
కాబట్టి, షిబ్ కెబాబ్ కు ఎలాంటి గొర్రె మంచిది? సాంప్రదాయకంగా, షామ్లిక్ హామ్, డోర్సల్ పార్ట్ (స్కపులా సమీపంలో) మరియు మృతదేహాన్ని వెనుకకు అనుకూలం. తాజాగా మాంసంతో కొవ్వు లేకుండా మరియు మాంసకృత్తులు లేకుండా మరిన్నింటిని ఎంచుకోండి, ఆపై దాని కట్టింగ్ మరియు పికింగ్కు వెళ్లండి.
గొర్రె శిష్ కెబాబ్ కోసం మరినాడే
ఈ వంటకం ఓరియంటల్ వంటకాల్లో క్లాసిక్గా పరిగణించబడుతుంది. దాని ఆధారంగా, సుగంధ మిశ్రమానికి అదనంగా, రసం నుండి తయారైన ఒక దానిమ్మ ముల్లస్ ఉంది. బాష్పీభవన కారణంగా, ఇది గమనించదగిన మరింత స్పష్టమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- దానిమ్మ మొలస్ - 65 ml;
- కూరగాయల నూనె - 115 ml;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- ఎండిన ఒరేగానో - 1 టీస్పూన్;
- నేల జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్;
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్, నల్ల మిరియాలు - 1/2. చెంచా.
తయారీ
మాంసం యొక్క ఈ మొత్తం మాంసం గురించి కిలో సరిపోతుంది. ముందు వాష్, ఎండబెట్టడం మరియు ముక్కలు కత్తిరించిన తర్వాత, marinade కోసం పదార్థాలు మిక్సింగ్ పడుతుంది. ఊరగాయ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మాంసం ముక్కలు పోయాలి మరియు సుమారు ఒక గంట చల్లని లో వదిలి. మీరు సమయం ఉంటే, అప్పుడు పిక్లింగ్ కాలం 4 గంటల వరకు విస్తరించవచ్చు. తర్వాత, కూరగాయలు ముక్కలతో విడిగా లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా స్కార్వర్లో ముక్కలు వేయడం మాత్రమే ఉంటుంది, మరియు మీరు వేయించడం ప్రారంభించవచ్చు.
క్లాసిక్ గ్రీక్ గొర్రె శిష్ కెబాబ్
గొర్రెపిల్ల కూడా గ్రీసులో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. అక్కడ అది కూరగాయల మరియు తాజా కేకులు, మరియు సిట్రస్ మరియు వెల్లుల్లి తో marinated చల్లని పెరుగు సాస్ తో వడ్డిస్తారు.
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 550 గ్రా;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- ఎండిన ఫెన్నెల్, ఒరేగానో - 1/2 teaspoon each;
- దాల్చిన చెక్క యొక్క చిటికెడు;
- ఆలివ్ నూనె - 65 ml;
- గ్రౌండ్ జిర్ యొక్క చిటికెడు.
తయారీ
గడ్డి మరియు ziru గరిష్ట రుచి విడుదల ఉప్పు మంచి చిటికెడు తో రుద్దు. సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమానికి దాల్మాను వేసి, గొర్రె ముక్కలన్నింటినీ పోయాలి. ఆలివ్ నూనె, నిమ్మ రసం తో మాంసం పోయాలి మరియు అభిరుచి జోడించండి. మాంసం ముక్కలు కనీసం రెండు గంటల పాటు marinated, మరియు అప్పుడు మాత్రమే వేయించు వెళ్లండి.
గొడ్డు మాంసం నుండి చాలా రుచికరమైన శిష్ కెబాబ్
మీరు చాలా మాంసంతో కూడిన రుచి మరియు వాసన పొందాలనుకుంటే, మీరు ఈ రెసిపీలో వర్ణించే ఒకదాని వలె, మీకు తెలిసిన లక్షణాలతో స్పైస్ మిశ్రమాలు సహాయపడాలి.
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 560 గ్రా;
- తడకగల వెల్లుల్లి, అల్లం - 2 స్పూన్ ప్రతి;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- కొత్తిమీర యొక్క కొన్ని;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర, కొత్తిమీర - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
మాంసం ఉప్పు ముక్కలు మరియు తడకగల వెల్లుల్లి, అల్లం, ఉల్లిపాయ రింగులు, తరిగిన కొత్తిమీర మరియు కొత్తిమీర తో జీలకర్ర మిశ్రమం జోడించండి. మాంసం ముద్దచేయడం, ప్రతిదీ మెత్తగా పిండి వేసి, ఆపై వేయించడానికి ముందు కొన్ని గంటలు కవర్ మరియు వదిలి.
ఒక కాకేసియన్ మార్గంలో మటన్ నుండి షిష్ కేబాబ్ తయారు
హాస్యాస్పదంగా, సాంప్రదాయ కాకేసియన్ వంటకం సుగంధ ద్రవ్యాలను చాలా ఆశ్చర్యపరుస్తుంది, దాని కూర్పు సులభం: ఉప్పు, కొద్దిగా ఎరుపు మిరియాలు మరియు నిమ్మ రసం, కొంతమంది కూడా వెల్లుల్లిని జోడించాలనుకుంటున్నారు.
ముతక ఉప్పును ఒక చిటికెడుతో ఒక ఫిరంగిలో వెల్లుల్లిని ముంచండి. పాస్తా సిద్ధమైనప్పుడు, ఎరుపు మిరియాలు వేసి, నిమ్మకాయ రసం సమాన వాల్యూమ్లో కరిగించండి. ఫలితంగా నిమ్మ-వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని గొర్రె ముక్కలతో మిళితం చేసి కనీసం 6 గంటలు చల్లగా వదిలేయాలి.